Geri Dön

Şaraplık üzüm çeşitlerinde kaliteli şarap üretimine en uygun şıra oranının belirlenmesi

Determination of the most evitable of must rote to production of quality wine in wine grapes varieties

PDF İndir

  1. Tez No: 216569
  2. Yazar: İBRAHİM ONAT
  3. Danışmanlar: PROF.DR. SALİH ÇELİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Yıeld of must, boume levels
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 62

Özet

Bu arastırma, 2006 yılının üzüm alımı kampanya döneminde yürütülmüstür. Arastırmada materyal olarak kullanılan saraplık üzüm çesitleri Tekirdag Bagcılık Arastırma Enstitüsü Müdürlügü'nün koleksiyon bagından ve üretici baglarından temin edilmis olup, su üzüm çesitleri materyal olarak seçilmistir ; Ada Karası, Sergi Karası, Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Clairette, Emir, Gamay, Grenache, zabella, Kalecik Karası, Merlot, Mourvedre, Papaz Karası, Semillon, Syrah ve Yapıncak. Seçilen bu üzümlerde bome dereceleri 11 ? 12 `ye ulasınca hasat edilmistir. Bome derecesi, Salkım Agırlıgı (%), Salkım skeleti Agırlıgı (%), Tane Agırlıgı (%), Toplam Eriyebilir Kuru Madde Miktarı (%), Toplam Asit Miktarı (Tartarik Asit Cinsinden) (%), Ön Sıra (%), kinci Sıra (%), Toplam Sıra (% Sıra Verimi) ve Cibre miktarı (%) belirlenmistir. Ön sıra Bome derecesi en yüksek çesit; 13,450 ile Sergi Karası. kinci sıranın da Bomesi yine 14,750 ile Sergi Karası üzümü oldugu tespit edilmistir. Toplam Asitlik yönünden Tartarik Asit cinsinden olmak üzere ön sırada 8,075 g/L; kinci sırada 7,125 g/L olmak üzere Gamay üzümü en yüksek deger vermistir. Toplam sıra verimi en yüksek (% 65,30) ile Yapıncak üzümünden; en yüksek ön sıra verimi Kalecik Karası üzümünden (% 20,75); en yüksek ikinci sıra verimi ise Yapıncak üzümünden elde edilmistir(% 45,15). Bu arastırma saraplık üzüm çesitlerinde kaliteli sarap üretimine yönelik en uygun sıra oranının belirlenmek amacı ile yapılmıstır. Anahtar Kelimeler : Sıra verimi, bome derecesi

Özet (Çeviri)

This research has been carried on the grape production campaign of 2006 year. The viniculture materials have been taken from the collection vineyards, of Tekirdag Viniculture Research Institute and some vineyards. The list of the varieties used in the research are below; Adakarası, Sergi Karası, Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Clairette, Emir, Gamay, Grenache, zabella, Kalecik Karası, Merlot, Mourvedre, Papaz Karası, Semillon, Syrah, Yapıncak. These chosen grapes had been harvested when their boume degree reached to 11 or 12. Sample boume degree, weight of cluster, weight of bunch frame in percentage (%), weight of grape-piece in percentage (%), pre-must (%), total soluable solids (%), total acidity (%), second must (%), total yıeld of must (%), pulp residue level in percenttage (%). The highest Pre-must bome level is ?Serg Karası? with the level of 13,450. in second boume level is ?Sergi Karası? with 14,750 again. ?Gamay? gave the highest result with 8,075 g/L in total acidity level of pre-must and 7,125 g/L in total acidity of second must. The highest qualitfied efficiency of must is seen by ?Yapıncak? grape which has level of (% 65,300). When the pre-must efficiencies are considered, Kalecik Karası with % 20,750, the second-must efficiencies are considered, Yapıcak with % 45,150, got the first place.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    256985

    Tekirdağ ili Şarköy ilçesinde şarap işletmeleri ile üzüm üreticilerinin çeşit seçimlerini etkileyen faktörlerin karşılaştırılmalı analizi

    Comparison analysis of the factors influencing the choosing varieties of wine enterprises and grape producers in Şarköy town in Tekirdağ

    PINAR YÜKSEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    ZiraatNamık Kemal Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. GÜNAY GÜNGÖR

  2. Tez No

    47757

    Karbonik meserasyon tekniği ile bazı üzüm çeşitlerinden kırmızı şarap üretimi

    Red wine production by using carbonic maceration from some grope

    POLAT BEYAZLAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    PROF.DR. IŞIL FİDAN

  3. Tez No

    135569

    Pozantı (Adana) koşullarında yetiştirilen siyah 'carignane' ve 'syrah' üzümlerinin şaraplık değerleri üzerine bir araştırma

    A Study on the suitability of black 'carignane' and 'syrah' grapes grown in Pozantı region of Turkey for the production of quality red wine

    İLKER İNCESESLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TURGUT CABAROĞLU

  4. Tez No

    430844

    Narince (Vitis vinifera L.) üzüm çeşidinde yaprak hasat sıklığı ve salkım seyreltme uygulamalarının tane, şıra ve şarap kalitesine etkisi

    The effects of leaf harvest frequency and cluster thinning practices on berry, must and wine quality in narince (Vitis vinifera L.) grape cultivar

    TUBA BEKAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    ZiraatGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RÜSTEM CANGİ

    YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA BAYRAM

  5. Tez No

    255777

    Bazı şaraplık üzüm çeşitlerinde organik ve konvansiyonel üzüm yetiştiriciliğinin vegetatif gelişme; meyve, şıra, şarap verim ve kalitesine etkileri üzerinde araştırmalar

    Researches on the effect of organic and conventional grape growing on vegetative growth, yield and quality of grape, must, and wine in some wine grape varieties

    AYSEL YEŞİLYURT ER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    ZiraatEge Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET ALTINDİŞLİ

Geri Dön