Tüketicilerin gıda güvenliği ile ilgili bilgi tutum ve davranışları
Consumer knowledge-attitude&behaviour on the food safety
- Tez No: 218354
- Danışmanlar: PROF. DR. M. HAMİL NAZİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Beslenme ve Diyetetik, Gıda Mühendisliği, Food Hygiene and Technology, Nutrition and Dietetics, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Tüketici, Gıda, Gıda Güvenliği, Tutum, Davranış, Bilgi, Consumer, Food, Food Safety, Attitude, Behavior, Knowledge
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Eğitim Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Eğitim Bilimleri Bölümü
- Bilim Dalı: Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 118
Özet
Gıda güvenliğinin sağlanması için tüketicilerin satın almadan başlayarak,saklama, depolama, hazırlama, pişirme ve servis aşamalarında belirli kurallarauymaları gerekmektedir. Bu araştırma, Antalya İli Alanya İlçesi'nde yaşayantüketicilerin gıda güvenliği ile ilgili bilgi-tutum ve davranışlarını saptamakamacıyla planlanıp, yürütülmüştür. Araştırma örneklem modeliyle yapılmıştır.Araştırma evrenini: Antalya İli'nde yaşayan tüketiciler, örneklemini ise araştırmayakatılan 400 tüketici oluşturmaktadır. Araştırma verileri karşılıklı görüşme tekniği ileanket formu kullanılarak toplanmıştır. Anket 4 bölüm, 39 sorudan oluşmaktadır.Anketlerden elde edilen veriler SPSS 11.0 paket programıyla analiz edilmiştir.Araştırmanın bulgularına göre; araştırmaya katılan tüketicilerin %67.3'ünükadınlar oluşturmaktadır. Tüketicilerin yarıya yakını (48.7)'si ilköğretimmezunudur. Tüketicilerin konserve satın alırken gıda güvenliği açısından önemliolan faktörü %89.3'ü, dondurulmuş eti uygun çözdürme yöntemini %75.5'i yanlışcevaplamışlardır. Tüketicilerin besinlerden hangisinin risk grubuna girdiğini%64.6'sı, tuvaletten sonra ellerin yıkanmamasının hangi tür hastalığa nedenolabileceğinin %50.6'sı yanlış cevaplamışlardır. Açıkta satılan gıdaların sağlıkaçısından güvenli olup olmadığını kadınların %94.4'ü, erkeklerin ise %87.5'i doğrucevaplamışlardır (p>0.05). Gıdaları satın alırken dikkat ettikleri kriterlerin %23.7'siTSE güvencesine, %22.0'ı son kullanma tarihine, %13.7'si markasına dikkatetmektedirler.
Özet (Çeviri)
To ensure the food safety the customers should comply with the certain rulesat storing, stowing, preparing, cooking, and serving stages beginning from thepurchase of these foods. This research has been planned and executed to detect theknowledge-attitude and behaviors of the consumers who live in Antalya Province,Alanya District on the safety of food. The research has been made with samplingmethod. The research space consists of the consumers who live in Antalya provincewhile the sample contains 400 consumers who participated in the research study.Research data have been collected with the face to face interview technique using aquestionnaire which consists of 4 topics and 39 questions. Data from the survey hasbeen analyzed by the means of SPSS 11.0 software.According to the findings obtained from the survey, 67.3% of the consumerswho participated in the research are the women. Almost half of the consumers(48.7) are elementary school graduates. 89.3% of the consumers could not answercorrectly the factor which is important in purchase of tinned foods. Again, 64.6% ofthe participants have falsely answered the appropriate method for defreeze of frozenmeat. 64.6% of consumers could not know the foods in the risk group and 50.6%the diseases which may result from not being washed of the hands after the toilet.94.4% of the women have answered correctly whether the nutrients which are soldoutdoors are healthy or not. This question has been answered correctly by 87.5% ofthe men (p>0.05). 23.7% of the consumers take care of TSE assurance, 22.0% takecare of expiration date, and 13.7% take care of the trade mark of the foods beforepurchasing.
Benzer Tezler
- Tüketicilerin gıda güvenliği ile ilgili tutum ve davranışları (Samsun ili örneği )
Attitudes and behaviours of consumers on the food safety (a case study of Samsun)
AYŞE YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiGaziosmanpaşa ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HALİL KIZILASLAN
- Tüketicilerin yaş sebze-meyve ürünleri tüketim tercihine yönelik güvenilir gıda farkındalığının geliştirilmesinde iletişim stratejilerinin rolü
The role of communication strategies in development of food safety awareness in customer preferences for fresh fruit and vegetables
EMEL KUŞKU ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Beslenme ve DiyetetikEge ÜniversitesiHalkla İlişkiler ve Tanıtım Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FÜSUN TOPSÜMER
- Adana ilinde tüketicilerin gıda ürünlerini satın alma ve gıda güvenilirliğine ilişkin tutum ve davranışlarının incelenmesi
Factors affecting the state of purchase and food safety study of attitudes and behavior in Adana
BAHAR AKTAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CAHİDE YAĞMUR
- Gıda güvenliği kavramı bilinç düzeyinin belirlenmesi
Determination of food safety concept consciousness level
ÖZGE DURMAZ DAYILAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk ÜniversitesiVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
PROF. DR. KEMAL KAAN TEKİNŞEN
PROF. DR. ÜMİT GÜRBÜZ
- Üniversite öğrencilerinin besin güvenliğine ilişkin bilgi tutum ve davranışlarının belirlenmesi
Determination of knowledge attitudes and behaviors of university students on food safety
İBRAHİM OĞUZHAN AVŞAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikHasan Kalyoncu ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SUBHİYE MİNE YURTTAGÜL