Geri Dön

Kayseri bölgesinde tüketilen gilaburu (viburnum opulus) meyve suyunun organik asit ve fenolik bileşiklerinin yüksek basınç sıvı kromatografisi (HPLC) ile belirlenmesi

Determination of organic acids and phenolic compounds by high pressure liquid chromatography in gilaburu (viburnum opulus) fruit juice consumed in Kayseri region

PDF İndir

  1. Tez No: 169406
  2. Yazar: MUSTAFA ÇAM
  3. Danışmanlar: PROF.DR. YAŞAR HIŞIL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Viburnum opulus L, gilaburu, fenolik bileşikler, organik asit, klorogenik asit, L-malik asit, HPLC, Viburnum opulus L, gilaburu, phenolic compounds, organic acids, chlorogenic acid, L-malic acid, HPLC
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 84

Özet

Bu tezde, gilaburu (Viburnum opulus L.) meyve suyunun organik asit ve fenolik bileşikleri Zıt-Faz Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi ile tayin edilmiştir. Organik asitlerden L-malik asit, okzalik asit, tartarik asit, L-askorbik asit belirlenmiştir. Gilaburu meyve suyundaki organik asitlerin miktarları; L-malik asit 9.422+0.032 g/L, okzalik asit 0.573+0.070 g/L, tartarik asit 0.095+0.010 g/L, L-askorbik asit 0.736+0.030 g/L dir. Organik asitlerin bu yöntemle geri kazanımları %88.4-%128.3 arasında bulunmuştur. Gilaburu suyunda fenolik bileşiklerden klorogenik asit, kafeik asit, p-kumarik asit, p-hidroksibenzoik asit ve mirisetin bileşikleri belirlenmiştir. Fenolik bileşiklerin miktarlarının; klorogenik asit 798.81+6.49 mg/L, kafeik asit 26.22+0.05 mg/L, p-hidroksibenzoik asit 92.10+0.059 mg/L, p-kumarik asit 3.38+0.04 mg/L, mirisetin 35.97+0.64 mg/L olduğu belirlenmiştir. Fenolik bileşiklerin bu yöntemle geri kazanımları %61.3-%89.4 arasında bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

In this thesis, organic acids and phenolic compounds of gilaburu (Viburnum opulus L.) fruit juice were determined by Reversed Phase High Pressure Liquid Chromatography (RP- HPLC). Organic acids such as L-malic, tartaric, oxalic and L- ascorbic acids were individually detected. 9.422+0.032 g/L of L- malic acid, 0.573+0.070 g/L of oxalic acid, 0.095+0.010 g/L of tartaric acid and 0.736+0.030 g/L of L-ascorbic acid were quantified in gilaburu fruit juice. The recoveries of organic acids were found within the range of 88.4-128.3 % by this method. Phenolic compounds identified in gilaburu fruit juice were chlorogenic acid, caffeic acid, p-coumaric acid, p-hydroxybenzoic acid and myricetin. 798.81+6.49 mg/L of chlorogenic acid, 26.22+0.05 mg/L of caffeic acid, 92.10+0.059 mg/L of p- hydroxybenzoic acid, 3.38+0.04 mg/L of p- coumaric acid, 35.97+0.64 mg/L of myricetin were quantified in gilaburu fruit juice. The recoveries of phenolic compounds were found within the range of 61.3-89.4 % by this method.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    450540

    Kısıtlı sulama koşullarında kavunda anaç kullanımının bitkisel gelişime ve verime etkisi

    Rootstock effect on water use, plant growth and yield of grafted melon under deficit water conditions

    GÜLSEREN KESKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Mühendislik BilimleriErciyes Üniversitesi

    Biyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ALİ ÜNLÜKARA

  2. Tez No

    539789

    Kabak bitkisi (Cucurbita pepo L.) ekiminde uygulanan farklı oranlarda azotun bitki gelişimine, verimine, su tüketimine ve su kullanımına etkisi

    Effects of different nitrogen rate applications during sowing to pumpkin (Cucurbita pepo L.) growth, yield, evapotranspiration and water use efficiency

    NİHAL DUMANLAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatErciyes Üniversitesi

    Biyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ALİ ÜNLÜKARA

  3. Tez No

    817958

    İç anadolu bölgesinde üretilen geleneksel tarhanaların bazı özelliklerinin karşılaştırılması

    Comparison of some features of traditional tarhanas produced in central anatolia

    ZEYNEP ERDOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ CİNGÖZ

  4. Tez No

    355503

    Bina dış duvarları için optimum yalıtım kalınlığının belirlenmesi ve maliyet analizi

    Building exterior wall insulation thickness for determination of optimum and cost analysis

    İBRAHİM HALİL DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    EnerjiFırat Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EBRU KAVAK AKPINAR

  5. Tez No

    242467

    Kayseri bölgesinde tüketime sunulan çiğ sütlerde Staphylococcus aureus ve enterotoksin varlığının araştırılması

    Detection of Staphylococcus aureus and its enterotoxins in raw milk samples retailed in kayseri

    SAMİ YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Veteriner HekimliğiErciyes Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZAFER GÖNÜLALAN

Geri Dön