İnşaat işçilerinin günlük menülerindeki protein miktarı ve türü ile kas gücü arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi
Evaluation of the relationship between the amount and type of protein in the daily menus of construction workers and muscle strength
- Tez No: 955063
- Danışmanlar: PROF. DR. NEVRA KOÇ, DR. ÖĞR. ÜYESİ SEVAN ÇETİN ÖZBEK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sağlık Bilimleri Üniversitesi
- Enstitü: Gülhane Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Ağır fiziksel işlerde çalışan işçiler için yeterli ve dengeli beslenme, iş gücü verimliliği, iş kazalarının önlenmesi ve sağlık sorunlarının azaltılması açısından kritik bir rol oynar. Uygun beslenme alışkanlıkları, işçilerin enerji seviyelerini ve kas kuvvetlerini korumasına, dayanıklılıklarını artırmasına ve meslek hastalıkları riskini azaltmasına yardımcı olur. Bu nedenle işçilerin beslenme durumunun değerlendirilmesi ve iyileştirilmesi, hem bireysel sağlık hem de iş güvenliği açısından önemlidir. Amaç: Diyetle alınan günlük protein miktarı ve türü kas kuvvetini etkilemektedir. Bu çalışmanın amacı tüm öğünlerini inşaat firmasının sağladığı yemek hizmeti ile tüketen inşaat işçilerinin günlük aldıkları proteinin miktarının ve türünün kas kuvvetine olan etkisini incelemektir. Gereç ve Yöntem: Şantiyede konaklayarak tüm öğünlerini şantiyede tüketen 30 – 40 yaş aralığındaki erkek inşaat işçileri ( n=118) çalışmaya dâhil edilmiştir. İnşaat işçilerine genel bilgiler, temel sağlık bilgileri, günlük beslenmeleri ile ilgili sorular içeren bir anket uygulanmış ve antropometrik ölçümleri alınmıştır. Araştırmaya dâhil edilen işçilerin anket bilgileri ve antropometrik ölçümlerinin alınmasını takiben bir ay boyunca her gün ve her öğün yemeklerinin tüketim miktarları görsel işaretleme yöntemiyle belirlenmiş, tüketilen besin miktarları hesaplanmıştır. Bir ay sonunda işçilerden tekrar antropometrik ölçümler alınmış; kas kuvvetleri hesaplanmış ve kayıtlara göre diyetle aldıkları toplam protein miktarı belirlenmiştir. Diyetle alınan hayvansal ve bitkisel protein miktarlarına göre değerlendirme yapılmıştır. Bulgular: İşçilerin bir ay ara ile yapılan antropometrik ölçümleri karşılaştırıldığında; diyetle alınan protein miktarı arttıkça kalça çevresi, vücut yağ yüzdesi anlamlı olarak azalmış; kas yüzdesi, el kavrama gücü anlamlı olarak artmıştır (p<0.05). Günlük alınan protein türüne göre; yüksek hayvansal protein alımı arttıkça üst orta kol çevresi ve triseps deri kıvrım kalınlığı anlamlı olarak azalmıştır (p<0.05). Bitkisel protein alım miktarına bağlı olarak anlamlı bir değişim saptanmamıştır. Sonuç: Ağır fiziksel aktivite gerektiren işlerde çalışan inşaat işçilerinin yeterli ve dengeli beslenmeleri, sağlıklarının korunması; iş kazalarının önlenmesi ve iş verimlerinin artırılması açısından büyük önem taşımaktadır. Bu araştırmada, diyetle günlük alınan protein miktarı ve türünün kas kuvveti üzerindeki etkisi değerlendirilmiştir. Tam zamanlı çalışan inşaat işçilerinin günlük protein gereksinimini sağlamaya yönelik önlemlerin alınması, bireysel sağlık, iş güvenliği ve verimliliği açısından önemli bir faktördür ve kritik bir gereklilik olarak ortaya çıkarmaktadır.
Özet (Çeviri)
Adequate and balanced nutrition is crucial for workers engaged in physically demanding jobs, as it directly impacts work efficiency, prevents occupational accidents, and reduces health risks. Appropriate dietary habits help maintain energy levels and muscle strength, enhance endurance, and lower the risk of occupational diseases. Therefore, assessing and improving workers' nutritional status is essential for both individual health and workplace safety. Objective: The amount and type of daily protein intake significantly affect muscle strength. This study aims to examine the impact of the quantity and type of protein consumed on the muscle strength of construction workers who rely solely on meals provided by their employer's catering service. Materials and Methods: The study included male construction workers aged 30–40 years (n=118) who resided at the construction site and consumed all meals there. Participants completed a questionnaire covering general and basic health information as well as daily dietary habits, and their anthropometric measurements were recorded. For one month, the amount of food consumed by the workers at each meal was assessed using a visual portion estimation method, and their total food intake was calculated. At the end of the month, workers with complete data were re-evaluated for anthropometric measurements, muscle strength, and the total amount of protein consumed. The protein intake was further analyzed by distinguishing between animal-based and plant-based proteins. Results: A comparison of anthropometric measurements taken one month apart revealed significant reductions in hip circumference and body fat percentage, while muscle mass percentage and handgrip strength showed significant increases with higher protein intake (p<0.05). Regarding protein type, animal protein consumption was associated with significant reductions in mid-upper arm circumference and triceps skinfold thickness (p<0.05). No significant changes were observed with plant-based protein consumption. Conclusion: Adequate and balanced nutrition is crucial for construction workers engaged in physically demanding tasks to maintain their health, prevent workplace accidents, and enhance productivity. This study highlights the significant impact of protein intake quantity and type on muscle strength, underscoring the necessity of implementing measures to ensure sufficient protein consumption for improved individual health, workplace safety, and efficiency.
Benzer Tezler
- İnşaat sektöründe iş kazalarının önlenmesinde giyilebilir teknoloji kullanılarak elde edilen fizyolojik verilerin bulanık mantık yöntemi ile değerlendirilmesi
Evaluation of physiological data obtained using wearable technology using fuzzy logic method in preventing work accidents in the construction sector
ELİF TUĞÇE AKSAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ELÇİN FİLİZ TAŞ
- 19. yüzyılın ikinci yarısında Osmanlı Devleti tekstil fabrikaları işçilerinin ücretleri ve yaşam standartları
Wages and living standards of the Ottoman State's textile factories' workers in the second half of the 19th century
TAMER GÜVEN
- Analysis of physiological risk factors for occupational accidents in construction industry
İnşaat sektöründe meydana gelen iş kazaları için fizyolojik risk faktörlerinin analizi
GÖKHAN KAZAR
Doktora
İngilizce
2020
İnşaat MühendisliğiBoğaziçi Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SEMRA ÇOMU
- Bina inşaatında çalışan işçilerde bel ağrısının değerlendirilmesi
The evaluation of low back pain of the constructors working on building construction
EDA ELBİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Halk SağlığıDüzce ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURAY YEŞİLDAL
- Migrating men and women left behind: A study from Ankara
Geçici işçi göçü ve geride kalan kadın: Ankara'dan bir çalışma
GÖZE DOĞU
Yüksek Lisans
İngilizce
2004
SosyolojiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiKadın Çalışmaları Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
PROF. DR. YAKIN ERTÜRK