Geri Dön

Türkiye'de yemek tarihçiliğinin gelişimi

The development of food historiography in Turkey

  1. Tez No: 862458
  2. Yazar: AHMET ÇAKIR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. BEYTULLAH KAYA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Tarih, History
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarih ve Medeniyet Araştırmaları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Tarih ve Medeniyet Araştırmaları Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 135

Özet

İnsanın vazgeçilmez ihtiyacı olan beslenme, kültürün ortaya çıkmasında belirleyici bir rol oynamıştır. Kültürün bir alt öğesi olan yemek kültürü de toplumun beslenme ile ilgili alışkanlıklarını ve hayat tarzını yansıtır. Bir toplumun yemek kültürünün zenginliği ve çeşitliliği çok farklı kültürlerle etkileşimde olması ile doğru orantılıdır. Yüksek medeniyetler farklı kültürlerin bir arada yaşamasından meydana gelir. Köken olarak Orta Asya da başlayan yemek kültürü tarihimiz tarihi süreç içerisinde farklı zamanlarda farklı kültürlerin mutfaklarıyla karşılaşıp etkileşime girerek üç kıtayı içine alan bir coğrafyada varlığını gelişerek sürdürmüştür. Türk mutfağı bu zengin mirasın devamı niteliğindedir. Bu tez çalışmasında Türkiye'de Yemek Tarihçiliğinin Gelişimi konusu incelenecektir. Genel anlamda yemek tarihçiliğinin ne olduğu ne zaman ortaya çıktığı, Türkiye'de yemek tarihçiliğinin ne zaman ve ne sebeple başladığı, günümüze kadar bu konuyla ilgili ne gibi çalışmaların yapıldığı, bu konuda yapılan araştırmalarda diğer sosyal bilimlerden faydalanmanın önemi ve yemek tarihi çalışmalarına medeniyet tasavvuru açısından bakılabilir mi sorularına cevap bulma amaçlı bir literatür taraması yapılarak elde edilen bulgularla içerik analizi yapılacaktır.

Özet (Çeviri)

Nutrition, which is an indispensable need of humans, has played a decisive role in the emergence of culture. Food culture, which is a sub-element of culture, reflects the nutrition habits and lifestyle of the society. The richness and diversity of a society's food culture is directly proportional to its interaction with many different cultures. High civilizations arise from the coexistence of different cultures. Our history of food culture, which originally started in Central Asia, has continued to develop and develop in a geography encompassing three continents by encountering and interacting with the cuisines of different cultures at different times throughout history. Turkish cuisine is the continuation of this rich heritage. In this thesis study, the Development of Food Historiography in Turkey will be examined. A content analysis will be conducted based on the findings obtained through a literature review with the aim of answering questions such as what culinary historiography is in general, when it emerged, when and why culinary historiography began in Turkey, what studies have been conducted on this topic until today, the importance of benefiting from other social sciences in research on this topic, and whether a civilization perspective can be applied to culinary history studies.

Benzer Tezler

  1. XIX. yüzyılda doğu Türkistan Uygurlarında sosyal ve kültürel hayat

    XIX кылымда чыгыш туркстандагы уйгурлардын коомдук жана маданый жашоосу

    BAHATTİN GENCAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    TarihKırgızistan-Türkiye Manas Üniversitesi

    Tarih Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BAYRAM KODAMAN

  2. Türkiye'de yemek yazısı çeviri alanı ve eyleyicileri (1980-2020)

    The field of food writing translation and agents in Turkey (1980-2020)

    EMRE BEYAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Mütercim-TercümanlıkDokuz Eylül Üniversitesi

    Mütercim Tercümanlık Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ATALAY GÜNDÜZ

  3. Culinary heritage in Turkey cultural policy, official practice and online representation of food culture

    Türkiye'de mutfak mirası kültür politikaları, resmi uygulamalar, ve yemek kültürünün online olarak temsili

    SEDEF ERDOĞAN GIVANELLI

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Sosyolojiİstanbul Bilgi Üniversitesi

    İletişim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. ERKAN SAKA

  4. The effects of the service quality of the X application on user satisfaction and intention to continue using the application

    X uygulamasının hizmet kalitesinin kullanıcı memnuniyeti ve uygulamayı kullanmaya devam etme niyeti üzerindeki etkileri

    BÜŞRA KARAOĞLU

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    İşletmeBahçeşehir Üniversitesi

    İşletme (İngilizce) Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ VAHIDEH ARGHASHI

  5. Enerji sistemlerine erişimin önemi ve enerji sistemlerine erişememenin sosyal etkileri:Bir Yalova değerlendirmesi

    The importance of access to energy systems and lack of access to social effects of energy systems, an assessment Yalova

    GÜLBAHAR BİLGİÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    EnerjiYalova Üniversitesi

    Enerji Sistemleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET HALİT GÖKNİL