Gıda sektöründe kalite yönetim sistemleri ve pazara ilişkin teknik düzenlemeler
Quality management systems and technicals arrangments at food sector
- Tez No: 221754
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SABRİ ERDİL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, İşletme, Food Engineering, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Marmara Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Yönetimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Üretim Yönetimi ve Pazarlama Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 136
Özet
Müşteri beklentilerini karşılamak ve onun ötesine geçmek kalite olarak adlandırılır. Müşteri memnunsa, söz konusu ürün için kalitelidir denir. Ancak kalitenin tanımı gıda sektöründe farklılık göstermektedir. Gıda sektöründe kaliteyi tanımlarken temel olarak şöyle deriz; müşteri güvenliği sağlanıyorsa o ürün kalitelidir. Ancak aynı faaliyeti yapan firma sayısı arttıkça yani rekabet ortamı yaratıldıkça bu tanım biraz daha genişler ve şu hali alır; müşteri güvenliği sağlanıyor ve müşteri üründen memnun kalıyorsa o ürün kalitelidir.Gıda sektöründe kalitenin tanımının değişmesi şüphesiz ki ürün özelliğinden gelmekte. Gıda ürünleri; tüketiminin bir sürece yayıldığı değil, kısa süreli gerçekleştiği ve müşterinin kısa sürede ürünle ilgili fikir sahibi olabileceği niteliktedir ve bu yüzden gıda sektöründe kalitenin tanımı biraz farklılaşır.Bu çalışmanın amacı, gıda sektöründe kalite kavramının nasıl yaratıldığı, işlerliğinin nasıl olduğu konusuna açıklık getirmektir. Kalite konusuna, yasal organların ve pazarı oluşturan firmaların yaklaşım şekli ve pazarla ilgili konuyla ilgili işleyiş mekanizması konusunda bilgiler derlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Providing the requirements of customers and going beyond of the requirements is defined as meaning of quality. If customer is satisfied we can say the product has high quality. However relatively, the defining of the meaning of quality is different at food sector. At food sector defining of meaning of quality is related to safety of product and customer health but because of the competition as an end of increasing the numbers of companies that defining which it is made above becomes expansive; if customer is satisfied by the product the product has quality.Cause of changing the defining of meaning of quality at food sector is due to specifications of product. Customer can decide the product has quality or not in case of the consuming time of food products is short.In this applied research there is expansive knowledge about concept of quality, process of formation and application of quality, regulations, approaching of companies.
Benzer Tezler
- Toplu beslenme sistemlerinde kalite yönetimi modelleme çalışması ve Ankara'daki toplu beslenme sistemlerindeki kalite çalışmalarının değerlendirilmesi
Quality management modeling study in mass nutrition systems and evaluation of quality studies in mass nutrition systems in Ankara
RÜMEYSA ÖZKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikAnkara Yıldırım Beyazıt ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DİLEK ÖZTAŞ
- Iso 9000:2000 kalite yönetim ve haccp sistemleri entegrasyonu ve işletmelere sağladığı iyileştirmelerin incelenmesi üzerine bir araştırma
The integration of iso 9000:2000 quality management and haccp systems and a study on analyzing improvements achieved by integration
BAŞAK MÖRÖYDOR
- Iğdır ilinde gıda sektöründe faaliyet gösteren firmaların gıda güvenirliği bilinç düzeyinin belirlenmesi
Determination of the food safety awareness level of companies operating in the food sector in Iğdır
MUHAMMET ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatIğdır ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YAKUP ERDAL ERTÜRK
PROF. DR. ADEM AKSOY
- Gıda sektöründe ISO 9000 kalite yönetim sisteminin doküman yapısı ve uygulama örnekleri
Documantary structure and examples of application of ISO 9000 quality management system at the food industry
HANDE GÜNSEVEN KAPROL