Balık etinde listeria monocytogenes'in bakteriyolojik yöntemle belirlenmesi ve EIA yöntemi ile karşılaştırılması
Identification of listeria monocytogenes in fish by bacteriological culture methods and compare with EIA methods
- Tez No: 96507
- Danışmanlar: DOÇ. DR. A. ZEKİ ŞENGİL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: fish, L. monocytogenesis, EIA, bacteriologic culture
- Yıl: 2000
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 64
Özet
m ÖZET BALIK ETİNDE Listeria monocytogenes1!!! BAKTERİYOLOJİK YÖNTEMLE BELİRLENMESİ VE EIA YÖNTEMİ İLE KARŞILAŞTIRILMASI ÇENET, Osman Doktora Tezi, Su Ürünleri Yetiştiriciliği Anabilim Dalı Tez Yöneticisi : Doç. Dr. Ahmet Z. ŞENGİL Şubat 2000, 62 sayfa Listeria monocytogenes, deniz ürünleri gibi gıdalardan izole edilmekte olup, gıda ile bulaşan hastalıklara neden olabilmektedir. L. monocytogenes'in izolasyonu ve identifikasyonu için çeşitli yöntemler kullanılmaktadır. Bakteriyolojik kültür yönteminde, hem izolasyon hem de identifikasyon aşamaları uzun süreler almaktadır. Bu nedenle hızlı, duyarlı ve her yerde kullanılabilen yöntemlerin geliştirilmesi için çeşitli araştırmalar da yapılmaktadır. Hızlı ve tanı koydurucu yöntemler arasında gıda maddelerinden Listeria türlerini tesbit eden immünolojik testlerin sonuçları, mikrobiyolojik kültür yöntemi sonuçları ile karşılaştırılmıştır. EIA yöntemi hızlı, kolay uygulanabilir ve duyarlı bir test olarak kabul edilmektedir. Bu araştırmada, 33 adet Alabalık flatosundan USDA yöntemine göre, bakteriyolojik kültür yapılmış ve EIA yöntemi ile de L. monocytogenes'in spesifik antijenleri araştırılmıştır. İzolasyon çalışmasında örneklerden Listeria türü bakteri saptanmamıştır. Buna karşılık EIA testlerinden 3 (%9.1) flato örneğinde L. monocytogenes antijen pozitifliği saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
IV Anahtar sözcükler : Balık, Listeria monocytogenes, EIA, bakteriyolojik kültür ABSTRACT IDENTIFICATION OF Listeria Monocytogenes IN FISH by BACTERIOLOGICAL CULTURE METHODS and COMPARE with EIA METHODS ÇENET, Osman Ph D. Thesis, Fishery Dept. Supervisor : Assoc. Doç. Dr. Ahmet Z. ŞENGİL February 2000, 62 pages Listeria monocytogenesis has been isolated from a variety foods including the marine products that caused to outbreaks of food - borne diseases. A variety of procedures are used for isolation and identification of L. monocytogenes. Bacteriological culture methods are laborious and time consuming. For this, some rapid, sensitive and useful methods has been developed. EIA method is accepted more sensitivei rapid and useful than culturural methods. İn this study, Listeria monocytogenes has detect from 33 fish flato samples according to culture methods' procedures recommended by the USDA and were compared for L. monocytogenes antigens vith the EIA procedure. There was not any Listeria spp. in culture. On the other hand, 3 samples ( %9,1) were found to be positive in EIA
Benzer Tezler
- Bitkisel yağlar kullanılarak oluşturulan nanoemülsiyonların soğukta (2±2°c) ve vakum paketlenerek depolanan levrek (Dicentrarchus labrax) filetolarının duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkileri
Effects of nanoemulsion based on plant oils on sensory, chemical and microbiological quality of sea bass fillets (Dicentrarchus labrax) under chilled (2±2°c) and vacuum packed conditions
MUSTAFA DURMUŞ
Doktora
Türkçe
2016
Su ÜrünleriÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YEŞİM ÖZOĞUL
- Pişir-soğut (cook-chill) yöntemiyle hazırlanan kerevitlerin (Astacus leptodactylus) besin değeri ve raf ömrünün belirlenmesi
Determination of the nutrition value and shelf life of crayfish (Astacus leptodactylus) prepared by cook-chill method
SAMİME ÖZTURAN
Doktora
Türkçe
2022
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiBalıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLGÜN FATMA ŞENGÖR
- Balık etinde malaşit yeşili (MY) ve lökomalaşit yeşili (LMY) kalıntılarının belirlenmesi üzerine bir araştırma
A study on detection of malachite green (MY) and leucomalachite green (LMY) in fish muscle
RIDVAN UYSALER
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAŞMET ÇAĞIRGAN
- Farklı pişirme yöntemlerinin deniz, tatlı su ve kültür ortamlarında yetişmiş levrek balıklarının bazı besin kompozisyonları üzerine etkisi
The effects of different cooking methods on some nutritional composition of sea bass grown in marine, freshwater and culture environments
ALİ ŞEN
Doktora
Türkçe
2020
Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRKAN UÇAR
- Balık yemlerine enerji kaynağı olarak yağ katılmasının gökkuşağı alabalıklarında (Onorchynchus mykiss, Walbum 1792) gelişmeye etkisi
The effects of supplementary fat content on growth of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792)
ÖZTEKİN YARDIM
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Su ÜrünleriOndokuz Mayıs ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUAMMER ERDEM