Kuyruk yağının solvent fraksiyonasyonu üzerine diyette kuşburnu çekirdeği kullanımının etkisi
The effect of Rosa canina seed used in diet on solvent fractionation of tail fat
- Tez No: 155592
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. MAHMUT ÜNSAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Morkaraman, kuyruk yağı, solvent fraksiyonlama, yağ asitleri, fraksiyonlama özellikleri, Morkaraman lamb, tail - fat, solvent fractionation, fatty acids, fractionation characteristics
- Yıl: 2004
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Y. Lisans Tezi KUYRUK YAĞININ SOLVENT FRAKSİYONASYONU ÜZERİNE DİYETTE KUŞBURNU ÇEKİRDEĞİ KULLANIMININ ETKİSİ Kübra Özlem YANLIÇ Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Yrd. Doç. Dr. Mahmut UNSAL Araştırmada, farklı seviyelerde kuşburnu çekirdeği ihtiva eden diyet (% 0, % 5, % 15) ile beslenen 8 aylık Morkaraman ırkı erkek tokluların kuyruk dokuları kullanılmıştır. Kuyruk dokularından elde edilen kuyruk yağları aseton kristalizasyonu ile fraksiyone edilmiş ve elde edilen her bir fraksiyon ve filtratın erime noktası, refraktif indeksi, iyot sayısı ve yağ asidi kompozisyonu belirlenmiştir. Sonuçlar, fraksiyonlama sıcaklığının düşürülmesiyle elde edilen ürünlerde (fraksiyonlar ve fıltratlar) doymamışlık özelliğinin arttığını, ayrıca, uygulanan fraksiyonlama ve muamele faktörlerinin erime noktası ve refraktif indeks değerleri üzerine, fraksiyonlama faktörünün ise iyot sayısı üzerine istatistiksel olarak çok önemli (p<0.01) etkilerinin olduğunu göstermiştir. Aynı zamanda laurik, miristik, palmitik, palmitoleik, margarik ve linoleik asit üzerine fraksiyonlama ve muamele faktörlerinin, stearik ve oleik asit üzerine ise fraksiyonlama faktörünün çok önemli (p<0.01) etkilernin olduğu saptanmıştır. 2004, 76 Sayfa
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Ms. Thesis THE EFFECT OF ROSA CANINA SEED USED IN DIET ON SOLVENT FRACTIONATION OF TAIL FAT Kübra Özlem YANLIÇ Atatürk University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Asst.Prof.Dr. Mahmut UNSAL This experiment was carried out to evaluation the effects of diets containing different levels (0%, 5%, 15%) of ground Rosa canina seed on some characteristics of fractions fractionated by an acetone crystallization of edible tail fats obtained from tail tissues of Morkaraman male lambs at approximately 8 months of age. Each of fractions and filtrates were determined for melting point, refractive index, iodine value and fatty acid composition. Result from present study showed that as the fractionation temperature decreased, the concentration of unsatuirated fatty acids in the fractions increased. In addition, fractionation and treatment factors on melting points and refractive index, and fractionation factor on iodine value had statistically significant effect (p<0.01). Laurie, myristic, palmitic, palmitoleic, margaric and linoleic acids were affected by the fractionation (p<0.01) and treatment factors (p<0.01). Also, fractionation had a significant effect on stearic (p<0.01) and oleic acids (p<0.01). 2004, 76 Pages
Benzer Tezler
- Taze ve ambalajlanarak belirli süreler değişik sıcaklıklarda muhafaza edilen kuyruk yağının çeşitli fiziksel ve kimyasal kalite kriterlerinin belirlenmesi
Başlık çevirisi yok
MAHMUT ÜNSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1991
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET KURT
- Manda içyağı ve koyun kuyruk yağının yağ asidi bileşimi ve bazı karakteristik özellikleri, depolama ve ısıl işlemle fiziksel ve kimyasal özelliklerinde meydana gelen değişim
Fatty acid composition and some characteristic properties of water-buffalo tallows and sheep tail fats, and the changes occurred in physical and chemical properties during the storage and heat treatment
SEMRA YAPRAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜROL ERGİN
- Isıl işlem uygulanmış kuyruk yağının depolanma stabilitesinin belirlenmesi
Determination of storage stability of heat treated tail fat
MERVE BOZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN GENÇCELEP
- Taze ve değişik teknolojik işlemler uygulanan kuyruk yağlarının çeşitli özellikleri ve farklı şartlarda depolanmaları ile bazı özelliklerindeki değişimlerin belirlenmesi
The Determination of some characteristics and alterations in raw and processed sheep tail-fat under different storage conditions
MAHMUT ÜNSAL
Doktora
Türkçe
1996
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEBAHATTİN NAS
- Çuha çiçeği (Oenothera biennis) yağının diabetik ratlarda bazı hormon ve biyokimyasal parametreler üzerine etkisi
The effect of evening primrose (Oenothera biennis) oils on the some hormones and biochemical parameters of diabetic rats
İLYAS KOÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
BiyokimyaYüzüncü Yıl ÜniversitesiVeterinerlik Biyokimyası Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİHAT MERT