Taze portakal sularının mikrobiyolojik kalitesi ve yüzey dekontaminasyon yöntemlerinin mikrobiyolojik kalite üzerine etkisi
Microbiological quality of fresh orange juice and efficacy of fruit surface decontamination methods in microbiological quality
- Tez No: 182258
- Danışmanlar: PROF.DR. AYHAN TEMİZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 82
Özet
Bu çalışmada, taze sıkılmış portakal sularındaki mikrobiyal popülasyonun çeşitlikimyasal ve fiziksel meyve yüzey dekontaminasyon yöntemleriyle güvenli düzeyeindirilmesi amaçlanmıştır. Çalışmanın ilk aşamasında Ankara piyasasından farklıdönemlerde sağlanan 90 adet taze sıkılmış portakal suyu incelemeye alınmıştır.Bu örneklerdeki toplam mezofilik aerobik canlı bakteri (TMACB) sayısı 101-107kob/ml arasında, koliform bakteri (KB) sayısı ise
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to reduce microbial population of fresh squeezed orangejuice by using various chemical and physical fruit surface decontaminationmethods. In the first step of the study, 90 fresh squeezed orange juice sampleswhich were obtained from the certain sale points in Ankara market in differentperiods were examined. The counts of total mesophilic areobic viable bacteria andcoliform bacteria varied within the range 101-107 cfu/ml and
Benzer Tezler
- Bazı meyve sularına ısıl işleme alternatif olarak ultraviyole ışınlarının uygulanması
Ultraviolet light as an alternative to thermal treatment in fruit juices
ÇİĞDEM UYSAL PALA
Doktora
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYŞEGÜL KIRCA TOKLUCU
- UV disinfection of some of the fruit juices
Bazı meyve sularının UV dezenfeksiyonu
BENGİ HAKGÜDER
Yüksek Lisans
İngilizce
2009
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİzmir Yüksek Teknoloji EnstitüsüGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SEVCAN ÜNLÜTÜRK
- Taze sıkılmış ve ticari domates ve portakal sularının antioksidan aktivitelerinin saptanması ve toplam fenolik madde ve askorbik asit içeriklerinin antioksidan aktivitelerine olan etkileri
Determination of total antioxidant activities of freshly squeezed and commercial orange and tomato juices and the effects of total phenolic and ascorbic acid contents to the antioxidant activity
ELİF SALICI YÜCEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. JALE ACAR
- Production of orange juice like functional drink using lactic acid bacteria
Laktik asit bakterileriyle portakal suyu benzeri fonksiyonel içecek üretimi
AKRAM BEN GHORBAL
Doktora
İngilizce
2023
BiyoteknolojiÇukurova ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN ERTEN
- Buzağılarda aromatik içme sularının su tüketimine ve performansa etkisi
Effect of aromatic supplement on water consumption and performance in calves
FATİH BÜYÜKCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Veteriner HekimliğiSelçuk ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ESAD SAMİ POLAT