Geri Dön

Gıda üretim tesislerindeki farklı yüzeylere uygulanan değişik içerikli dezenfektanların bazı patojen mikroorganizmalar üzerine etkilerinin araştırılması

Food production with different applied surface disinfectants varied of some pathogenic microorganisms contents study of effects on

  1. Tez No: 247551
  2. Yazar: FÜSUN MISIRLI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ALİ AYDIN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Mikrobiyoloji, Food Engineering, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Gıda Endüstrisi, Dezenfektan etkisi, Staphylococcus aureus, Salmonella Typhimurium, Escherichia coli, Food industry, Disinfectant effect, Staphylococcus aureus, Salmonella Typhimurium, Escherichia coli
  7. Yıl: 2009
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 73

Özet

Gıda endüstrisinde temizlik ve dezenfeksiyon amacıyla çeşitli noktalarda birçok çeşit dezenfektan kullanılmaktadır. Bu çalışmada özellikle halk sağlığı için önem taşıyan ve indikatör ya da patojen olarak değerlendirilen Staphylococcus aureus, Salmonella Typhimurium ve Escherichia coli'nin kontrol altına alınması amacıyla, hazır gıda endüstrisi kullanımı için geliştirilen dört adet farklı dezenfektan çeşidinin (Kuarterner Amonyum Bileşikleri (KAB), fosfat, klor ve alkol içeren dezenfektan) belirli süreler (1, 3, 5, 10 ve 15. dakika) ile önerilen (% 2) ve diğer konsantrasyonlarda (% 0.1, % 0.5) TSE EN 1276 Süspansiyon Test Yöntemi ile etkinliği araştırılmıştır. Buna göre KAB'nin S. aureus üzerinde, fosfatlı dezenfektanların ise E. coli üzerinde çok etkili olduğu belirlenmiştir (P< 0.05). Klorlu bileşiklerin hem S. aureus hemde E. coli üzerinde, alkollü dezenfektanın ise tüm mikroorganizmalar üzerine etkili olduğu saptanmıştır.Sonuç olarak, farklı dezenfektanların değişik mikroorganizmalar üzerinde etkili olduğu saptanmıştır. Ayrıca gıda işletmelerinde kullanılan dezenfektanların üretici firmalar tarafından önerilen konsantrasyon ve sürelerde kullanılmasının halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığı belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

In the food industry for many types of disinfectants are used for cleaning and disinfection at various points. This study is particularly important for public health and is considered as indicators or pathogens Staphylococcus aureus, Salmonella Typhimurium and Escherichia coli? to be taken under control in order to use by the food industry developed with specific periods (1st, 3rd, 5th, 10th and 15th min.) of four different types of disinfectants (Quarterner Ammonium Compounds (QAC), phosphate, chlor and alcol contained disinfectant) and other proposed activity concentrations (0.1%, 0.5%) were investigated with TSE EN 1276 Süspansion Test Method. QAC on the S. aureus and the phosphate disinfectants on E. coli were determined be very effective, respectively (P< 0.05). Chlorinated compounds is effective S. aureus and E. coli and the alcoholic disinfectant is effective on all microorganisms that have been identified.As a result, different disinfectants were found to be effective on various microorganisms. Also disinfectant concentration used in food establishments recommended by the manufacturers was defined in terms of great importance for public health.

Benzer Tezler

  1. Biogas recovery during anaerobic treatment of lignocellulose-rich pollutants with high sulphate content: an investigation via innovative applications

    Yüksek sülfat içerikli lignoselüloz bakımından zengin kirleticilerin havasız arıtımı sırasında biyogaz geri kazanımı: yenilikçi uygulamalarla bir araştırma

    EDA YARSUR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÇİĞDEM GÖMEÇ

  2. Evaluation of co-substrate alternatives for co-digestion of sewage sludge: Coupling plant-wide modelling with life cycle analysis

    Arıtma çamurunun birlikte çürütülmesi için ilave substrat alternatiflerinin değerlendirilmesi: Tesis bazlı modelleme ve yaşam döngüsü analizinin birlikte kullanılması

    EMİRCAN KARA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA EVREN ERŞAHİN

  3. Calculation of nitrous oxide emissions of municipal wastewater treatment plants under dynamic loads with simulation models

    Kentsel atıksu arıtma tesislerinin dinamik yükler altında nitröz oksit emisyonlarının simülasyon modelleri ile hesaplanması

    HÜSEYİN NALBANTO

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAYRETTİN GÜÇLÜ İNSEL

  4. Bazı bioadsorbanların sulu çözeltiden Cr(VI) adsorpsiyonunda kullanımının araştırılması

    Investigation of the uses of some bio adsorbans in Cr(VI) removal from water solution

    NUSRET ÇALIŞKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Çevre MühendisliğiMersin Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HÜDAVERDİ ARSLAN

  5. Kütahya ilinde tüketime sunulan gıdalarda listeria monocytogenes varlığının araştırılması

    Investigation of listeria monocytogenes in retail food in the provience of Kütahya

    NAGİHAN YAVUZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    BiyolojiDumlupınar Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TUBA İÇA