Avokado atıkları kullanılarak farklı teknikler ile cips üretimi
Production of chips with different techniques using avocado wastes
- Tez No: 954155
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ NEVRUZ BERNA TATLISU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Gelişim Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 84
Özet
Bu çalışmada, avokado çekirdeği, avokado kabuğu, domates kabuğu, soğan kabuğu ve sarımsak kabuğu eklenerek üretilen cipsler; fırınlama, kızartma ve airfryer yöntemleriyle hazırlanmış ve bu ürünlerin duyusal özellikleri incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, chips produced by adding avocado seed, avocado peel, tomato peel, onion peel and garlic peel were prepared by baking, frying and airfryer methods and the sensory properties of these products were investigated.
Benzer Tezler
- Determination of physicochemical properties and hydrogelling ability of avocado seed proteins dried with different methods
Farklı yöntemlerle kurutulmuş avokado çekirdeği proteinlerinin fizikokimyasal özelliklerinin ve hidrojel oluşturma yeteneğinin belirlenmesi
BAKHTIYAR AZAD ABDULLAH ABDULLAH
Doktora
İngilizce
2024
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET KARAASLAN
- Avokado kabuklarından pektin ekstraksiyonu ve ekstraktın film üretiminde kullanımı
Extraction of pectin from avocado peels and its application in film production
TESLİME ÖZTÜRK ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EBRU AYDIN
DOÇ. DR. ECE SÖĞÜT
- Avokado atıkları ve zeolit katkılı tekstil materyali geliştirilmesi, antifungal, antibakteriyel ve nem absorpsiyon özelliklerinin incelenmesi
Development of avocado wastes and zeolite-added textilematerial, investigation of their antifungal, antibacterialand moisture absorption properties
MİRAY UĞURLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Metalurji MühendisliğiAlanya Alaaddin Keykubat ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DERMAN VATANSEVER BAYRAMOL
- Fuerte ve Hass çeşidi avokado meyve ve çekirdek kabukları ile yapraklarından fenolik bileşiklerin mikrodalga destekli ekstraksiyonunda işlem parametrelerinin optimizasyonu
Optimization of process parameters in the microwave-assisted extraction of phenolic compounds from Fuerte and Hass avocado fruit peels, seed coats and leaves
NEVRİYE KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU AYDIN
PROF. DR. GÜLCAN ÖZKAN
- Doğal atık avokado çekirdeğinin biyokompozit film olarak değerlendirilmesi
Evaluation of natural waste avocado seeds as a biocomposite film
CANSEL CANDAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BiyoteknolojiSelçuk ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÜLKÜ SOYDAL