An exploratory study of food waste management practices at consumer and retailer level
Tüketici ve perakendeci düzeyinde gıda atık yönetimi uygulamalarına ilişkin keşif bir çalışma
- Tez No: 848780
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ MARKUS CHRISTIAN SLEVOGT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Meyve ve Sebze İsrafı, İsrafın Önlenmesi, Müşteri Niyetleri, Perakendeci, Süpermarketler, Gıda İsrafı Bilinci, Fruit and Vegetables Waste, Waste Prevention, Consumers Intentions, Retailer, Food Waste Awareness
- Yıl: 2024
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Bahçeşehir Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: İşletme Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
Bu çalışma, gıda israfını azaltma konusunda tüketicilerin farkındalığını ve sorumluluğunu artırmanın farklı türlerinin etkinliğini değerlendiren ve değerlendiren gıda israfı çalışma literatürüne katkıda bulunmayı amaçlamaktadır. Örneklem (n=247) ile yapılan nicel bir çevrimiçi tüketici anketi, Türkiye'de yaşayan yetişkinleri temsil etmektedir. Çevrimiçi bir anket yoluyla tüketicilerden toplanan veriler, zayıf tüketici bilincinin ve gıda israfına karşı daha düşük sorumluluk duygusunun, tüketicilerin gıda israfını azaltma niyeti üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu göstermiştir. Eğitim ve yaşın, gıda israfını azaltma niyetleri üzerinde etkisi olduğu tespit edildi. İkinci bir veri seti de Türkiye'de bulunan bir perakende süpermarkette gerçekleştirilen ve yöneticilerin günlük gıda israfını nasıl azaltmayı planladıklarına dair görüşmeler yapan bir dizi gözleme dayanmaktadır. Üç aylık bir gözlem süresi içinde yaş meyve ve sebze israfına odaklanan veriler, Üzümlerin; Domatesler; Patates; Şeftali ve salatalık israf kotasının en yüksek olduğu ana kategorilerdir. Çalışma, perakende mağazaları ve hissedarların gıda israfı sorununu kabul etmelerine rağmen, bunun yakın gelecekte ele alınması gereken önemli bir sorun olarak görülmediğini veya en azından atıkların daha sürdürülebilir olan farklı bir şekilde işlenmesi gerektiğini göstermiştir. Bu çalışma, taze meyve ve sebzeler söz konusu olduğunda önlenebilir gıda kaybının ve yüksek israfın ekonomik ve finansal etkisini göstermektedir.
Özet (Çeviri)
This study seeks to add to the food waste study literature that evaluates and assesses the efficacy of different types of increasing consumers' awareness and responsibility for reducing food waste. A quantitative online consumer survey with Sample (n=247) is representative of adults living in Türkiye. The data collected from the consumers through an online survey showed that poor consumer awareness, and lower sense of responsibility towards food waste has a negative Impact on consumers ' intention to reduce food waste. Education and age were identified to have an influence on intentions to reduce food waste. A second set of data are also based on a series of observations which were conducted in a retail supermarket located in Türkiye, conducting interviews on how the managers are planning to reduce their day-to-day food waste. The data which was focused on the waste of fresh fruit and vegetables within a three-month observation period concluded that, Grapes; Tomatoes; Potatoes; peaches and cucumbers are the main categories which had the highest amount of wasted quota. The study demonstrated that although retail stores and shareholders are recognizing the food waste problem, it is not seen as a crucial problem that must be addressed in the near future or at least that the waste needs to be processed in a different way that is more sustainable. this study demonstrates the economic and financial impact of avoidable food loss and high waste when it comes to fresh fruits and vegetables.
Benzer Tezler
- Navigating sustainable consumer behavior: A comprehensive study on motivators and message strategies for suboptimal food consumption
Sürdürülebilir tüketici davranışını yönlendirme: Standart altı gıda tüketimine yönelik motivatörler ve mesaj stratejileri üzerine kapsamlı bir çalışma
YUDUM TUĞÇE ERKLİ
- Kapalı döngü tedarik zincirinde blok zincir teknolojisinin entegrasyonu ve çok seviyeli rekabetçi ağ tasarımı optimizasyonu: Yeni bir etkileşimli bulanık programlama yaklaşımı
Blockchain technology integration and multi-level competitive network design optimization in closed-loop supply chain: a novel interactive fuzzy programming approach
BELKIZ TORĞUL
Doktora
Türkçe
2022
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiKonya Teknik ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TURAN PAKSOY
- İslam ekonomisi açısından gıda israfı, gıda israfının belirleyicileri
Food waste in terms of Islamic economy, determinants of food waste
DİLEK KAYA
- Gıda israfı davranışları anketinin türkçeye uyarlanması: Geçerlilik ve güvenilirlik çalışması
Food wasting behaviours questionnaire: Adaptation to Turkish, validity and reliability study
GAMZE KENDİRLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Beslenme ve DiyetetikNuh Naci Yazgan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GİZEM AYTEKİN ŞAHİN
DOÇ. DR. ÖZGE MENGİ ÇELİK
- Tüketicilerin yapay et ürünlerine ilişkin görüşleri: Veganlara, vejetaryenlere ve et tüketicilerine yönelik bir araştırma
Consumers views on artificial meat products: A study for vegans, vegetarians and meat consumers
ALEYNA AKÇAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Halkla İlişkilerTrabzon ÜniversitesiHalkla İlişkiler ve Reklamcılık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÇİĞDEM ŞAHİN BAŞFIRINCI
