Kefirlerde metal varlığının araştırılması
Investigation of metal presence in kefirs
- Tez No: 964773
- Danışmanlar: PROF. DR. AYHAN FİLAZİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Beslenme ve Diyetetik, Gıda Mühendisliği, Food Hygiene and Technology, Nutrition and Dietetics, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Güvenliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 76
Özet
Bu çalışmada, Ankara, Türkiye'den ticari olarak temin edilebilen inek sütü kefirinde (beş marka ve üretim partisini temsil eden 30 örnek) mikrodalga digesyonunu takiben ICP-OES kullanılarak on metal (Al, Cr, Ni, Pb, Se, Co, Cu, Fe, Zn, Cd) ölçülmüştür. Alüminyum, kadmiyum, kurşun ve bakır konsantrasyonları tüm örneklerde tespit limitlerinin altında kalmıştır. Bu yüksek riskli toksik elementlerin yokluğu, belirlenen tolere edilebilir günlük alım sınırlarının altındaki nikel seviyeleri ile birlikte, test edilen kefirler için olumlu bir gıda güvenliği profiline işaret etmektedir. Nikel, demir, çinko ve selenyum konsantrasyonları için markalar arası istatistiksel olarak anlamlı farklılıklar (P
Özet (Çeviri)
This study quantified ten metals (Al, Cr, Ni, Pb, Se, Co, Cu, Fe, Zn, Cd) in commercially available cow's milk kefir (30 samples representing five brands and production batches) from Ankara, Turkey, using ICP-OES following microwave digestion. Aluminum, cadmium, lead, and copper concentrations were below detection limits in all samples. The absence of these high-risk toxic elements, combined with nickel levels below established tolerable daily intake limits, indicates a favorable food safety profile for the tested kefirs. Statistically significant inter-brand variations (P
Benzer Tezler
- Method development for the determination of fluorine by high resolution continuum source atomic absorption spectrometry
Yüksek çözünürlüklü sürekli kaynaklı atomik absorpsiyon spektrofotometrelerde flor tayini için yöntem geliştirilmesi
NİL ÖZBEK
- Nitrik oksitin omurilik reflekslerine olan etkisi
The effect of nitric oxide on spinal reflexes
SEYİT ANKARALI
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2003
FizyolojiOndokuz Mayıs ÜniversitesiFizyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NİYAZİ TAŞÇI
- Sağlıklı obez kedilerde seçilmiş serum biyokimyası parametreleri ile serum visfatin ve C-reaktif protein düzeylerinin araştırılması
Investigation of serum visfatin and C-reactive protein levels with selected serum biochemistry parameters in healthy obese cats
MERAL ÇIKMA
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Veteriner HekimliğiHarran Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERDEM GÜLERSOY
- Endometriumun endometrioid karsinomlarında USP (ubiquitin-spesifik proteaz) 17'nin immunohistokimya ile incelenmesi ve prognostik etkilerinin araştırılması
Immunohistochemical analysis and investigation of the prognostic effects of USP (ubiquitin-specific protease) 17 in endometrioid carcinoma of the endometrium
DENİZ GÖKÇAY
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2022
PatolojiDokuz Eylül ÜniversitesiTıbbi Patoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL KOYUNCUOĞLU ÜLGÜN
- Yalnızdam (Bergama-İzmir) Au ve Pb-Zn cevherleşmelerinin oluşumunun incelenmesi
Investigation of formation of the Yalnızdam (Bergama-İzmir) Au, Pb-Zn mineralizations
SERDAR ÇALGIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Jeoloji Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaJeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURULLAH HANİLÇİ
