Kayseri bölgesinde tüketilen gilaburu (viburnum opulus) meyve suyunun organik asit ve fenolik bileşiklerinin yüksek basınç sıvı kromatografisi (HPLC) ile belirlenmesi
Determination of organic acids and phenolic compounds by high pressure liquid chromatography in gilaburu (viburnum opulus) fruit juice consumed in Kayseri region
- Tez No: 169406
- Danışmanlar: PROF.DR. YAŞAR HIŞIL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Viburnum opulus L, gilaburu, fenolik bileşikler, organik asit, klorogenik asit, L-malik asit, HPLC, Viburnum opulus L, gilaburu, phenolic compounds, organic acids, chlorogenic acid, L-malic acid, HPLC
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 84
Özet
Bu tezde, gilaburu (Viburnum opulus L.) meyve suyunun organik asit ve fenolik bileşikleri Zıt-Faz Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi ile tayin edilmiştir. Organik asitlerden L-malik asit, okzalik asit, tartarik asit, L-askorbik asit belirlenmiştir. Gilaburu meyve suyundaki organik asitlerin miktarları; L-malik asit 9.422+0.032 g/L, okzalik asit 0.573+0.070 g/L, tartarik asit 0.095+0.010 g/L, L-askorbik asit 0.736+0.030 g/L dir. Organik asitlerin bu yöntemle geri kazanımları %88.4-%128.3 arasında bulunmuştur. Gilaburu suyunda fenolik bileşiklerden klorogenik asit, kafeik asit, p-kumarik asit, p-hidroksibenzoik asit ve mirisetin bileşikleri belirlenmiştir. Fenolik bileşiklerin miktarlarının; klorogenik asit 798.81+6.49 mg/L, kafeik asit 26.22+0.05 mg/L, p-hidroksibenzoik asit 92.10+0.059 mg/L, p-kumarik asit 3.38+0.04 mg/L, mirisetin 35.97+0.64 mg/L olduğu belirlenmiştir. Fenolik bileşiklerin bu yöntemle geri kazanımları %61.3-%89.4 arasında bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
In this thesis, organic acids and phenolic compounds of gilaburu (Viburnum opulus L.) fruit juice were determined by Reversed Phase High Pressure Liquid Chromatography (RP- HPLC). Organic acids such as L-malic, tartaric, oxalic and L- ascorbic acids were individually detected. 9.422+0.032 g/L of L- malic acid, 0.573+0.070 g/L of oxalic acid, 0.095+0.010 g/L of tartaric acid and 0.736+0.030 g/L of L-ascorbic acid were quantified in gilaburu fruit juice. The recoveries of organic acids were found within the range of 88.4-128.3 % by this method. Phenolic compounds identified in gilaburu fruit juice were chlorogenic acid, caffeic acid, p-coumaric acid, p-hydroxybenzoic acid and myricetin. 798.81+6.49 mg/L of chlorogenic acid, 26.22+0.05 mg/L of caffeic acid, 92.10+0.059 mg/L of p- hydroxybenzoic acid, 3.38+0.04 mg/L of p- coumaric acid, 35.97+0.64 mg/L of myricetin were quantified in gilaburu fruit juice. The recoveries of phenolic compounds were found within the range of 61.3-89.4 % by this method.
Benzer Tezler
- Kısıtlı sulama koşullarında kavunda anaç kullanımının bitkisel gelişime ve verime etkisi
Rootstock effect on water use, plant growth and yield of grafted melon under deficit water conditions
GÜLSEREN KESKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Mühendislik BilimleriErciyes ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ ÜNLÜKARA
- Kabak bitkisi (Cucurbita pepo L.) ekiminde uygulanan farklı oranlarda azotun bitki gelişimine, verimine, su tüketimine ve su kullanımına etkisi
Effects of different nitrogen rate applications during sowing to pumpkin (Cucurbita pepo L.) growth, yield, evapotranspiration and water use efficiency
NİHAL DUMANLAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatErciyes ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ ÜNLÜKARA
- İç anadolu bölgesinde üretilen geleneksel tarhanaların bazı özelliklerinin karşılaştırılması
Comparison of some features of traditional tarhanas produced in central anatolia
ZEYNEP ERDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ CİNGÖZ
- Bina dış duvarları için optimum yalıtım kalınlığının belirlenmesi ve maliyet analizi
Building exterior wall insulation thickness for determination of optimum and cost analysis
İBRAHİM HALİL DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
EnerjiFırat ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EBRU KAVAK AKPINAR
- Kayseri bölgesinde tüketime sunulan çiğ sütlerde Staphylococcus aureus ve enterotoksin varlığının araştırılması
Detection of Staphylococcus aureus and its enterotoxins in raw milk samples retailed in kayseri
SAMİ YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZAFER GÖNÜLALAN