Bazı gıda maddelerinde aflatoksin düzeylerinin araştırılması
Determination of aflatoxin levels in some food stuffs
- Tez No: 115180
- Danışmanlar: PROF.DR. GÜLDEREN YENTÜR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Eczacılık ve Farmakoloji, Nutrition and Dietetics, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Analizleri ve Beslenme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 832
Özet
-70- VI. ÖZET Bu çalışmada, Ankara piyasasında satılan fıstık ezmesi ve iki ayrı firmaya ait susam örneklerinde aflatoksin varlığının ve miktarının saptanması ve bulunan sonuçların TGK'ın öngördüğü değerlere göre değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Toplam 20 adet fıstık ezmesi ve 20 adet susam örneği üzerinde çalışılmıştır. Örneklerin ekstraksiyonunda immunoaffinity kolon, aflatoksinlerin miktar tayininde HPLC yöntemi uygulanmıştır Fıstık ezmesi örneklerinde ortalama aflatoksin B-t miktarları 15,756+3,1286 ng/g, aflatoksin B2 miktarları 1,232±0,2442 ng/g ve aflatoksin d miktarı 9,689±1,005 ng/g olarak bulunmuştur. Susam örneklerinde ise ortalama aflatoksin G-t miktarları 0,754+0,2129 ng/g olarak belirlenmiştir. Araştırmamızda elde edilen bulgulara göre, fıstık ezmesi örneklerinin içerdiği aflatoksin miktarının TGK'nın belirlediği sınırları aştığı, susam örneklerinde ise TGK'nın belirlediği sınırlar içinde olduğu saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
-71- VII.SUMMARY In this work, the aim is; to determine the presence and the amount of aflatoxin in Ankara market sold peanut butter and in two different firms' sesame samples, thus to evaluate these data according to TGK values. Totaly 20 package of sesame sample and 20 cans of peanut butter have been subject to our work. In samples' extraction the immunoaffmity column tecnique was used. While in determination of aflatoxin amount HPLC method was applied. In peanut butter samples the avarage aflatoxin B1 quantity was measured as 15,756±3,1286 ng/g, aflatoxin B2 quantity was measured as 1,232±0,2442 ng/g and aflatoxin G1 quantity was measured as 9,689±1,005 ng/g. As far as sesame case was concerned the avarage aflatoxin G1 amount was measured as 0,754±0,2129 ng/g. According to our investigation's evidences, it seems so that the aflatoxin amount found in peanut butter is higher than TGK's values whereas aflatoxin amount found in sesame samples is within the TGK's values.
Benzer Tezler
- Kuru incirlerde küf florası ve aflatoksigenik küflerin saptanması
Başlık çevirisi yok
SİBEL BÜYÜKŞİRİN
- Şanlıurfa ilindeki anne sütü örneklerinde aflatoksin M1 varlığının belirlenmesi
Determination of aflatoxin M1 in human breast milk in province of Sanliurfa
DİLEK KOÇAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Besin Hijyeni ve TeknolojisiHarran ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HİSAMETTİN DURMAZ
- Küflü peynirlerde aflatoksin m1 varlığının araştırılması
Investigation of aflatoxin m1 presence in moldy cheese
EBUBEKİR EKİNCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiAksaray ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ARDIÇ
- İstanbul'da piyasadan temin edilen kurutulmuş kırmızı biber örneklerinde aflatoksin aranması
Determination of aflatoxins in dried red pepper samples provided from Istanbul market
GÜLİN ATAK
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Eczacılık ve FarmakolojiMarmara ÜniversitesiFarmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GÜLDEN Z. OMURTAG
- Samsun'da satışa sunulan bazı besinlerin aflatoksin yönünden araştırılması
Başlık çevirisi yok
SEDA APAK
Yüksek Lisans
Türkçe
1995
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMET ŞAHİN