Staphylococcus aureus'un gelişimi üzerine sıcaklık, pH, sodyum klorür ve koruyucuların (asetik asit, sorbik asit ve tuzları) birlikte etkisinin tepki yüzey yöntemi (response surface model) ile belirlenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 85246
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NAFİ ÇOKSÖYLER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mersin Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 68
Özet
öz Staphylococcus aureus CC. 2392 susunun gelişimi üzerine, 37 °C de Nutrient Broth besiyerinde başlangıç pH (5.0, 5.5, ve 6.0), sodyum klorür (%0, 5, ve %10) ve potasyum sorbatın (0, 500 ve 1000 ppm) tek ve birlikte etkileri incelenmiştir. Modifiye Gompertz eşitliği kullanılarak her bir gelişim eğrisi için lag faz süreleri (D) ve maksimum gelişim hızlan (M) hesaplanmıştır. pH' nın düşmesi, sodyum klorür ve potasyum sorbat derişiminin artması lag faz süresinin uzamasına ve maksimum gelişim hızının azalmasına neden olmuştur.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT The effects and interactions of initial pH(5.0, 5.5, or 6.0), sodium chloride(0, 5, or 10%) and potassium sorbate (0, 500 or 1000 ppm) on the growth of Staphylococcus aureus CC. 2392 were determined using Nutrient Broth at 37 °C. Growth data were analyzed by nonlinear regression analysis to generate Gompertz Equations, which were used subsequently to calculate lag phase duration (D) and maximum specific growth rate (M). Decreasing the pH and increasing levels of sodium chloride and potassium sorbate increased the lag phase duration and decreased maximum specific growth rate.
Benzer Tezler
- Sucuk üretiminde starter kültür kullanımının Staphylococcus aureus'un gelişimi üzerine etkisi
Effect of starter culture on growth of Staphylococcus aureus in sucuk production
GÜZİN KABAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. MÜKERREM KAYA
- Çeşitli et ürünlerinden izole edilen staphylococcus aureus'un gelişimi üzerine pH, NaCI ve potasyum sorbat'ın etkisi
The effect of pH, NaCI and potassıum sorbate on the growth of satphylococcus aureus ısolated from various meat products
ASLI DEVREN
- Fermente Türk Sucuğunda starter kültürlerin staphylococcus aureus'un gelişimi üzerindeki etkisi
Başlık çevirisi yok
SEMA AĞAOĞLU
- Pediococcus pentosaceus ve Lactobacillus brevisin beyaz peynirlerde Staphylococcus aureus gelişimi üzerine etkisi
The effect of Pediococcus pentosaceus and Lactobacillus brevis on the growth of Staphylococcus aureus in white-brined cheeses
MÜNEVVER YÜCEBAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAİT AYKUT AYTAÇ
YRD. DOÇ. DR. BİRCE TABAN
- Beyaz peynirde salamura konsantrasyonu ve olgunlaşma sıcaklığının staphylococcus aureus'un gelişimi ve toksin üretimine etkisi
The effect of brine concentration and ripening temperature on growth and toxin production of staphylococcus aureus in white cheese
ALPER BARAN
Doktora
Türkçe
2015
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAtatürk ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ERDOĞAN
PROF. DR. MUSTAFA ATASEVER