Sodyum benzoat'ın fare karaciğer dokusu üzerindeki etkilerinin histolojik ve biyokimyasal olarak araştırılması
The Investigation of the histological and biochemical effects of sodium benzoate on mouse liver
- Tez No: 106006
- Danışmanlar: DOÇ. DR. TÜLİN AKTAÇ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Sodyum benzoat, besin koruyucu, karaciğer, fare, Besin saklanması, Sodium benzoate, food preservative, liver, mouse, Food preservation
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada, bir besin koruyucu olan sodyum benzoat'ın (antimikrobial ajan), fare karaciğer dokusu üzerine histolojik ve biyokimyasal etkileri araştırıldı. Sodyum benzoat'ın (Merck) çeşme suyunda hazırlanmış % 2.5, % 3.0, % 4.0 ve % 5.0'lik eriyikleri hayvanlara içme suyu olarak verildi. % 5.0 sodyum benzoat uygulanmış hayvanlar deney süresinin sekizinci gününde öldüler. On günlük deney süresinin sonunda sodyum benzoat alan hayvanların total karaciğer ağırlığında, anlamlı bir değişiklik görülmedi (p<0.02 ve p<0.1). Diğer taraftan hayvanların vücut ağırlıklarında, doza bağlı olarak, bir azalma gözlendi (p<0.01 ve p<0.001). Antioksidan enzimlerden SOD (süperoksit dismutaz), Gpx (glutatyon peroksidaz) ve katalazın aktivitelerinde sodyum benzoata bağlı olarak anlamlı bir değişiklik tespit edilmedi (p<0.1). Işık mikroskobu ile yapılan inceleme sonucunda, karaciğerde, sodyum benzoat etkisi ile sinüzoidlerde genişleme, damar endotel hücrelerinde kopma, hepatosit membranlarında hasar, sitoplazma kaybı ve sitoplazma içinde vakuolizasyon meydana geldiği gözlendi. Ayrıca, karaciğerlerin çeşitli bölgelerinde birbirinden ayrılmış hücre grupları görüldü. Bunlara ilave olarak, piknotik, zarları invaginasyonlu, kümeleşmiş kromatinli nukleuslara sahip hepetositler ile çok sayıda hipertrofik hepatositlerin bulunduğu gözlendi. Elektron mikroskobik inceleme, sodyum benzoat'ın % 2.5'lik dozunda geri dönüşümlü distrofik değişikliklerin (hafif hipertrofi ve vakuolizasyon); % 3.0 ve % 4.0'lük sodyum benzoat dozlarında ise dejeneratif değişikliklerin meydana geldiğini gösterdi. Bu dejeneratif değişikliklerin en yaygın olanları : hipertrofik mitokondriler, kristalarda azalma ve matrikste vakuolizasyon ; düz yüzlü ER'da genişleme ve çoğalma ; lizozomlarda sayıca artış ; hepatosit nukleuslarında kromatin kümelenmesidir. Ayrıca sodyum benzoat'ın yüksekII dozlarında, hepatositlerin sitoplazmalarında parçalanma ve hücrelerin büzülüp sıkışmaları, karaciğerdeki nekrotik değişiklikler olarak tespit edildi. % 4.0'lük sodyum benzoat dozunda, hepatositler arasında fibroblastların ve kollagen liflerin artması, karaciğerde geri dönüşümü olmayan sirotik dejenerasyonun işareti olarak ifade edildi.
Özet (Çeviri)
Ill SUMMARY In this study, histological and biochemical effects of a food preservative, the sodium benzoate (antimicrobial agent), on mice liver were investigated. The solutions of 2.5, 3.0, 4.0 and 5.0 % of sodium benzoate (Merck) prepareted in tap water were administrated to animals as drinking water. The animals that treated with 5.0 % sodium benzoate died at 8th day of experiment period. At the end of a ten days, experimental period, it was not seen any significant change in total liver weight of the animals treated with sodium benzoate (p<0.02 and p<0.1). On the other hand, there was a significant decrease in the body weight of the animals associated with the doses of sodium benzoate (p<0.01 and p<0.001). It was not found a significant change on the activities of antioxidant enzymes, SOD (superoxide dismutase), Gpx (glutathione peroxidase) and catalase (p<0.1) in depend on sodium benzoate. At the end of the investigation with light microscopy, the following were observed in the liver : expanding of sinusoids, breaking out of vessel endothelial cells, damage of hepatocyte membrane, loss of cytoplasm and vacuolisation in cytoplasm by the effects of sodium benzoate. Besides, separated cell groups from another one were seen in various sites of the liver. In addition, hepatocytes that possess picnotic nuclei, nuclear membrane invaginations, chromatin accumulation and numerous hypertrophic hepatocyte were observed. Examination of electron microscopy showed that reversibl distrophic changes (light hypertrophy and vacuolisation) occurs at the 2.5 % of sodium benzoate and also degenerative changes occurs at the 3.0 % and 4.0 % of sodium benzoate. These degenerative changes occurings extensively were : hypertrophic mitochondrion, decreasing of christa and vacuolisation ofIV matrix ; enlargment and increasing of ER ; of increasing lysosome and chromatin accumulation in hepatocyte nuclei. Moreover, broken up cytoplasms of the hepatocytes, shrinked and jammed cells were determined at the high doses of sodium benzoate as a necrotic change of liver. The result of increased number of fibroblasts and collagen fibers at the 4.0 % dose of sodium benzoate were explained as sign of the irreversibl cirrotic degeneration of liver.
Benzer Tezler
- Sodyum benzoat ve tartrazinin fare dermal ve ince bağırsak bağ dokusu mast hücrelerinde degranülasyon etkileri
Başlık çevirisi yok
SUNA KALENDER
- Sübstite arildiazonyum tuzlarının Etil Asetoasetat'la kenetlenme ürünleri ve bunlardan oluşan 2-pirazolin-5-on türevlerinin sentezi ve spektral verileri
Başlık çevirisi yok
Ş. GÜNİZ KÜÇÜKGÜZEL (KÖMÜRCÜ)
Doktora
Türkçe
1997
Eczacılık ve FarmakolojiMarmara ÜniversitesiFarmasötik Kimya Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SEVİM ROLLAS
- Potasyum sorbat, lucodorm, laktik asit ve sodyum benzoat gibi maddelerin et ürünleri ve tabii bağırsaklarda koruyucu olarak kullanılma olanakları
Başlık çevirisi yok
ECE ERGÜZEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Besin Hijyeni ve TeknolojisiUludağ ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YALÇIN YILDIRIM
- Gıda materyallerinde spektrofotometrik yöntemlerle çok bileşenli yapay tatlandırıcıların birarada tayinleri
Gida materyalleri̇nde spektrofotometri̇k yöntemlerle çok bi̇leşenli̇ yapay tatlandiricilarin bi̇rarada tayi̇nleri̇
HANDAN ALTUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
KimyaYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHMURE ÖZGÜR
PROF. DR. EROL ERÇAĞ
YRD. DOÇ. DR. GÜLTEN ÇETİN
- Çok değişkenli kalibrasyon yöntemiyle çoklu karışım analizi ve doğrulanması
Multi- mixture analysis with multivariate calibration method and validation
ECEM ŞEN