Düşük kalorili greyfurt kabuğu reçeli eldesinde bazı katkı maddelerinin kaliteye etkisinin incelenmesi
A research on the effect of varios food additives on the quality of reduced calorie grapefruit peel jam
- Tez No: 197383
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. KEMAL DEMİRAĞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 98
Özet
Bu çalışma düşük kalorili greyfurt kabuğu reçeli eldesinde bazı katkımaddelerinin kaliteye etkisinin incelenmesi amacıyla planlanmıştır. Buamaçla öncelikle piyasadan temin edilen greyfurt meyvelerinin kabuklarısoyulduktan sonra, kabukların acılığı üç farklı yöntemle giderilmeyeçalışılmıştır. Bu örneklere uygulanan sıralama testinden elde edilensonuçlara uygulanan rank analizi sonuçlarına göre P
Özet (Çeviri)
This study was planned to observe the effects of some food additiveson the quality of reduced calorie grapefruit peel jam. The grapefruits wereobtained from market and after peeling operation peels were debitteredwith three varios traditional debittering methods. According to the rankingtest applied to these samples, the debittering method was selected(P
Benzer Tezler
- Alkol kullanımına bağlı olmayan yağlı karaciğer (NAYKH)'li hastalarda, anti-oksidanlardan zengin Orta Asya-Rusya geleneksel diyetinin klinik belirtilere ve mitokondrial fonksiyonlara etkisi
Effect of middle asia-russian traditional diet rich from antioxidants on clinical signs and mithocondrial functions in patients with fatty liver disease independent from alcohol consumption (NAFLD)
AYŞENUR KARAGÖL
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2012
GastroenterolojiOndokuz Mayıs ÜniversitesiDahiliye Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM GÖREN
- Düşük kalorili diyet tedavisi uygulanan hafif şişman/şişman bireylerin depresyon derecesi ve yeme davranışının değerlendirilmesi
Overweight/obese people who have applied to a low-calorie diet an evaluation of the degree of depression and eating behaviour
KEVSER KARTAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikHasan Kalyoncu ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞE ÜNLÜ
- Düşük kalorili dondurma üretiminde doğal tatlandırıcı olarak stevya ekstraktı kullanımının ürünün kalite kriterleri üzerine etkisi
Effect of using stevia extract as natural sweetener during production of ice cream with low calorie on quality criteria of product
AYLA SARIOĞLU
Doktora
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiSüt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HARUN RAŞİT UYSAL
- Düşük kalorili gıda ambalajlarının tüketiciler üzerindeki psikolojik etkileri
Psychologic effects of low calorie food packages on consumers
ZEYNEP ÖKSÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Güzel SanatlarHaliç ÜniversitesiGrafik Tasarımı Ana Sanat Dalı
YRD. DOÇ. DEMET KARAPINAR
- Düşük kalorili kek üretimi üzerine bir araştırma
A Study on low calorie cake production
ÖNDER YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. İSMAİL SAİT DOĞAN