Geri Dön

Kültürel mutfaklarda çağdaşlaşma stratejileri: Konya örneği

Modernization strategies in cultural cuisines: Konya example

PDF İndir

  1. Tez No: 956394
  2. Yazar: FATMA NUR URGANCI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUHAMMET ERBAY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Çağdaşlaşma Stratejileri, Dünya Mutfakları, Gastronomi, Konya Mutfağı, Mutfakta Çağdaşlaşma, Yöresel Mutfaklar, Gastromony, Konya Cuisine, Local Cuisines, Modernization in the Kitchen, Modernization Strategies, World Cuisines
  7. Yıl: 2025
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu araştırma, Konya örneği üzerinden yerel mutfak kültürünün çağdaşlaşma sürecini inceleyerek, yöresel mutfakların ulusal ve uluslararası düzeyde sürdürülebilirliğini sağlamak amacıyla stratejik öneriler sunmayı amaçlamaktadır. Çalışmada karma araştırma yöntemi benimsenmiş; nitel veri toplama aracı olarak literatür taraması, nicel veri toplama aracı olarak ise anket yöntemi kullanılmıştır. Anket sonuçları, yerel mutfak kültürünün tanıtımı için ayrılan kaynakların yetersiz olduğunu, kamu ve özel sektörün katkılarının sınırlı kaldığını ve eğitim kurumlarında bu kültürün yeterince öğretilmediğini ortaya koymuştur. Ayrıca, yerel mutfak bilincinin ekonomik refah, ulusal imaj ve gastronomi turizmiyle doğrudan ilişkili olduğu belirlenmiştir. Araştırma sonucunda, yerel mutfak kültürünün geliştirilmesi için eğitim politikalarının güçlendirilmesi, nitelikli gastronomi uzmanlarının yetiştirilmesi, devlet destekli teşviklerin artırılması, medya ve tanıtım çalışmalarının yoğunlaştırılması, sivil toplum kuruluşlarının desteklenmesi ve işlevsel bir milli gastronomi politikasının oluşturulması önerilmektedir. Genel olarak, yerel mutfakların çağdaşlaşması yalnızca kültürel bir koruma aracı değil; aynı zamanda ekonomik kalkınma, ulusal marka değeri ve kültürel diplomasi açısından stratejik bir fırsat olarak değerlendirilmelidir.

Özet (Çeviri)

This study aims to examine the modernization process of local culinary culture through the case of Konya and to propose strategic recommendations for ensuring the sustainability of regional cuisines at both national and international levels. A mixed research method was adopted, utilizing literature review as the qualitative data collection tool and questionnaire as the quantitative method. The findings of the questionnaire indicate that the financial resources allocated for the promotion of local culinary culture are insufficient, and the contributions of public institutions and the private sector remain limited. Furthermore, local culinary education is inadequately integrated into educational institutions. It was also determined that awareness of local food culture is directly associated with economic welfare, national image, and the development of gastronomy tourism. Based on the results, the study proposes strengthening educational policies, training qualified gastronomy professionals, increasing state-supported incentives, intensifying media and promotional efforts, supporting non-governmental organizations, and developing a functional national gastronomy policy. In conclusion, the modernization of local cuisines should not be viewed merely as a cultural preservation effort but also as a strategic opportunity for economic development, enhancing national brand value, and promoting cultural diplomacy on an international scale.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    994387

    Coğrafi işaretli Antep fıstığının uluslararası mutfaklarda kullanım potansiyelinin belirlenmesi: San Sebastian cheescake örneği

    Determining the potential of geographically indicated pistachios for use in international cuisines: San Sebastian cheesecake example

    SELEN KARAGÜLLE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKapadokya Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MİNE ERDEM BÜYÜKKİRAZ

  2. Tez No

    879119

    Geleneksel gastronominin kültürel mirasa etkileri: İzmir Tarihi Kemeraltı Çarşısı örneği

    The effects of traditional gastronomy on cultural heritage: The case of the historical Kemeralti Bazaar in İzmir

    KORAY KULEYİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıEge Üniversitesi

    Türk Dünyası Sosyal Ekonomik ve Siyasal İlişkiler Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET FATİH SANSAR

    PROF. DR. PINAR FEDAKAR

  3. Tez No

    825460

    Türk yemek kültüründe meydana gelen değişmeler üzerine sosyoljik bir araştırma (İstanbul örneği)

    A sociological research on the changes occuring in Turkish food culture (Istanbul example)

    BAŞAK SOYDAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Sosyolojiİstanbul Gelişim Üniversitesi

    Sosyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KAMİL KAYA

  4. Tez No

    647758

    Bartın mutfak kültürü ve yemekleri

    Bartin culinary culture and dishes

    DİLEK ÇOŞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    TurizmNecmettin Erbakan Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ YILMAZ SEÇİM

  5. Tez No

    389637

    Türk kadının elektrikli küçük mutfak aletleri ile ilişkisinin tasarım ve kullanım beklentileri bağlamında değerlendirilmesi

    An evaluation about the relationship of small electric kitchen appliances and the context of their employment expectations for Turkish women

    SİNEM SİRİŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Endüstri Ürünleri TasarımıHaliç Üniversitesi

    Endüstri Ürünleri Tasarımı Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SELHAN YALÇIN USAL

Geri Dön