Monosodyum glutamatın genç sıçan karaciğerinde oksidan hasar ve apoptoz üzerine etkisi ve kurkuminin muhtemel koruyucu rolü

Effect of monosodium glutamate on oxidant damage and apoptosis in young rat liver and possible protective role of curcumin

PDF İndir

Tez No: 988129
Yazar: ZEYNEP ARAR
Danışmanlar: PROF. DR. MUAZ BELVİRANLI
Tez Türü: Yüksek Lisans
Konular: Fizyoloji, Physiology
Anahtar Kelimeler: İnsan fizyolojisi, Human physiology
Yıl: 2026
Dil: Türkçe
Üniversite: Selçuk Üniversitesi
Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
Ana Bilim Dalı: Fizyoloji Ana Bilim Dalı
Bilim Dalı: Fizyoloji (tıp) Bilim Dalı
Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Modernleşen dünyada işlenmiş gıdaların yaygınlaşması, gıda katkı maddelerinin tüketimini de artırmıştır. Lezzet artırıcı olarak yaygın kullanılan monosodyum glutamat (MSG, Çin Tuzu) aşırı tüketildiğinde çeşitli organlarda ve özellikle metabolize edildiği karaciğerde toksik etkiler oluşturabilmektedir. Buna karşılık, doğal bir bileşik olan kurkumin; karaciğer detoksifikasyonunu destekleyen, antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleriyle dikkat çekmektedir. Mevcut çalışmanın amacı, erkek yavru sıçanlarda MSG'nin neden olduğu hepatoksisiteyi, oksidatif durum üzerindeki etkilerini ve kurkuminin muhtemel koruyucu etkilerini oksidatif hasar ve apoptoz üzerinden değerlendirerek araştırmaktır. Çalışmada 36 adet erkek Wistar sıçan kontrol, MSG, kurkumin ve MSG+kurkumin olarak 4 gruba ayrıldı. Kontrol grubuna deney süresince sadece standart yem ve su verildi. MSG grubuna 8 hafta boyunca oral yolla 80 mg/kg MSG verildi. Kurkumin grubuna 8 hafta boyunca oral yolla 100 mg/kg kurkumin verildi. MSG+kurkumin grubuna ise 8 hafta boyunca oral yolla 80 mg/kg MSG ve 100 mg/kg kurkumin verildi. Çalışma sonunda sıçanlar anestezi altında intrakardiyak kan alımınından sonra servikal dislokasyon yöntemiyle sakrifiye edildi ve karaciğer dokuları alındı. Serumda ALT, karaciğer dokusunda MDA, SOD, TOS ve TAS düzeyleri ELISA yöntemiyle; NF-κB, Bax ve Bcl-2 ekspresyonları ise PCR yöntemiyle analiz edildi. Elde edilen bulgulara göre, gruplar arasındaki kilo alma durumları karşılaştırıldığında, MSG + Kurkumin grubunun kilo artışı, MSG grubuna göre daha düşüktü (p ≤ 0,05). MSG grubunun MDA ve TOS seviyeleri, kontrol grubuna göre yüksekti (p ≤ 0,05). Buna karşılık, kurkumin ve MSG + kurkumin grubunun ALT, MDA, TOS seviyeleri, MSG grubuna göre düşüktü (p ≤ 0,05). TAS düzeyleri incelendiğinde, MSG ile MSG + kurkumin grubunun TAS seviyeleri, kontrol grubuna göre düşüktü (p ≤ 0,05). MSG grubunun Bax ekspresyonları, kontrol grubuna göre yüksek; MSG + kurkumin grubunun Bax ekspresyonları ise MSG grubuna göre düşüktü (p ≤ 0,05). MSG grubunun Bcl-2 ekspresyonları kontrol grubuna göre düşüktü. Kurkumin grubunun Bcl-2 ekspresyonları ise MSG grubuna göre yüksekti (p ≤ 0,01). NF-κB ekspresyonu açısından bakıldığında ise kurkumin grubunun NF-κB ekspresyonları, MSG grubuna göre düşüktü (p ≤ 0,05). Çalışmamızın sonuçları, MSG'nin oksidatif stres ve apoptozu tetikleyerek karaciğer dokusunda hasara neden olduğunu, kurkuminin ise MSG kaynaklı karaciğer hasarına karşı potansiyel koruyucu bir ajan olabileceğini göstermektedir.

Özet (Çeviri)

The increasing prevalence of processed foods in the modern world has also increased in the consumption of food additives. Monosodium glutamate (MSG, Chinese salt), commonly used as a flavor enhancer, can cause toxic effects in various organs, particularly the liver where it is metabolized, when consumed excessively. In contrast, curcumin, a natural compound, stands out with its antioxidant and anti-inflammatory properties that support liver detoxification. The aim of the present study is to investigate MSG-induced hepatotoxicity, its effects on oxidative status and the potential protective effects of curcumin in male rat pups by evaluating them through oxidative damage and apoptosis. In the study, 36 male Wistar rats were divided into four groups: control, MSG, curcumin and MSG+curcumin. The control group received only standard chow and water throughout the experiment. The MSG group received 80 mg/kg MSG orally for 8 weeks. The curcumin group received 100 mg/kg curcumin orally for 8 weeks. The MSG+curcumin group received 80 mg/kg MSG and 100 mg/kg curcumin orally for 8 weeks. At the end of the study, the rats were sacrificed under anesthesia by cervical dislocation after intracardiac blood sampling and liver tissues were collected. Serum ALT, liver tissue MDA, SOD, TOS and TAS levels were analyzed by ELISA; NF-κB, Bax and Bcl-2 expressions were analyzed by PCR. According to the findings, when comparing weight gain between the groups, the MSG + Curcumin group had lower weight gain than the MSG group (p ≤ 0.05). MDA and TOS levels were higher in the MSG group compared to the control group (p ≤ 0.05). Conversely, ALT, MDA and TOS levels were lower in the curcumin and MSG + curcumin groups compared to the MSG group (p ≤ 0.05). When TAS levels were examined, TAS levels were lower in the MSG and MSG + curcumin groups compared to the control group (p ≤ 0.05). Bax expression was higher in the MSG group compared to the control group; Bax expression was lower in the MSG + curcumin group compared to the MSG group (p ≤ 0.05). Bcl-2 expression was lower in the MSG group compared to the control group. Bcl-2 expression was higher in the curcumin group compared to the MSG group (p ≤ 0.01). In terms of NF-κB expression, the curcumin group had lower NF-κB expression compared to the MSG group (p ≤ 0.05). Our study results show that MSG causes damage to liver tissue by triggering oxidative stress and apoptosis, while curcumin may be a potential protective agent against MSG-induced liver damage

Benzer Tezler

Tez No
271886
Gıda alımı artırılan, azaltılan ve monosodyumglutamat uygulanan genç sıçanların mide dokusunda Apelin'in immünohistokimyasal olarak belirlenmesi
Determination of Apelin as immunohistochemically in gastric tissue of young rats applied monosodiumglutamate and increased, restricted food intake
ZÜBEYDE ÇALIŞKAN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2010
Histoloji ve Embriyoloji Fırat Üniversitesi
Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEYLA CANPOLAT KOYUTÜRK
Tez No
104354
Monosodyum glutamatin (MSG) tilapia (oreochromis niloticus L) yavrularının büyüme, yem değerlendirme ve vücut kompozisyonuna etkileri
The Effect of monosodium glutamate (MSG) on growth, feed efficieny and body composition of nile tilapia (oreochromis niloticus L.) fry
H. ALPER ELEKON
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Su Ürünleri Ankara Üniversitesi
Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURTAZA ÖLMEZ
Tez No
595814
Monosodyum glutamatın indüklediği metabolik değişiklikler üzerine kekik yaprağının koruyucu etkisi
Protective effect of thyme leaf on monosodium glutamat-induced metabolic changes
ZEYNEP BOZKOYUN DUSAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Biyokimya Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
Kimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURHAYAT ATASOY
DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET UFUK KÖMÜROĞLU
Tez No
658884
Monosodyum glutamatin yetişkin wistar sıçan overleri üzerindeki etkisi ve melatoni̇nin olası koruyucu rolü: Hi̇stoloji̇k ve biyokimyasal inceleme
The effect of monosodium glutamat on adult wistar rat overs and the possible protective role of melatone: histological and biochemical study
HİLAL NİŞVA SAĞLAM
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2021
Biyokimya Marmara Üniversitesi
Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞULE ÇETİNEL
Tez No
740419
Monosodyum glutamatin yetişkin dişi wistar sıçan karaciğeri üzerindeki etkisi ve melatoninin olası koruyucu rolünün incelenmesi
The effect of monosodium glutamate on the liver of adult female wistar rats and protective role of melatonin
SELİN AKBULUT
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2022
Histoloji ve Embriyoloji Marmara Üniversitesi
Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERAP ŞİRVANCI

Geri Dön