Avokado atıkları kullanılarak farklı teknikler ile cips üretimi
Production of chips with different techniques using avocado wastes
- Tez No: 954155
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ NEVRUZ BERNA TATLISU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Gelişim Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, avokado çekirdeği, avokado kabuğu, domates kabuğu, soğan kabuğu ve sarımsak kabuğu eklenerek üretilen cipsler; fırınlama, kızartma ve airfryer yöntemleriyle hazırlanmış ve bu ürünlerin duyusal özellikleri incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, chips produced by adding avocado seed, avocado peel, tomato peel, onion peel and garlic peel were prepared by baking, frying and airfryer methods and the sensory properties of these products were investigated.
Benzer Tezler
- Determination of physicochemical properties and hydrogelling ability of avocado seed proteins dried with different methods
Farklı yöntemlerle kurutulmuş avokado çekirdeği proteinlerinin fizikokimyasal özelliklerinin ve hidrojel oluşturma yeteneğinin belirlenmesi
BAKHTIYAR AZAD ABDULLAH ABDULLAH
Doktora
İngilizce
2024
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET KARAASLAN
- Vegan atıştırmalık formülasyonu için avokado atıklarının değerlendirilmesi
Utilization of avocado waste for vegan snack formulation
SENA SEYİRCİ KARTAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Aydın ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ESİN MOJTAHEDİ
- Avokado kabuklarından pektin ekstraksiyonu ve ekstraktın film üretiminde kullanımı
Extraction of pectin from avocado peels and its application in film production
TESLİME ÖZTÜRK ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EBRU AYDIN
DOÇ. DR. ECE SÖĞÜT
- Tekstil tasarımında mordan baskı uygulamaları ve haslık değerlerinin belirlenmesi
Mordant printing applications and fatnes values in textile design determination
KADER ATIŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
El SanatlarıEskişehir Teknik ÜniversitesiModa ve Tekstil Tasarımı Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ DUYGU İREM CAN
- Biomass-derived porous carbon materials as sulfur hosts for lithium–sulfur batteries
Lityum–kükürt piller için biyokütle kökenli gözenekli karbonların kükürt taşıyıcı olarak kullanımı
BÜŞRA ATLAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2026
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NİL ÖZBEK YILDIZ
DOÇ. DR. DAMLA EROĞLU PALA