Geri Dön

Şaraplık üzüm çeşitlerinde kaliteli şarap üretimine en uygun şıra oranının belirlenmesi

Determination of the most evitable of must rote to production of quality wine in wine grapes varieties

PDF İndir

  1. Tez No: 216569
  2. Yazar: İBRAHİM ONAT
  3. Danışmanlar: PROF.DR. SALİH ÇELİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Sıra verimi, bome derecesi, Yıeld of must, boume levels
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu arastırma, 2006 yılının üzüm alımı kampanya döneminde yürütülmüstür. Arastırmada materyal olarak kullanılan saraplık üzüm çesitleri Tekirdag Bagcılık Arastırma Enstitüsü Müdürlügü'nün koleksiyon bagından ve üretici baglarından temin edilmis olup, su üzüm çesitleri materyal olarak seçilmistir ; Ada Karası, Sergi Karası, Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Clairette, Emir, Gamay, Grenache, zabella, Kalecik Karası, Merlot, Mourvedre, Papaz Karası, Semillon, Syrah ve Yapıncak. Seçilen bu üzümlerde bome dereceleri 11 ? 12 `ye ulasınca hasat edilmistir. Bome derecesi, Salkım Agırlıgı (%), Salkım skeleti Agırlıgı (%), Tane Agırlıgı (%), Toplam Eriyebilir Kuru Madde Miktarı (%), Toplam Asit Miktarı (Tartarik Asit Cinsinden) (%), Ön Sıra (%), kinci Sıra (%), Toplam Sıra (% Sıra Verimi) ve Cibre miktarı (%) belirlenmistir. Ön sıra Bome derecesi en yüksek çesit; 13,450 ile Sergi Karası. kinci sıranın da Bomesi yine 14,750 ile Sergi Karası üzümü oldugu tespit edilmistir. Toplam Asitlik yönünden Tartarik Asit cinsinden olmak üzere ön sırada 8,075 g/L; kinci sırada 7,125 g/L olmak üzere Gamay üzümü en yüksek deger vermistir. Toplam sıra verimi en yüksek (% 65,30) ile Yapıncak üzümünden; en yüksek ön sıra verimi Kalecik Karası üzümünden (% 20,75); en yüksek ikinci sıra verimi ise Yapıncak üzümünden elde edilmistir(% 45,15). Bu arastırma saraplık üzüm çesitlerinde kaliteli sarap üretimine yönelik en uygun sıra oranının belirlenmek amacı ile yapılmıstır.

Özet (Çeviri)

This research has been carried on the grape production campaign of 2006 year. The viniculture materials have been taken from the collection vineyards, of Tekirdag Viniculture Research Institute and some vineyards. The list of the varieties used in the research are below; Adakarası, Sergi Karası, Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Clairette, Emir, Gamay, Grenache, zabella, Kalecik Karası, Merlot, Mourvedre, Papaz Karası, Semillon, Syrah, Yapıncak. These chosen grapes had been harvested when their boume degree reached to 11 or 12. Sample boume degree, weight of cluster, weight of bunch frame in percentage (%), weight of grape-piece in percentage (%), pre-must (%), total soluable solids (%), total acidity (%), second must (%), total yıeld of must (%), pulp residue level in percenttage (%). The highest Pre-must bome level is ?Serg Karası? with the level of 13,450. in second boume level is ?Sergi Karası? with 14,750 again. ?Gamay? gave the highest result with 8,075 g/L in total acidity level of pre-must and 7,125 g/L in total acidity of second must. The highest qualitfied efficiency of must is seen by ?Yapıncak? grape which has level of (% 65,300). When the pre-must efficiencies are considered, Kalecik Karası with % 20,750, the second-must efficiencies are considered, Yapıcak with % 45,150, got the first place.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    685

    Ege bölgesinde üretilen bazı yerli ve yabancı siyah üzüm çeşitlerinden mayşe ısıtma metodu ile şarap eldesi

    Başlık çevirisi yok

    UFUK YÜCEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERİDUN TOPALOĞLU

  2. Tez No

    1188

    Ankara koşullarında yetiştirilen yabancı kökenli bazı üzüm çeşitlerinin ampelografik özelliklerinin belirlenmesi üzerinde araştırmalar

    Description of the ampelographic characters of some introduced grape varieties grown in Ankara conditions

    İBRAHİM DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. HASAN ÇELİK

  3. Tez No

    5901

    5BB ve 41 BMG anaçları üzerine aşılı bazı yerli ve yabancı şaraplık üzüm çeşitlerinin affinite durumları

    The Compatibility of local and foreign wine grape cultivars which grafted on to 5BB and 41 BMG rootstocks

    ÜMMÜHAN ATALAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YILMAZ FİDAN

  4. Tez No

    9427

    Kalecik karası üzüm çeşidi klonlarının verim potansiyelinin önceden tahmini ve tomurcuk verimliliklerinin tespiti üzerinde araştırmalar

    Determination of the yield potential and the winter bud fruitfuhess in the clones of kalecik karası wine grape

    AŞKIN KIRAÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. Y. SABİT AĞAOĞLU

  5. Tez No

    11217

    Amasya merkez ilçede yetiştirilen bazı üzüm çeşitlerinin ampelografik özellikleri ile şeker-asit oranlarının tespiti üzerinde bir araştırma

    A Research on total soluble solids-acidic analysis and ampelographic description of grapes varieties in Amasya province

    MEHMET ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1989

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERHAT ODABAŞ

  6. Tez No

    16132

    Daskyleion ve çevresinden ele geçen Anadolu Satraplık Dönemine ait mezar stelleri

    Başlık çevirisi yok

    GÜRCAN POLAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    ArkeolojiEge Üniversitesi

    Klasik Arkeoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TOMRİS BAKIR

Geri Dön