Geri Dön

Ağ kafeslerde, toprak havuzlarda yetiştirilen ve doğadan yakalanan bazı deniz balığı türlerinin biyokimyasal kompozisyonu, yağ asitleri ve mineral değerlerinin mevsimsel olarak incelenmesi

Seasonal comparison of biochemical composition, fatty acids and mineral values of some marine fish species reared in net cages, earthen ponds and wild-caught

PDF İndir

  1. Tez No: 995475
  2. Yazar: AYSUN ADAKLI
  3. Danışmanlar: PROF. DR. OĞUZ TAŞBOZAN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Mevsimler, Yağ asitleri, Seasons, Fatty acids
  7. Yıl: 2026
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, doğal deniz ortamından elde edilen ve farklı yetiştiricilik koşullarında (deniz kafesi ve toprak havuz) yetiştirilen levrek, çipura ve sarıağız balıklarının vücut kimyasal kompozisyonları, yağ asidi profilleri ve mineral madde içeriklerinin karşılaştırmalı olarak incelenmesi amaçlanmıştır. Lipit değerleri en yüksek kafes çipuralarda (ilkbahar; %14,85±0,64) gözlemlenirken, en düşük değer ise doğal sarıağızlarda (ilkbahar; %0,61±0,06) saptanmıştır (P≤0,05). Ham protein değeri en yüksek toprak havuz çipura (ilkbahar; %22,89±0,19) bireylerinde elde edilmiştir (P≤0,05). ƩSFA değerleri en yüksek doğal sarıağızlarda (sonbahar; 34,67±2,07) gözlemlenirken en düşük değer kafes levrek balıklarında (kış; 6,11±1,08) tespit edilmiştir (P≤0,05). ƩMUFA değerleri en düşük doğal çipura örneklerinde (kış; %31,23±1,27), en yüksek ise kafes levreklerinde (yaz; %49,23±1,75) tespit edilmiştir (P≤0,05). ƩPUFA değerleri toprak havuz levrek bireylerinde (sonbahar; %55,42±3,69) en yüksek, doğal sarıağız balıklarında ise (yaz; %32,72±2,02) en düşük seviyede bulunmuştur (P≤0,05). Ʃω-6 yağ asitleri miktarı, doğal sarıağızlarda (sonbahar; %13,38±0,89) en yüksek seviyeye ulaşırken, kafes levreklerinde (yaz; %6,75±0,39) daha düşük değer elde edilmiştir (P≤0,05). Ʃω-3 yağ asitleri ise toprak havuz çipuralarında (sonbahar; %45,06±0,78) en yüksek seviyede tespit edilirken, doğal sarıağızlarda ise (yaz; %21,50±0,81) bu değer daha düşük bulunmuştur (P≤0,05). ω-3/ω-6 oranı, toprak havuz çipura örneklerinde (kış; %5,59±0,03) en yüksek değeri göstermiş, doğal sarıağız örneklerinde ise (sonbahar; %1,78±0,01) daha düşük seviyelerde gözlemlenmiştir (P≤0,05). Mineral profilinde Ca, Na ve Mg en baskın elementler olarak öne çıkmıştır. Elde edilen sonuçlara göre, besin kompozisyonu, yağ asitleri ve mineral içerikleriyle tüm grupların özellikle kültür (kafes ve toprak havuz) balıklarının insan tüketimi ve sağlığı için tavsiye edilebileceği sonucuna varılmıştır.

Özet (Çeviri)

This study aimed to conduct a comparative analysis of the proximate compositions, fatty acid profiles and mineral contents of European sea bass (Dicentrarchus labrax), gilthead seabream (Sparus aurata), and meagre (Argyrosomus regius) obtained from natural marine environments and different aquaculture systems (sea cages and earthen ponds). The highest lipid content was observed in cage-reared gilthead seabream (spring; 14.85±0.64%), while the lowest was recorded in wild meagre (spring; 0.61±0.06%) (P≤0.05). The highest crude protein value was obtained from earthen pond gilthead seabream (spring; 22.89±0.19%) (P≤0.05). Total saturated fatty acid (SFA) levels peaked in wild meagre (autumn; 34.67±2.07%), whereas the minimum value was detected in cage-reared sea bass (winter; 6.11±1.08%) (P≤0.05). The lowest total monounsaturated fatty acid (MUFA) levels were identified in wild gilthead seabream (winter; 31.23±1.27%), while the highest levels were found in cage-reared sea bass (summer; 49.23±1.75%) (P≤0.05). Total polyunsaturated fatty acids (PUFA) were highest in earthen pond sea bass (autumn; 55.42±3.69%) and lowest in wild meagre (summer; 32.72±2.02%) (P≤0.05). The total amount of ω-6 fatty acids reached its maximum in wild meagre (autumn; 13.38±0.89%), while cage-reared sea bass (summer; 6.75±0.39%) yielded lower values (P≤0.05). Regarding total ω-3 fatty acids, the highest concentration was detected in earthen pond gilthead seabream (autumn; 45.06±0.78%), whereas wild meagre (summer; 21.50±0.81%) showed lower levels (P≤0.05). The ω-3/ω-6 ratio exhibited its peak in earthen pond gilthead seabream (winter; 5.59±0.03%) and was lower in wild meagre (autumn; 1.78±0.01%) (P≤0.05). In the mineral profile, Ca, Na, and Mg emerged as the most dominant elements. Based on the findings, it is concluded that all fish groups, especially cultured (cage and earth pond) fish can be recommended for human consumption and health due to their nutritional compositions, fatty acid profiles and mineral contents.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    948073

    Kafes ve toprak havuzlarda yetiştirilen granyözün (argyrosomus regius asso, 1801) renginin görüntü analiz yöntemi ile karşılaştırılması

    Comparison by image analysis of colour of meagre (argyrosomus regius asso, 1801) grown cage and earth ponds

    CANAN ÜNLÜ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Su ÜrünleriAkdeniz Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERKAN GÜMÜŞ

  2. Tez No

    56098

    Güney Ege Bölgesi'nde çipura (Sparus aurata l. 1758) balığı yetiştiriciliği yapan işletmelerin verimliliği

    Başlık çevirisi yok

    HÜSEYİN ŞAŞI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSMET BARAN

  3. Tez No

    295936

    Muğla Milas bölgesinde yetiştirilen levrek (Dicentrarchus labrax L.1758) balıklarında bulunan parazit türlerinin tespiti

    Determination of parasite species found on sea bass (Dicentrarchus labrax L. 1758) farms in Muğla-Milas region

    SERKAN BULUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Su ÜrünleriMuğla Üniversitesi

    Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. GÜLŞEN ULUKÖY

  4. Tez No

    136035

    Farklı ortam ve su koşullarının gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss W., 1792)'nın gelişmesine etkisi

    The Effect of different environments and water conditions on the growth of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss W., 1792)

    ÜNAL ÖZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Su ÜrünleriOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. MUSTAFA KALMA

  5. Tez No

    305207

    Muğla ilindeki gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) ve levrek (Dicentrarchus labrax, L. 1758) işletmelerinin yapısal analizi ve görülen hastalıklar açısından değerlendirilmesi.

    Structural analysis and evaluation of diseases in some rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) and sea bass (Dicentrarchus labrax, L. 1758) farms in the Muğla province.

    MUSTAFA ŞEKER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Su ÜrünleriMuğla Üniversitesi

    Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. GÜLŞEN ULUKÖY

Geri Dön