Geri Dön

İzmir'de piyasada açıkta satışa sunulan çeşitli gıdaların Staphylococcus aureus'un toksinleri açısından incelenmesi

Searching toxins of Staphylococcus aureus on various foods sold open in İzmir

  1. Tez No: 134593
  2. Yazar: FATMA ÖS
  3. Danışmanlar: PROF. DR. İSMAİL KARABOZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Staphylococcus aureus, enterotoksin, gıda, Staphylococcus aureus, enterotoxins, nutrition
  7. Yıl: 2003
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 72

Özet

ÖZET İZMİR'DE PİYASADA AÇIKTA SATIŞA SUNULAN ÇEŞİTLİ GIDALARIN Staphylococcus aureus' UN TOKSİNLERİ AÇISINDAN İNCELENMESİ ÖS, Fatma Yüksek Lisans Tezi, Biyoloji Bölümü Tez Yöneticisi :Prof. Dr. İsmail KARABOZ Haziran 2003, 54 sayfa Bu çalışmada İzmir' de açıkta satışa sunulan peynir, kıyma, kremalı pasta ve etlerin Staphylococcus aureus açısından kalitelerini ortaya koymak amacıyla 45 farklı örnekte S. aureus sayımı,Stafilokok sayımı, Aerobik Mezofilik Toplam Bakteri sayımı ve S.aureus'un enterotoksinlerinin aranması yapılmıştır. İzolasyon aşamasında Baird-Parker Agar ( BPA ) ve Plate-Count Agar ( PCA ) besiyerleri kullanılmıştır. Örneklerin BPA'da S. aureus sayıları 3,0xl06 cfu/g, Stafılokok sayılan 3,0xl06 cfu/g ve Aerobik Mezofilik Toplam Bakteri sayılan PCA'da l,3xl04- >3,0xl07 cfu/g arasında değişmektedir. Örneklerden S. aureus değeri en yüksek olan 12'si seçilerek, Lateks Aglütinasyon kiti olan set-RPLA ile S. aureus enterotoksini A, B, C, D aranması yapılmıştır ve hepsinde negatif sonuç elde edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre incelenen kremalı pasta ve peynir örneklerinin S.aureus açısından kalitesinin yüksek olduğu, kıyma ve et örneklerinin S.aureus açısından kalitesinin düşük olduğu görülmüştür. Seçilen tüm örneklerde gıda zehirlenmesi riski içermemektedir..

Özet (Çeviri)

VII ABSTRACT SEARCHING TOXINS OF Staphylococcus aureus ON VARIOUS FOODS SOLD OPEN IN IZMIR ÖS, Fatma MsC in Biology Department Supervisor: Prof. Dr. Ismail KARABOZ June 2003, 54 pages In this study, in 45 different samples, the enumeration of the S.aureus, Staphylococ and the Aerobik Mezofilik Bacteria, the S. aureus detection and the search for enterotoxins of the S.aureus were made in order to demonstrate the S.aureus quality of cheese, minced meat, cream cake and meat that are sold open in İzmir. The Baird-Parker Agar ( BPA ) and the Plate-Count Agar ( PCA ) have been used for isolation. S.aureus counts of samples on BPA ranged from 3,0xl0 6 cfu/g, Staphylococ counts on BPA ranged from 3,0xl0 6 cfu/g and the counts on PCA ranged from l,3xl04 to >3,0xl07 cfu/g. After selecting the 12 samples having the highest values in all, S.aureus enterotoxin A, B, C, D were detected by using the Lateks Aglutination test kit set -RPLA and in all the results have been negative. According to the results, It was observed that the S.aureus qualities of the examined cream cake and cheese are at high levels, and on the other sight the S.aureus qualities of the examined minced meat and meat are at low levels.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    43736

    Belediyelerin ekonomik faaliyetleri

    Başlık çevirisi yok

    MURAT TAMAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    EkonomiAnadolu Üniversitesi

    DOÇ.DR. NEZİH VARCAN

  2. Tez No

    458190

    İzmir'de tüketime sunulan bazı et ürünlerinin hidroksiprolin içeriği ve kimyasal yöndendeğerlendirilmesi

    Evaluation of hydroxyproline content and chemical aspects in some meat products consumed in İzmir region

    İLKAY GEMİCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAdnan Menderes Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FİLİZ KÖK

  3. Tez No

    211045

    İzmir'de dünya ekonomik bunalımı sırasında tüketim kültüründe değişmeler ve bunalımın fiyatlar üzerinde etkileri

    Alterions in consumption culture in İzmir during the world economical crisis and effects of crises on prices

    PAKİZE ÇOBAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Türk İnkılap TarihiDokuz Eylül Üniversitesi

    Tarih Bölümü

    YRD. DOÇ. DR. KENAN KIRKPINAR

  4. Tez No

    460493

    İç girişimcilik eğilimlerinin sosyal inovasyon üzerine etkisi: İzmir ilinde özel banka çalışanlarına yönelik bir araştırma

    Intrapreneurship trends on the effects of social innovation: A research to the private banks' employees in İzmir

    REŞAT ŞEKERDİL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    İşletmeİzmir Katip Çelebi Üniversitesi

    İnovasyon ve Girişimcilik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MURAT ESEN

  5. Tez No

    221029

    Türkiye'de vadeli işlem sözleşmeleri ve bu sözleşmelerin banka kökenli aracı kurumların finansal rasyoları üzerine etkilerinin ölçülmesi

    Futures transaction contracts in Turkey and measuring effects of these contracts on financial ratios of bank-origin intermediary institutions

    VOLKAN KARAKOÇAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    İşletmeMuğla Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. EMİN UZUN

Geri Dön