Nörogastronomi bağlamında neofobi ve neofili seviyelerinin yaşam kalitesine etkisi
The effect of neophobia and neophilia levels on quality of life in the context of neurogastronomy
- Tez No: 953134
- Danışmanlar: PROF. DR. ŞAFAK ÜNÜVAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Psikoloji, Gastronomy and Culinary Arts, Psychology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 179
Özet
Bu araştırmanın amacı, yeni yiyeceklere yönelik tutumların (gıda neofobisi ve neofilisi), yaşam kalitesi üzerindeki etkilerini nörogastronomi perspektifiyle incelemektir. Araştırma, nicel yönteme dayalı olup veri toplamak için Gıda Neofobi Ölçeği (FNS) ve WHOQOL-BREF Yaşam Kalitesi Ölçeği kullanılmıştır. Araştırmanın örneklemini, çeşitli demografik özelliklere sahip üniversite öğrencileri (n=532) oluşturmuştur. Bulgular, yeni gıdalara açık olma düzeyinin (gıda neofilisi) yaşam kalitesini anlamlı biçimde olumlu etkilediğini göstermiştir. Buna karşılık, yeni gıdalardan kaçınma eğiliminin (gıda neofobisi) yaşam kalitesi üzerinde belirgin bir olumsuz etkisi olduğu net olarak saptanamamıştır. Demografik değişkenler açısından incelendiğinde, cinsiyet, yaşanılan yer, eğitim düzeyi, çalışma durumu, gelir durumu, kardeş sayısı, alkol ve sigara kullanımı gibi bazı değişkenlerde anlamlı farklılıklar ortaya çıkarken bazılarında anlamlı bir farklılık görülmemiştir. Bu çalışma, bireylerin beslenme davranışlarıyla yaşam kalitesi algıları arasındaki ilişkiyi nörogastronomi disiplini çerçevesinde değerlendiren ilk örneklerden biri olma özelliğini taşımaktadır. Araştırma sonuçları, yeni gıdalara yönelik açık veya kaçınmacı tutumların yalnızca beslenme çeşitliliğini değil, aynı zamanda bireyin yaşam doyumu ve psikososyal iyilik halini de etkileyebileceğini ortaya koymaktadır. Bireylerin yeni gıdalara karşı açık ya da mesafeli tutumlarının, yaşam kalitesi üzerinde etkili olabileceğini göstermektedir.
Özet (Çeviri)
The aim of this study is to examine the effects of attitudes towards novel foods (food neophobia and neophilia) on quality of life from a neurogastronomy perspective. The study is based on quantitative method and Food Neophobia Scale (FNS) and WHOQOL-BREF Quality of Life Scale were used to collect data. The sample of the study consisted of university students (n=532) with various demographic characteristics. The findings showed that the level of openness to new foods (food neophilia) had a significantly positive effect on quality of life. In contrast, the tendency to avoid novel foods (food neophobia) was not found to have a significant negative effect on quality of life. When analyzed in terms of demographic variables, significant differences were observed in some variables such as gender, place of residence, education level, employment status, income status, number of siblings, alcohol and cigarette use, while no significant differences were observed in others. This study is one of the first to evaluate the relationship between individuals' dietary behaviors and their perceptions of quality of life within the framework of neurogastronomy discipline. The results of the study reveal that open or avoidant attitudes towards novel foods may affect not only dietary diversity but also life satisfaction and psychosocial well-being. It shows that individuals' open or distant attitudes towards new foods may have an impact on quality of life.
Benzer Tezler
- Gastronomi temalı reklam filmlerinin algı üzerine etkisinin nörogastronomi bağlamında değerlendirilmesi
Evaluation of the Impact of Gastronomy Themed Commercials on Perception in the Context of Neurogastronomy
AYŞE KAYABAŞI
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. PINAR IŞILDAR
- Holistik tabak: Nörogastronomi, gastrofizik ve sinestezi ekseninde, yemek sunumunun insanın beğeni algısına olan etkilerinin belirlenmesi
Holistic plate: Determination of the effects of food presentation on human appreciation perception on the axis of neurogastronomy, gastrophysics and synesthesia
CEYHUN UÇUK
Doktora
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİLÜFER ŞAHİN PERÇİN
- Nörogastronomi kavramına ilişkin algıların metafor analizi yöntemi ile incelenmesi
Examining the perceptions of the concept of neurogastronomy with the metaphor analysis method
ZEYNEP SIRIKLIGİL
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GAMZE ŞANLI AK
- Beş yıldızlı otel şeflerinin nörogastronomi hakkında bilgilerinin değerlendirilmesi: İzmir ili örneği
Evaluation of five star hotel chefs' knowledge about neurogastronomy: Example of Izmir province
FERİT UĞUR ÜNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖZDE TÜRKÖZ BAKIRCI
- Beden kitle endeksinin ve yemek sunumunun nörogastronomi kapsamında değerlendirilmesi
Evaluation of body mass index and food service within scope of neurogastronomy
HATİCETÜL KÜBRA YILDIZ
Doktora
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EDA GÜNEŞ