Geri Dön

Edirne il merkezinde hastane mutfaklarında personel hijyeninin belirlenmesi üzerine bir araştırma

A research on determining the personnel hygiene of hospital kitchen situadet in the center of Edirne

PDF İndir

  1. Tez No: 183442
  2. Yazar: TUĞBA ŞAYİN SERT
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. BİLAL BİLGİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Hastaneler, Food Hygiene and Technology, Hospitals
  6. Anahtar Kelimeler: Hastane mutfak hijyeni, el hijyeni, S. aureus, E. coli
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 49

Özet

Araştırma sonucunda hastane mutfaklarının tümünde çalışanların özel iş elbisesi,özel mutfak ayakkabısı, bone-kep giyilmekte olduğu ve mutfak personelinintırnaklarının kısa olduğu saptanmıştır. Araştırma sonuçunda hastanelerin tamamındapersonelin ellerinde gözükür yara-lezyon ve gözle gözükür hastalık belirtileri (grip vs.)olmadığı, personelin mutfak alanında sakız çiğnememesi/sigara içmemesi tümhastanelerde uygulanan parametreler olarak tespit edilmiştir. Araştırma sonucundaHastane mutfaklarında %60'ında iş elbiselerinin temiz olduğu, %40'ında personelineldiven kullanmadığı, %80'ninde personelin üretim sırasında maske kullanmadığı,%60'ında hastane mutfağında personelin periyodik olarak muayenelerinin yapıldığı,%80'ninde dezenfektanlı el yıkama sabunu bulunmadığı, %40'ında kağıt havlubulunmadığı, %80'ninde personelin periyodik olarak hijyen eğitimi almadığı,%80'ninde mutfak girişinde dezenfektanlı havuz bulunmadığı % 80'ninde mutfakgirişinde ziyaretçiler için galoş, bone, tek giyimlik önlük olmadığı, % 60'ında mutfakpersoneline özel tuvalet ve duş alanı bulunmadığı, %80'ninde ayrı el yıkama lavabosubulunmadığı, %60'ında mutfak personeline ait sanitasyon kurallarına uygun giyinmesoyunma odalarının bulunmadığı, hastane mutfaklarının tamamında mutfak personelininçalışma sırasında kolye, yüzük, küpe vb. takılarını çıkarmadığı tespit edilmiştir.Hastanelerdeki aşçı ellerinde koliform pozitiflik oranı %51,7, E. coli pozitiflikoranı %1,7, Staphylococcus aureus pozitiflik oranı %83,3 olarak tespit edilmiş,Staphylococcus aureus ve koliform sayılar ortalamaları 12,37 kob/cm2 ile 6,67 kob/cm2olarak tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

At the end of the research, it was found that work clothes were clear in %60 ofhospital kitchens, staff did not use gloves in %40, staff did not use mask at the time ofproduction in %80, staff had periodical examinations in %60, there were no disinfectantto wash hands in %80 , there were no tissue paper in %40, staff had no periodicalhygiene training in %80, there were no disinfectant pool in the entrance of the kitchen in%80, there were no galosh or bonnet for the visitors in %80,there were no toilet andshower for the kitchen staff in %60, there were no separate sink to wash hands in %80,there were no dressing rooms accoding to the sanitation rules for the kitchen staff in%60 and kitchen staff in all hospitals took off none of their jewelleries such as necklace,rings, earrrings, etc at the time of work hours.The coliform positivity was %51,7, Escherichia coli positivity was %1.7, andStphylococcus aureus psitivity was %83,3. The rates of coliform and Staphylococcusaureus were 12,37 kob/cm2 and 6,67 kob/cm2

Benzer Tezler

  1. Tez No

    656185

    Edirne il merkezinde aile hekimlerine kayıtlı gebe ve lohusaların grip hastalığı ve grip aşısı ile ilgili bilgi tutum ve davranışları

    Information, attitudes and behaviors of pregnant women and puerperant women registered with family physicians in Edirne city center regarding influenza and influenza vaccine

    MAHMUT ÖZMEN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Aile HekimliğiTrakya Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE ÇAYLAN

  2. Tez No

    530397

    Edirne il merkezindeki hekimlerin anafilaksi hakkındaki bilgi düzeylerinin değerlendirilmesi

    The evaluation of the level of knowledge about anaphylaxis among physicians in the province of Edirne

    RAİF YILDIZ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıTrakya Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLFER MEHTAP YAZICIOĞLU

  3. Tez No

    248610

    Trakya Üniversitesi Sağlık Araştırma ve Uygulama Merkezi'nde 2007 yılı bildirimi zorunlu bulaşıcı hastalıkların bildirim durumu, bildirimle ilgili sorunlar ve çözüm önerileri

    Notifying of communicable diseases of Trakya University Health Research and Practice Centre in 2007, problems about notifying and suggestions of solution

    NAGİHAN KARTAL

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Halk SağlığıTrakya Üniversitesi

    Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FARUK YORULMAZ

  4. Tez No

    729691

    Aile hekimliğinde süreklilik aile hekimleri için ne kadar önemli: Edirne örneği

    How important is continuity in family medicine for family physicians: Edirne sample

    EMİN DEMİRSOY

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Aile HekimliğiTrakya Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAMDİ NEZİH DAĞDEVİREN

  5. Tez No

    359301

    Edirne il merkezinde bulunan gıda üretimi ve satışı ile ilgili iş yerlerinde çalışanların gıda hijyeni hakkındaki bilgi düzeyi

    Knowledge level of employees about food hygiene in the workplace relating to food production and sale in the center of Edirne

    SİNAN PALULU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Halk SağlığıTrakya Üniversitesi

    Hemşirelik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. İLKNUR DİNDAR

Geri Dön