Geri Dön

Gıdalarda yüksek basınç sıvı kromatografisi (HPLC) ile biyojen amin analizleri

Analysis of biogenic amine in foods by high pressure liquid chromatography (HPLC)

  1. Tez No: 120199
  2. Yazar: ÖZLEM AZİM
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ALİ ÜREN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Biyojen aminler, gıda, HPLC, Biogenic amines, food, HPLC
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 100

Özet

V ÖZET GIDALARDA YÜKSEK BASINÇ SIVI KROMATOGRAFİSİ (HPLC) İLE BİYOJEN AMİN ANALİZLERİ AZİM, Özlem Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Ali ÜREN Şubat 2002, 89 sayfa Bu çalışmada, gıdalarda oluşan bazı biyojen aminlerin (etilamin, putresin, kadaverin, triptamin, p-feniletilamin, spermidin, spermin ve tiramin) yüksek basınç sıvı kromatogarfisi (HPLC) yöntemiyle belirlenmesinde en uygun ekstraksiyon ve türevlendirme koşulları araştırılmış ve HPLC ' de kolon sıcaklığının etkisi irdelenmiştir. Denemeler sonucunda, n-bütanol / kloroform (1:1, v/v) ve ardından n-bütanol çözgenlerinin kullanımı ekstraksiyon işlemi için uygun bulunmuştur. Ekstrakte edilen aminlerin 60 uI benzoil klorür ile 20°C de türevlendirilmesi ile daha iyi sonuçlar elde edilmiştir. HPLC cihazında analizin 25°C kolon sıcaklığında gerçekleştirilmesinin daha uygun olduğu saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

VII ABSTRACT ANALYSIS OF BIOGENIC AMINES IN FOODS BY HIGH PRESSURE LIQUID CHROMATOGRAPHY (HPLC) AZİM, özlem Master Thesis, Food Engineering Depertment Supervisor: Prof. Dr. Ali ÜREN February 2002, 88 pages In this thesis, for the determination of some biogenic amines (ethylamine, putrescine, cad a verin, tryptamine, p- phenylethylamine, spermidne, spermine and tyramine), which are formed in foods, by high pressure liquid chromatography (HPLC) suitable extraction and derivatization conditions were investigated and the effect of HPLC column temperature was examined. At the end of the trials, the usage of the n-butanol / chloroform (1:1, v/v) and followed by n-butanol was found to be appropriate for the extraction. The best results were obtained by derivatization of amines with 60 \i\ benzoyl chloride at 20°C. Analysis of this derivatives by HPLC at 25°C column temperature was found to be suitable.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    888757

    Süperkritik akışkan karbondioksit ekstraksiyonu ile elde edilen bazı bitkisel özütlerin biyojen amin oluşumu üzerine etkilerin değerlendirilmesi

    Evaluation of the effects of certain plant extracts obtained by supercritical fluid carbon dioxide extraction on biogenic amine formation

    MUSTAFA HAMZA MAWLOOD AL BAYATI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyoteknolojiAkdeniz Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET FATİH CENGİZ

  2. Tez No

    149676

    Benzoil türevleri kullanılarak biyojen aminlerin yüksek basınç sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemiyle analizi

    Analysis of biogenic amines with high pressure liquid chromatography (HPLC) method by using benzoyl chloride derivatives

    ÖZGÜL ÖZDESTAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ ÜREN

  3. Tez No

    134603

    Orto-ftalaldehit türevleri kullanarak biyojen aminlerin yüksek basınç sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemiyle analizi

    Analysis of biogenic amines with high pressure liquid chromatography (HPLC) method by using O-phthalaldehyde derivatives

    ZEHRA KARABABA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ ÜREN

  4. Tez No

    625584

    Sert şekerlerde bazı suda çözünen sentetik renklendiricilerin ultra yüksek basınç sıvı kromatografisi ile belirlenmesi üzerine bir araştırma

    An investigation on determination of some water-soluble synthetic colorants in hard candy by ultra high pressure liquid chromatography

    NİSA DURAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiAkdeniz Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUHARREM CERTEL

  5. Tez No

    360610

    Domatesten likopen izolasyonuna yönelik monodispers kromatografik kolon dolgu maddelerinin sentezi, likopenin saflaştırılması ve enkapsülasyonu

    The synthesis and characterization of monodisperse chromatographic column packing materials for isolation lycopene from tomatoes, purification and encapsulation of lycopene

    SEDA ÖZGEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Gıda MühendisliğiErciyes Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Bölümü

    PROF. DR. KEMAL SARIOĞLU

Geri Dön