Geri Dön

İstanbul-Beyoğlu'nda yer alan yeme-içme mekanlarının tasarımında ve kullanımında yeni eğimler

New trends in the design and use of the catering facilities in İstanbul-Beyoğlu

  1. Tez No: 172224
  2. Yazar: ASLIHAN ŞAHİN TURAL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NUR ESİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Mimarlık, Architecture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Mimarlık Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Mimari Tasarım Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 98

Özet

Günümüzde yeme-içme mekanları, çevrenin, toplumsal kullanıma dayanan ve sosyal etkileşimin en yoğun olarak yaşandığı önemli yapılarmdandır. Bu tip sosyal mekanlar olmadan kent yaşamı tamamlanmış sayılamaz. Yeme-içme mekanları ve kullanıcıları arasındaki ilişki görünenden daha karmaşık ve çok yönlüdür. Bu nedenle kullanımda olan yeme-içme mekanlarının ve kullanıcılarının incelenmesiyle bu ilişkiyi algılayabilmek daha kolay olacaktır. Bu çalışmada, yeme-içme mekanlarının günümüzde nasıl algılandığı, nasıl kullanıldığı; kullanıcının ne tip gereksinimlerini, ne ölçüde ve nasıl karşıladığı literatürden ve İstanbul Beyoğlu'ndan seçilen örnek mekanlar üzerinden araştırılmaktadır. Çalışmanın amaçlarında biri uygulanmış ve kullanımda olan yeme-içme mekanlarının nasıl algılandığını araştırarak kullanıcı ile ilişkilerini irdelemek, yeni yeme-içme mekanlarının tasarım aşamasında faydalı olabilecek ipuçlarını ortaya koyabilmektir. Bir diğer amaç, çağdaş kent yaşamı içinde daha sık kullanılan yeme-içme mekanlarının kullanıcılarının fiziksel gereksinimlerinin ötesinde, psiko-sosyal boyutta daha farklı gereksinimlerinin de bulunduğunu ortaya koymaktır. Bu gereksinimler, özellikle büyük kentlerde yaşayan çağdaş toplumlarda her geçen gün değiştiği için tasarımcıya oldukça önemli görevler düşmektedir. Kullanıcı eğilimlerinde ortaya çıkan değişimler, gelecekte kullanıcının yeme-içme mekanlarından beklentilerinin daha da artacağının göstergesi olmaktadır. Birbirinden farklı kullanıcı profillerine sahip dört yeme-içme mekanı bu çalışmada örnek mekanlar olarak kullanılmıştır. Bu mekanlar İstanbul Beyoğlu'nda yer alan 360 İstanbul Restoran-Bar, Changa Restoran-Bar, Şahika Restoran-Bar ve Şimdi Kafe-Restoran'dır. Her bir örnek yeme-içme mekanının işletmecisiyle yapılan görüşmeler sonucunda birtakım bulgulara ulaşılmış, bu bulgular çalışmanın amacı doğrultusunda yorumlanmıştır. vııı

Özet (Çeviri)

Catering facilities are structures that heavily rely on social use and where social influence is most intensely experienced. City life can't be completed without this type of facilities. The relationship between the catering facilities and it's users are more complex and multi-dimensional than they appear. So, to percept this relationship can be easier with researching existed catering facilities and their users. In this research, the current perception of catering facilities, their uses, the level and style that these establishments satisfy their users' diverse needs is analyzed through meta-analysis and sampling of representative catering facilities from Istanbul Beyoğlu. One of the goals of this research is to reveal information during the design phase of new catering facilities through exploring the relationship between the catering facilities and their users based on user perceptions. Another goal is to prove that beyond the physiological needs of its users there are also various psycho-social user needs for the use of catering facilities which are being used more often in contemporary cities. These needs are very changeable especially in big cities, so designers have very important responsibilities. The changes of user behaviours show that the user expectations will increase from catering facilities in future. Four catering facilities with four different user profiles have been used as sample facilities in this research. Namely they are, 360 Istanbul Restaurant -Bar, Changa Restaurant -Bar, Şahika Restaurant -Bar and Simdi Cafe-Restaurant. Conclusions have been reached through interviews with the managers of each of these catering- facilities, and the conclusions were discussed through the aims of the research. IX

Benzer Tezler

  1. Beyoğlu'nda 'kültür sanat merkezi ve müze' işlevli 19.yy. binalarının iç mekanlarında biçimsel kimlik sorunu: Avrupa'daki aynı işlevli yapılar üzerinden bir değerlendirme

    Identity problems in the interior design of 19th century buildings functioning as 'culture art centers and museum' in Beyoglu: An evaluation compared with the European counterparts

    SEDEF ACAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    İç Mimari ve DekorasyonMimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi

    İç Mimarlık Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HATİCE ŞEBNEM BAŞARAN

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MEVLÜDE KAPTI

  2. Impacts of urban renewal policies: The case of Tarlabaşı-İstanbul

    Kentsel yenileme politikalarının etkileri: Tarlabaşı -İstanbul örnek olay incelemesi

    NUR BAHAR SAKIZLIOĞLU

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2007

    SosyolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Sosyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. HELGA RİTTERSBERGER-TILIÇ

  3. Transformation of the arcades in Beyoğlu

    Bayoğlu pasajlarının dönüşümü

    MİRAY ÖZKAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2008

    Şehircilik ve Bölge PlanlamaOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BAYKAN GÜNAY

  4. İstanbul Beyoğlu'nda 19.yüzyılda Banker Camondo yapıları ve Adahan'ın özellikleri, yeniden kullanım önerisi

    Banker Camondo's buildings and Adahan's features, re-use proposal in 19 th, Beyoglu, Istanbul

    GÜLÇİN DEMİRKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    MimarlıkYıldız Teknik Üniversitesi

    Restorasyon Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CENGİZ CAN

  5. Küreselleşmenin değiştirdiği yemek kültürü: İstanbul - Beyoğlu 2002-2009

    The change of the food culture under the effect of globalization: İstanbul-Beyoğlu 2002-2009

    NİLÜFER DİLEK ORKUN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    SosyolojiMarmara Üniversitesi

    İletişim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NURÇAY TÜRKOĞLU