Geri Dön

Üniversite öğrencilerinde pişirme ve yiyecek hazırlama becerilerinin besin tüketimi, beden kütle indeksi ve vücut kompozisyonu ile ilişkisinin değerlendirilmesi

Evaluation of the relationship between cooking and food preparation skills and dietary intake, body mass index, and body composition in university students

PDF İndir

  1. Tez No: 843471
  2. Yazar: SENA NUR BOYOĞLU
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ MERVE SAVICI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Biruni Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 167

Özet

Pişirme ve yiyecek hazırlama becerilerine sahip olmak, bireylerin beslenme ve diyet kalitelerini iyileştirebilir. Bu çalışmada üniversite öğrencilerinde pişirme ve yiyecek hazırlama becerilerinin besin tüketimi, beden kütle indeksi ve vücut kompozisyonu arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Çalışma Mart-Mayıs 2023 tarihleri arasında Biruni Üniversitesi'nde eğitim gören 18 yaş ve üzeri 242 kişi üzerinde yürütülmüştür. Çalışmaya katılan bireylere yüz yüze görüşme ile veri toplama formu ve Biyoelektrik İmpedans Analiz cihazı ile ölçüm analizi uygulanarak bireylerin demografik özellikleri, antropometrik ölçümleri, beslenme alışkanlıkları, pişirme ve yiyecek hazırlama ile ilgili bilgileri, pişirme yöntemlerine göre besinlerin tüketim sıklığı, pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri ve 24 saatlik besin tüketimleri sorgulanmıştır. Becerilerin sorgulanmasında Lavelle ve arkadaşları tarafından geliştirilen Pişirme ve Yiyecek Hazırlama Becerileri (PB ve YHB) ölçeği kullanılmıştır. Pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri ile besin tüketimi ve antropometrik ölçümler arasındaki ilişki korelasyon testiyle araştırılmıştır. Kadınlarda, pişirme ve yiyecek hazırlama becerileri toplam ölçek puanı ile karbonhidrat tüketimi arasında negatif yönde ve erkeklerde enerji, protein, yağ, magnezyum ve D vitamini tüketimleri arasında pozitif yönde önemli bir ilişki olduğu görülmüştür (p0,05). Kadınlarda toplam ölçek puanı ile antropometrik ölçümler arasında önemli bir ilişki saptanamasa da, erkeklerde toplam ölçek puanı ile kas kütlesi arasında pozitif yönde önemli bir ilişki olduğu görülmüştür (p

Özet (Çeviri)

Having cooking and food preparation skills can improve individuals' nutrition and diet quality. This study aims to evaluate the relationship between cooking and food preparation skills, food consumption, body mass index (BMI), and body composition in university students. The study was conducted on 242 individuals aged 18 and above at Biruni University between March and May 2023. Participants were interviewed face-to-face, and data were collected using a questionnaire and Bioelectrical Impedance Analysis device, assessing demographic characteristics, anthropometric measurements, dietary habits, cooking and food preparation knowledge, frequency of food consumption based on cooking methods, cooking and food preparation skills, and 24-hour dietary intake. The CS and FS measure developed by Lavelle and colleagues was used to assess skills. The relationship between cooking and food preparation skills, food consumption, and anthropometric measurements was investigated using correlation tests. In females, a negative relationship was observed between cooking and food preparation skills' total score and carbohydrate consumption, while in males, there was a positive relationship with energy, protein, fat, magnesium, and vitamin D intake (p0,05). While no significant relationship was found between total score and anthropometric measurements in females, a positive relationship was observed between total score and muscle mass in males (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    187273

    Öğretmenlerin A vitaminine ilişkin bilgi ve davranışları

    Teachers' knowledge and behaviours concerning vitamin A

    NERGÜL KURTCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Eğitim ve ÖğretimGazi Üniversitesi

    Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MİNE ARLI

  2. Tez No

    139531

    Yüzüncü Yıl Üniversitesi lisans öğrencilerinin besin tüketim düzeyleri ve bunları etkileyen faktörler üzerine bir araştırma

    A Research on food consumption levels of students at Yüzüncü Yıl University and affecting factors

    MESUT UÇAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    ZiraatYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CENGİZ ÇAKIR

  3. Tez No

    902961

    Çocuk gastronomisi: Okul öncesi eğitim kurumunda bir uygulama

    Children's gastronomy: An Application in preschool education institution

    REVŞEN AKAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSelçuk Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FATİH VAROL

  4. Tez No

    849922

    İnönü Üniversitesi öğrencilerinin beslenme bilgi düzeyi ve Akdeniz diyetine uyum durumlarının belirlenmesi

    Determination of nutritional knowledge level and Mediterranean diet compliance status of İnönü University students

    KÜBRA KARADENİZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Beslenme ve DiyetetikHasan Kalyoncu Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SUPHİYE MİNE YURTTAGÜL

  5. Tez No

    866678

    Üniversite öğrencilerinde diyet kaynaklı ileri glikasyon son ürünleri alım düzeylerinin diyet inflamatuar indeksine ve menstrüasyon semptomlarına etkisinin araştırılması

    Examination of the effects of dietary advanced glycation end products intake levels on dietary inflammatory index and menstrual symptoms in university students

    BÜŞRA NUR AŞIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ELİF EDE ÇİNTESUN

Geri Dön