Geri Dön

Laktik asit bakterileri kullanılarak yağlardan konjuge linoleik asit üretimi

Production of conjugated linoleic acid from oils by using lactic acid bacteria

  1. Tez No: 222608
  2. Yazar: SEVAL BALLIKAYA
  3. Danışmanlar: PROF.DR. NECLA ARAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoteknoloji, Gıda Mühendisliği, Mikrobiyoloji, Biotechnology, Food Engineering, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Konjuge linoleik asit, Yag asitleri, Laktik asit bakterileri (LAB), Conjugated linoleic acid (CLA), Fatty acids, Lactic acid bacteria (LAB)
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 59

Özet

Bu çalısmada farklı LAB (laktik asit bakterileri) kullanılarak linoleik asitten CLA (conjugated linoleic acid) sentezi üzerinde çalısılmıstır. Bu amaçla linoleik asit içerigi yüksek yaglardan (ayçiçek ve soya yagı) yag asidi hidrolizi gerçeklestirilmis, daha sonra LAB ilave edilen farklı yag asitleri içeren ortamlarda linoleik asidin konjuge linoleik aside dönüsümü incelenmistir. Sonuçlar incelendiginde laktik asit bakterileri içinde Lactobacillus plantarum'un CLA üretimi için en uygun bakteri oldugu anlasılmıstır. Lb. plantarum ile farklı yag asidi miktarlarında CLA üretimi incelenmistir. 100, 150 ve 200 ?L hidrolize ayçiçek yagı ilavesiyle çalısma yapılmıstır. Çalısma sonucunda en fazla CLA üretimi (% 0,8 CLA) 150 ?L hidrolize ayçiçek yagı varlıgında elde edilmistir. CLA üretimini arttırmak amacıyla ortamın pH degerinin inkübasyon süresi içinde 12. saatte yaklasık olarak 6,0'ya ayarlanmasıyla CLA veriminde artıs oldugu gözlenmistir. Çalısma kapsamında farklı yag asidi kompozisyonlarının da CLA üretimine olan etkisi arastırılmıstır. Substrat olarak kullanılan ayçiçek ve soya yagı yag asitlerinin CLA üretiminde benzer etkiyi gösterdigi gözlenmistir. saf linoleik asit ilavesinin bir avantaj saglamadıgı gözlenmistir.

Özet (Çeviri)

In this project, CLA synthesis from linoleic acid was studied by using different types of LAB (lactic acid bacteria). After hydrolyzing of linoleic acid rich oils such as sunflower and soybean oils. CLA synthesis from LAB was investigated in culture media containing different kinds of fatty acids. Lactobacillus plantarum was found to be the most suitable bacterium among the other LAB tested. CLA synthesis by Lb. plantarum was searched in the presence of different amounts of fatty acids. Experiments were conducted by adding hydrolized sunflower seed oil to culture media within the range of 100, 150 and 200 ?L. The maximum CLA level (0,8% ) was obtained in the presence of 150 ?L hydrolized sunflower seed oil. It has been observed that CLA yield increased after adjusting the pH of culture media approximately to 6.0 during 12. h of incubation period. Also the effect of fatty acids composition on CLA production was investigated. The results indicated that similar CLA yields were obtained with sunflower and soybean oils and that the use of pure linoleic acid did not increase CLA synthesis when compared with sunflower and soybean oil.

Benzer Tezler

  1. Aronia melanocarpa'nın doğal antimikrobiyal katkısı olarak krem katkılarında ve kaplama materyallerinde kullanım olanaklarının araştırılması

    Investigation of the use possibilities of Aronia melanocarpa asa natural antimicrobial additive in cream additives and coating materials

    ALİ SAĞLAM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyoteknolojiAksaray Üniversitesi

    Biyoteknoloji ve Moleküler Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MELTEM AŞAN ÖZÜSAĞLAM

  2. Antibakteriyel poli(laktik asit) hazırlanması

    Preparation of antibacterial poly(lactic acid)

    SALİH CAN SUNER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    KimyaÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. AYHAN ORAL

  3. Evaluation of the use of niaouli volatile oil incorporated edible films as active food packaging for kashar cheese

    Niaouli uçucu yağı ilaveli yenilebilir filmlerin kaşar peynirinde aktif gıda ambalajı olarak kullanımının değerlendirilmesi

    ÖZDEN İLGÜZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK

  4. Electrospun antibacterial polymer-metal composites

    Elektro-eğrilmiş antibakteriyel polimer metal kompozitleri

    ELİF NUR ARSLAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    BiyomühendislikYıldız Teknik Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MURAT TOPUZOĞULLARI

    PROF. DR. SERAP DERMAN

  5. Nanocomposite scaffolds containing metal nanoparticles

    Metal nanotanecik içeren nanokompozit yapı iskeleleri

    AYŞEN AKTÜRK

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2020

    Biyomühendislikİstanbul Teknik Üniversitesi

    Metalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLTEKİN GÖLLER

    PROF. DR. MELEK MÜMİNE EROL TAYGUN