Geri Dön

Balık etinde listeria monocytogenes'in bakteriyolojik yöntemle belirlenmesi ve EIA yöntemi ile karşılaştırılması

Identification of listeria monocytogenes in fish by bacteriological culture methods and compare with EIA methods

  1. Tez No: 96507
  2. Yazar: OSMAN ÇENET
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. A. ZEKİ ŞENGİL
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: fish, L. monocytogenesis, EIA, bacteriologic culture
  7. Yıl: 2000
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 64

Özet

m ÖZET BALIK ETİNDE Listeria monocytogenes1!!! BAKTERİYOLOJİK YÖNTEMLE BELİRLENMESİ VE EIA YÖNTEMİ İLE KARŞILAŞTIRILMASI ÇENET, Osman Doktora Tezi, Su Ürünleri Yetiştiriciliği Anabilim Dalı Tez Yöneticisi : Doç. Dr. Ahmet Z. ŞENGİL Şubat 2000, 62 sayfa Listeria monocytogenes, deniz ürünleri gibi gıdalardan izole edilmekte olup, gıda ile bulaşan hastalıklara neden olabilmektedir. L. monocytogenes'in izolasyonu ve identifikasyonu için çeşitli yöntemler kullanılmaktadır. Bakteriyolojik kültür yönteminde, hem izolasyon hem de identifikasyon aşamaları uzun süreler almaktadır. Bu nedenle hızlı, duyarlı ve her yerde kullanılabilen yöntemlerin geliştirilmesi için çeşitli araştırmalar da yapılmaktadır. Hızlı ve tanı koydurucu yöntemler arasında gıda maddelerinden Listeria türlerini tesbit eden immünolojik testlerin sonuçları, mikrobiyolojik kültür yöntemi sonuçları ile karşılaştırılmıştır. EIA yöntemi hızlı, kolay uygulanabilir ve duyarlı bir test olarak kabul edilmektedir. Bu araştırmada, 33 adet Alabalık flatosundan USDA yöntemine göre, bakteriyolojik kültür yapılmış ve EIA yöntemi ile de L. monocytogenes'in spesifik antijenleri araştırılmıştır. İzolasyon çalışmasında örneklerden Listeria türü bakteri saptanmamıştır. Buna karşılık EIA testlerinden 3 (%9.1) flato örneğinde L. monocytogenes antijen pozitifliği saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

IV Anahtar sözcükler : Balık, Listeria monocytogenes, EIA, bakteriyolojik kültür ABSTRACT IDENTIFICATION OF Listeria Monocytogenes IN FISH by BACTERIOLOGICAL CULTURE METHODS and COMPARE with EIA METHODS ÇENET, Osman Ph D. Thesis, Fishery Dept. Supervisor : Assoc. Doç. Dr. Ahmet Z. ŞENGİL February 2000, 62 pages Listeria monocytogenesis has been isolated from a variety foods including the marine products that caused to outbreaks of food - borne diseases. A variety of procedures are used for isolation and identification of L. monocytogenes. Bacteriological culture methods are laborious and time consuming. For this, some rapid, sensitive and useful methods has been developed. EIA method is accepted more sensitivei rapid and useful than culturural methods. İn this study, Listeria monocytogenes has detect from 33 fish flato samples according to culture methods' procedures recommended by the USDA and were compared for L. monocytogenes antigens vith the EIA procedure. There was not any Listeria spp. in culture. On the other hand, 3 samples ( %9,1) were found to be positive in EIA

Benzer Tezler

  1. Tez No

    414358

    Bitkisel yağlar kullanılarak oluşturulan nanoemülsiyonların soğukta (2±2°c) ve vakum paketlenerek depolanan levrek (Dicentrarchus labrax) filetolarının duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkileri

    Effects of nanoemulsion based on plant oils on sensory, chemical and microbiological quality of sea bass fillets (Dicentrarchus labrax) under chilled (2±2°c) and vacuum packed conditions

    MUSTAFA DURMUŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YEŞİM ÖZOĞUL

  2. Tez No

    738091

    Pişir-soğut (cook-chill) yöntemiyle hazırlanan kerevitlerin (Astacus leptodactylus) besin değeri ve raf ömrünün belirlenmesi

    Determination of the nutrition value and shelf life of crayfish (Astacus leptodactylus) prepared by cook-chill method

    SAMİME ÖZTURAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLGÜN FATMA ŞENGÖR

  3. Tez No

    276088

    Balık etinde malaşit yeşili (MY) ve lökomalaşit yeşili (LMY) kalıntılarının belirlenmesi üzerine bir araştırma

    A study on detection of malachite green (MY) and leucomalachite green (LMY) in fish muscle

    RIDVAN UYSALER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAŞMET ÇAĞIRGAN

  4. Tez No

    655769

    Farklı pişirme yöntemlerinin deniz, tatlı su ve kültür ortamlarında yetişmiş levrek balıklarının bazı besin kompozisyonları üzerine etkisi

    The effects of different cooking methods on some nutritional composition of sea bass grown in marine, freshwater and culture environments

    ALİ ŞEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜRKAN UÇAR

  5. Tez No

    78556

    Balık yemlerine enerji kaynağı olarak yağ katılmasının gökkuşağı alabalıklarında (Onorchynchus mykiss, Walbum 1792) gelişmeye etkisi

    The effects of supplementary fat content on growth of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792)

    ÖZTEKİN YARDIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Su ÜrünleriOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUAMMER ERDEM

Geri Dön