Düşük kalorili greyfurt kabuğu reçeli eldesinde bazı katkı maddelerinin kaliteye etkisinin incelenmesi
A research on the effect of varios food additives on the quality of reduced calorie grapefruit peel jam
- Tez No: 197383
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. KEMAL DEMİRAĞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 98
Özet
Bu çalışma düşük kalorili greyfurt kabuğu reçeli eldesinde bazı katkımaddelerinin kaliteye etkisinin incelenmesi amacıyla planlanmıştır. Buamaçla öncelikle piyasadan temin edilen greyfurt meyvelerinin kabuklarısoyulduktan sonra, kabukların acılığı üç farklı yöntemle giderilmeyeçalışılmıştır. Bu örneklere uygulanan sıralama testinden elde edilensonuçlara uygulanan rank analizi sonuçlarına göre P
Özet (Çeviri)
This study was planned to observe the effects of some food additiveson the quality of reduced calorie grapefruit peel jam. The grapefruits wereobtained from market and after peeling operation peels were debitteredwith three varios traditional debittering methods. According to the rankingtest applied to these samples, the debittering method was selected(P
Benzer Tezler
- Alkol kullanımına bağlı olmayan yağlı karaciğer (NAYKH)'li hastalarda, anti-oksidanlardan zengin Orta Asya-Rusya geleneksel diyetinin klinik belirtilere ve mitokondrial fonksiyonlara etkisi
Effect of middle asia-russian traditional diet rich from antioxidants on clinical signs and mithocondrial functions in patients with fatty liver disease independent from alcohol consumption (NAFLD)
AYŞENUR KARAGÖL
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2012
GastroenterolojiOndokuz Mayıs ÜniversitesiDahiliye Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM GÖREN
- Düşük kalorili kek üretiminde kavrulmuş buğday unu, stevya ve polidekstroz kullanım imkanının araştırılması
The study of opportunity of toasted wheat flour, stevia and polydextrose use in low-calorie cake production
NEGİN ZABİHOLLAHİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MURAT KARAOĞLU
- Düşük kalorili dondurma üretimi üzerine araştırmalar
Investigation on the low calorie ice cream production
VİLDAN AYKAN
- Düşük kalorili gıda ambalajlarının tüketiciler üzerindeki psikolojik etkileri
Psychologic effects of low calorie food packages on consumers
ZEYNEP ÖKSÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Güzel SanatlarHaliç ÜniversitesiGrafik Tasarımı Ana Sanat Dalı
YRD. DOÇ. DEMET KARAPINAR
- Düşük kalorili Türkiye linyitlerinden biyoteknolojik yöntemlerle metan gazı, humik asit ve bazı endüstriyel ürünlerin üretimi
Production of methane gas, humic acid and certain industrial products from low calorie Turkish lignites through biotechnological methods
SEDAT SUSAMLI