Lavantadan biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunda ve biyobozunur film üretiminde derin ötektik sıvıların kullanımı
Application of deep eutectic liquids in the extraction of bioactive compounds from lavender and the production of biodegradable film
- Tez No: 847106
- Danışmanlar: PROF. DR. ZELİHA YILDIRIM
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 138
Özet
Bu tezde, lavanta bitkisinden antioksidan fenolik bileşiklerin ultrases destekli çevre dostu ekstraksiyonunda yeni nesil ekstraksiyon çözücüleri ve pektin filmlerin üretiminde plastikleştirici olarak derin ötektik sıvıların (DÖS'lerin) kullanım potansiyellerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Tek değişkenli deneyler, kesirli faktöriyel tasarım, en dik iniş/çıkış yöntemi ve merkezi tümleşik tasarım gibi yöntemler kullanılarak ekstraksiyon koşulları optimize edilmiştir. Film uygulamalarında, kolin klorit: gliserolden oluşan DÖS plastikleştirici, lavantanın DÖS ekstraktının hem plastikleştirici hem de aktif bileşenlerin kaynağı ve liyofilize edilmiş lavanta ekstraktının farklı miktarlarda ilavesinin (%0,5, %1 ve %2) pektin filmlerin özelliklerine olan etkileri incelenmiştir. Ayrıca pektin çözeltileri pişmiş köfte örneklerinde kaplama materyali olarak kullanılmış ve buzdolabı depolama esnasında lipit oksidasyonu üzerine etkileri değerlendirilmiştir. Sonuçlar, DÖS'nin fenolik bileşiklerin ekstraksiyonunu ve antioksidan ambalaj teknolojisini geliştirmek için faydalı bir şekilde kullanılabileceğini göstermektedir.
Özet (Çeviri)
In this thesis, it was aimed to examine the potential use of deep eutectic liquids (DELs) as new generation extraction solvent and plasticizer in the ultrasound-assisted green extraction of antioxidant phenolic compounds from lavender and the production of pectin-based films. One variable at a time, fractional factorial design, steepest ascent/descent method, and central composite design were used to optimize the extraction conditions. In the film applications, the potential effects of choline chloride: glycerol-based DEL as a plasticizer, DEL extract of lavender as both plasticizer and active ingredient, as well as the addition of lyophilized extract of lavender at different concentrations (0.5%, 1%, and 2%) on the properties of pectin films were evaluated during storage. Furthermore, pectin solutions have been employed as coating material in cooked meatballs, and their effects on lipid oxidation have been evaluated. In conclusion, the results indicate that DEL could be beneficially used to improve the extraction of phenolic compounds and antioxidant packaging technology.
Benzer Tezler
- Ordu aktarlarında satılan bazı bitkisel drogların uçucu yağ içerikleri ve bileşenlerinin belirlenmesi
Determination of volatile oil contents and components in herbal drugs sold in Ordu herbalists
EBRU BATI
- Kırmızı lahananın (Brassica oleracea var.capitata f.rubra) toplam fenolik madde ve antioksidan aktivitesi üzerinde pH ve ekstraksiyon süresinin etkisi
The effect of pH and extraction time on total phenolic and antioxidant activity of red cabbage (Brassica oleracea var.capitata f.rubra)
AYE ŞEYHAHMET
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
KimyaSakarya ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA KÜÇÜKİSLAMOĞLU
- Üzüm kabuğu, siyah havuç ve kırmızı lahanadan ekstrakte edilen antosiyanin bazlı renk maddelerinin biyolojik özelliklerinin belirlenmesi ve bazı gıda maddelerinde renklendirici olarak kullanımı
Determination of some biological properties of anthocyanin based pigments extracted from grape skin, black carrot and red cabbage and their usage in some food products as colorants
LÜTFİYE EKİCİ
Doktora
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN YETİM
- Bazı lavender ve lavandin çeşitlerinin meloidogyne incognita ve meloidogyne arenaria'ya konukçuluğu
Host status of some lavender and lavandin varietyes to meloidogyne incognita and meloidogyne arenaria
DEMET BAYINDIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatAkdeniz ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZÜBEYİR DEVRAN
- Aromatik bitkilerden uçucu yağ üretimi için buhar distilasyonu optimizasyonu
Optimization of steam distillation for essential oil production from aromatic plants
SEDA ÇEVİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Kimya MühendisliğiAnkara ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SUNA ERTUNÇ