Geri Dön

Gıda işletmelerinde biyofilm oluşumunun incelenmesi

Investigation of biofilm formation in food industry

  1. Tez No: 120365
  2. Yazar: GÜLTEN TİRYAKİ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜNNUR TUNÇEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Biofilm, attachment, Listeria monocytogenes
  7. Yıl: 2002
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 178

Özet

m ÖZET GIDA İŞLETMELERİNDE BİYOFİLM OLUŞUMUNUN İNCELENMESİ TİRYAKİ, Gülten Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Doç.Dr. Günnur TUNÇEL Ocak, 2002, 164 sayfa Bu çalışmada, gıda endüstrisinde ürünlerin mikroorganizmalar ile bulaşmasında çok önemli bir faktör olan, ancak çoğu zaman göz ardı edilen biyofilm oluşumu incelenmiştir. Çalışma, tutunmamış mikroorganizmaları uzaklaştırma yöntemlerinin karşılaştırılması, farklı mikroorganizmalar ile biyofilm oluşturulması ve bir işletmenin dondurma üretim hatunda biyofilm oluşan yerlerin belirlenmesi ve biyofilm oluşturan mikroorganizmaların tanımlanması olmak üzere üç bölümden oluşmaktadır. Biyofilm oluşturulmasında Staphylococcus aureus ATCC 6538, Pseudomonas fragi, Bacillus subtilis ATCC 6037 kullanılmıştır. Mikroorganizmaların en çok optimum üreme sıcaklıklarında tutunduğu belirlenmiştir. Bir gıda işletmesinin dondurma üretim hatanda da biyofilm oluşumu incelenmiş, Listeria ve SMgelld'vsm. biyofilm oluşturduğu belirlenmiş ve temizliğin önemi ortaya konmuştur. Anahtar sözcükten Biyofilm, tutunma, Listeria monocytogenes

Özet (Çeviri)

IV ABSTRACT INVESTIGATION OF BİOF1LM FORMATION IN FOOD INDUSTRY TİRYAKİ, Gülten Msc in Food Eng. Supervisor Assoc. Prof. Dr.Günnur TUNÇEL January 2002, 164 pages In this study, biofilm formation which is an important factor in the contamination of food products, but usually not taken into consideration, were inspected. This survey consists of three parts, evaluation of methods for removing unattached cells, biofilm formation by differerent microorganisms and examination of biofilm formation in an ice cream production line and, also, identification of microorganisms forming biofilm. By using, Staphylococcus aureus ATCC 6538, Pseudomonas fragi, Bacillus subtilis ATCC 6037 biofilms were occured at high levels at their optimum growth temperatures. Biofilm formations in an ice cream production line were investigated, biofilm formation of Shigella and Listeria were determined and the importance of cleanliness was emphasized.

Benzer Tezler

  1. Gıda işletmelerinde patojenler tarafından oluşturulmuş biyofilmler üzerine nanoteknolojik dezenfektanların etkisi

    The effect of nanotechnological disinfectants on biofilms formed by pathogens in food facilities

    NURAY GÜRLÜK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TOLGA KAHRAMAN

    PROF. DR. AHMET KOLUMAN

  2. Süt işletmelerinde biyofilm oluşturan mikroorganizmalar ve biyofilm oluşumunun karakterizasyonu

    Biofilm forming microorganisms at dairy plants and characterization of biofilm formation

    DİLAY KÜTÜK AYHAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYHAN TEMİZ

  3. Ezine peyniri üretim hattında dezenfeksiyonun yeni dezenfektan formülleri ile yapılabilirliği: Antibiyofilm-antiquorum sensing maddeler

    Applicability of Ezine cheese process lines disinfection by new disinfectant formulas: Antibiofilm-antiquorum sensing agents

    DİLVİN İPEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NÜKHET NİLÜFER ZORBA

  4. Tetra bitkisinin (cotinus coggygria) antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi ve gıda işletmelerinde kullanılan yüzeylerde oluşan biyofilm üzerine etkisinin incelenmesi

    Determination of antimicrobial activity of tetra (cotinus coggygria) and investigation of the effect of biofilm on the surfaces used in food industry

    GİZEM GÜLHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DUYGU KIŞLA

  5. Çevresel örneklerden izole edilen antibiyotik dirençli escherichia coli'ye özgü litik bakteriyofajların E. coli biyofilmlerinin eradikasyonunda etkinliğinin araştırılması

    Investigation of the efficiency of antibiotic-resistant E coli-specific lytic bacteriophages isolated from environmental samples in eradication of biofilm of E. coli

    DURSUN ALP GÜNDOĞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Veteriner HekimliğiErciyes Üniversitesi

    Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı

    PROF. DR. ZAFER GÖNÜLALAN