Gıda ambalajı uygulamaları için karbon kuantum nokta katkılı biyopolimerik filmlerin hazırlanması ve biyolojik aktivite çalışmaları
Preparation of carbon quantum dots added biopolymeric films for food packaging applications and biological activity studies
- Tez No: 888872
- Danışmanlar: PROF. DR. ELİF LOĞOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Gıda ambalajları, gıdayı fiziksel hasardan, kimyasal tehlikelerden ve biyolojik kontaminasyondan koruyabilen gıda endüstrisi için hayati öneme sahip malzemelerdir. Son yıllarda, küresel plastik pazarına artan büyük bir taleple birlikte parçalanamayan atık plastik ambalajların neden olduğu çevre kirliliği sorunu oldukça dikkat çekmektedir. Biyopolimerler, biyolojik olarak parçalanabilir yapıları ve insanlar tarafından güvenli tüketimleri ve çevre dostu olmaları nedeniyle geleneksel plastik ambalajların yerine iyi bir alternatif oluşturmaktadırlar. Bu tez çalışmasında, karbon kuantum nokta katkılı pektin, aljinat ve nanokristalin selüloz biyopolimerlerinden oluşan ekolojik ve sürdürülebilir bir gıda ambalajı adayı yeni bir malzeme hazırlanmıştır. Karbon kuantum noktalar Helichrysum arenarium (altın otu/ölmez otu) bitkisi kullanılarak yeşil sentez yaklaşımıyla elde edilmiş olup yapıları karakterize edilmiştir. Karbon kuantum noktalar biyopolimerik filmlere %1, %3 ve %5 oranında olacak şekilde katkılanmıştır. Polimerik filmlere karbon kuantum noktaların eklenmesi ile mekanik özelliklerin iyileştiği, antimikrobiyal aktivitenin arttığı belirlenmiştir. Aynı zamanda filmlerin toprakta parçalanma testleri gerçekleştirilmiş olup genel olarak hazırlanan tüm filmlerin ağırlıklarının %80'ninden fazlasının 30 gün içerisinde toprakta parçalandığı belirlenmiştir. %5 oranında karbon kuantum nokta katkılı filmin Candida albicans mayasına karşı yüksek derecede inhibisyon etkisi oluşturduğu gözlemlenmiştir. Yaban mersini meyvelerinin kaplanmasıyla yapılan ambalajlama performansı testlerinde 14 gün sonunda film ile kaplanmayan kontrol grubu ve ticari buzdolabı poşetleriyle yapılan testlere göre biyopolimerik filmlerin meyvelerde yüksek koruma sağladığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Food packaging is a vital material for the food industry that can protect food from physical damage, chemical hazards and biological contamination. In recent years, the problem of environmental pollution caused by non-degradable waste plastic packaging has attracted considerable attention, with a huge demand increasing in the global plastics market. Biopolymers are a good alternative to traditional plastic packaging due to their biodegradable nature, safe consumption by humans and environmental friendliness. In this thesis, a new material has been prepared as an ecological and sustainable food packaging candidate consisting of carbon quantum dot doped pectin, alginate and nanocrystalline cellulose biopolymers. Carbon quantum dots were obtained by green synthesis approach using Helichrysum arenarium (gold/immortal) plant and their structures were characterized. Carbon quantum dots were doped into biopolymeric films at 1%, 3% and 5%. It was determined that the addition of carbon quantum dots to the polymeric films improved the mechanical properties and increased the antimicrobial activity. At the same time, soil degradation tests of the films were carried out and it was determined that more than 80% of the weight of all films prepared in general was degraded in soil within 30 days. It was observed that the film with 5% carbon quantum dots additive produced a high degree of inhibition effect against Candida albicans. In the packaging performance tests conducted by coating blueberry fruits, it was determined that the biopolymeric films provided high protection of the fruits at the end of 14 days compared to the tests conducted with the control group not coated with film and commercial refrigerator bags.
Benzer Tezler
- Preparation and characterization of carbon quantum dot- based composite thin films
Karbon kuantum nokta esaslı kompozit ince filmlerinin hazırlanması ve karakterizasyonu
RAMAZAN FERHAT ERDEN
Yüksek Lisans
İngilizce
2025
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik ÜniversitesiNanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEDEN BEYHAN
- Patlıcan kabuklarından elde edilen ekstrakt ve karbon kuantum noktası ile zenginleştirilmiş soya protein konsantresi - PVA bazlı biyokompozit filmlerin karakterizasyonu ve halokromik özelliklerinin incelenmesi
Characterization and investigation of the halocromic properties of soy protein concentrate- PVA based biocomposite films enriched with extract and carbon quantum dots derived from eggplant peels
MİYESER AKSU
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiAydın Adnan Menderes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZGÜN GÜZDEMİR
- Tekstil endüstrisinde kullanılmak üzere karbon nanoparçacıkların sentezi ve antimikrobiyal özelliklerinin incelenmesi
Synthesis and antimicrobial properties of carbon nanoparticles for their use in textile industry
MUNA ATAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya MühendisliğiMersin ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. RÜKAN GENÇ ALTÜRK
PROF. DR. BELMA ÖZBEK
- Tuna balığı işleme artığından karbon noktası sentezi ve bunun aktif gıda ambalajı olarak kullanım potansiyelinin araştırılması
Carbon dots synthesis from tuna processing wastes and investigation of its potential to use as active food packaging
İREM GÖKŞEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
BiyolojiYozgat Bozok ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CEMHAN DOĞAN
- Production and characterization of biodegradable nanofibrous mats for food packaging applications
Gıda paketleme uygulamalari için biyolojik olarak parçalanabilir nanolifli matlarin üretimi ve karakterizasyonu
SALIH BIRHANU AHMED
Doktora
İngilizce
2025
Makine MühendisliğiKarabük ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HARUN ÇUĞ
DOÇ. DR. YASİN AKGÜL