Geri Dön

'Aron' Aronya (Aronia Melanocarpa (Michx)) çeşidinin farklı ambalajlarda depolanması sırasında meyve kalite değişimlerinin incelenmesi

Investigation of fruit quality changes in 'Aron' Aronya (Aronia Melanocarpa (Michx)) cultivar during storage in differentpackages

PDF İndir

  1. Tez No: 972940
  2. Yazar: AYŞEGÜL ÇETİNER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. RESUL GERÇEKCİOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Aronya, Modifiye atmosfer ambalajlama, Aronia, Modified atmosphere packaging
  7. Yıl: 2025
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada; 'Aron' aronya (Aronia melanocarpa (Michx)) çeşidine ait meyvelerin, farklı ambalaj tipi (kontrol (kasa), şalat ve kilitli poşet) ile +4°C sıcaklık ve %85-95 nispi nem koşullarında, 6 ay süre ile depolanması sırasında meydana gelen kalite değişimleri araştırılmıştır. Araştırmada, ağırlık kaybı, suda çözünebilir kuru madde miktarı, titre edilebilir asit miktarı, pH, meyve eti sertliği, C vitamini miktarı, duyusal analiz, hastalık zararlanma oranı ve total antioksidan miktarının değişimleri incelenmiştir. Çalışma sonucuna göre; muhafaza süresince tüm kalite parametrelerinde ambalaj tipine bağlı olarak farklılıklar gözlemlenmiştir. En düşük ağırlık kaybı, kilitli poşet ambalajında %4.92 olarak bulunmuştur. Şalat ambalajında, meyve sertliği 50.08 Newton, duyusal özellikler 4.1 ile en iyi şekilde korunurken, kontrol ambalajında en fazla kalite kaybı gözlemlenmiştir. C vitamini 148 mg/100g, toplam antioksidan %62.23 μmol/L ve suda çözünebilir kuru madde miktarı %23.33 ile kontrol (kasa) ambalajında en yüksek değerlere sahip olmuştur.

Özet (Çeviri)

In this study, quality changes that occur during storage of fruits of 'Aron' aronia (Aronia melanocarpa (Michx)) variety in different packaging types (control (crate), chalet, and zip-lock bag) at +4°C and 85–95% relative humidity for 6 months were investigated. In the study changes in weight loss, total soluble solids, titratable acidity, pH, fruit flesh firmness, vitamin C content, sensory analysis, disease damage rate and total antioxidant content were investigated. According to the results of the study, differences were observed in all quality parameters depending on the packaging type during storage. The lowest weight loss was found to be 4.92% in the zip-lock bag packaging. While fruit firmness was best preserved with 50.08 Newton and sensory properties were best preserved, with 4.1 in the chalet packaging. The highest quality loss was observed in the control packaging. Vitamin C 148 mg/100g, total antioxidant 62.23 μmol/L and total soluble solid 23.33% were the highest in the control (case) packaging.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    827248

    Aronya (Aronia melanocarpa) meyvesi ekstraktı ile gümüş nanopartikül sentezi, karakterizasyonu ve in vitro antikanser aktivitenin değerlendirilmesi

    Synthesis of silver nanoparticles, characteristics and assessment of anti-cancer activity in vitro with aronia fruit extract (Aronia melanocarpa)

    ESRA MELEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    KimyaTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. KADRİYE ÖZLEM SAYGI

  2. Tez No

    990627

    Bazı aronya çeşitlerinde odun çeliği ile köklenme düzeylerinin belirlenmesi

    Determination of rooting levels of some aronia cultivars using hardwood cuttings

    MELEK GÜMÜŞBAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2026

    ZiraatKırşehir Ahi Evran Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SELMA BOYACI

  3. Tez No

    985461

    Aron Ha Berit, Tallit ve Kadiş Duasının Yahudi yaşamına etkisi

    The impact of Aron Ha Berit, Tallit, and Kaddish Prayer on Jewish life

    AMİNE BARAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    DinDicle Üniversitesi

    Felsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUHAMMED HADİ TEZOKUR

  4. Tez No

    369003

    A hermeneutic approach to the English translation of Bilge Karasu's Göçmüş Kediler Bahçesi and Uzun Sürmüş Bir Günün Akşamı

    Bilge Karasu'nun Göçmüş Kediler Bahçesi ve Uzun Sürmüş Bir Günün Akşamı eserlerinin İngilizce çevirileri üzerine yorumbilimsel bir inceleme

    NACİYE TAŞDELEN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2014

    Mütercim-TercümanlıkHacettepe Üniversitesi

    İngilizce Mütercim Tercümanlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ASALET ERTEN

  5. Tez No

    348010

    Başlangıcından 1606'ya kadar Osmanlı Devleti ile Eflak ve Boğdan Voyvodalıkları arasındaki ilişkiler

    Relationship of Ottoman State with the Wallachia and Moldovia oyvodates from the begining to 1606

    YASEMİN SARĞIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    TarihAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Tarih Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ALPER BAŞER

Geri Dön