Geri Dön

İncirde okratoksin A ve fumonisin oluşumunun incelenmesi

Determination of ochratoxin A and fumonisin production in figs

PDF İndir

  1. Tez No: 252201
  2. Yazar: HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. DİLEK HEPERKAN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Mikrobiyoloji, Food Engineering, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2008
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 186

Özet

Bu çalışmada Ege Bölgesi'nde 2003 ve 2004 yılında farklı yörelerden kurutma aşamasında temin edilen kuru incir örneklerinde mikoflora, mikotoksijenik küfler, incirde okratoksin A ve fumonisin B1 varlığını belirlenmiştir. Kuru incir örneklerinde A. section Nigri üyelerinden A. aculeatus, A. awamori , A. carbonarius, A. foetidus ve A. niger agg.; Fusarium üyelerinden F. verticilloides, F. sporotrichioides; A. section Flavi üyelerinden A. flavus, A. parasiticus ve A. tamarii; Penicillium üyelerinden P. chrysogenum, P. citrinum, P. commune, P. solitum, P. funiculosum, P. purpurogenum ve diğer Aspergillus üyelerinden ise A. ustus ve A. terreus izole edilmiştir. Kuru incir örneklerinde OTA ve FB1 varlığı HPLC yöntemi ile araştırılmıştır. Kuru incir örneklerinin %48'inde OTA, %75'inde FB1 varlığı belirlenmiştir. Ortalama okratoksin A konsantrasyonu 2003 yılında 0,48 ?g/kg ve 2004 yılında 0,59 ?g/kg'dır.. Ortalama FB1 konsantrasyonu 2003 yılında 0,368 ?g/gr ve 2004 yılında 0,223 ?g/gr'dır. Çalışmada örneklerin temin edildiği bölgeler arasında OTA ve FB1 varlığı açısından istatiksel bir fark (p>0,05) mevcut değildir. OTA içeren örneklerin %89,1'inde OTA üreticisi siyah Aspergillus üyeleri ve FB1 içeren örneklerin %72,7'sinde fumonisin üreticisi F. verticilloides'in mikotoksinle birlikte bulunması kuru incirde OTA varlığından siyah Aspergillus üyelerinin, FB1 varlığından da F. verticilloides'in sorumlu olduğunu göstermektedir.

Özet (Çeviri)

In this study, the mycoflora, potential mycotoxigenic moulds, OTA and FB1 incidence and levels in Turkish dried figs, collected from the drying stage in 7 different districts located in the Aegean Region in 2003 and 2004 was determined. A. aculeatus, A. awamori, A. carbonarius, A. foetidus and A. niger agg from A. section Nigri; F. verticilloides, F. sporotrichioides from Fusarium spp.; A. flavus, A. parasiticus and A. tamarii from A. section Flavi; P. chrysogenum, P. citrinum, P. commune, P. solitum, P. funiculosum, P. purpurogenum from Penicillium spp., A. ustus and A. terreus were isolated from dried fig samples. The occurrence of ochratoxin A and FB1 was investigated by HPLC. 48% of 115 dried fig samples contained OTA and 75% of samples had FB1. The calculated mean concentrations for OTA in 2003 and 2004 were 0,48 ?g/kg and 0,59 ?g/kg, respectively. The calculated mean concentrations for FB1 in 2003 and 2004 were 0.368 ?g/gr and 0.223?g/gr, respectively. There is no significant difference between sampling areas (p>0.05) according to the percentage of OTA and FB1 positive samples. 89.1% of OTA positive samples infected with ochratoxigenic siyah Aspergillus spp. and 72.7% of FB1 positive samples had fumonisin producer F. verticilloides. These results suggest that black Aspergillus spp. and Fusarium spp. are responsible for OTA and fumonisin contamination in dried figs, respectively.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    327327

    Aspergillu section nigri üyelerinin fumonisin oluşturma potansiyelleri ve pozitif suşların okratoksin a üretim özelliklerinin incelenmesi

    Determination of fumonisin production of aspergillus section nigri members and investigations of ochratoxin a production properties of positive strains

    CEREN DAŞKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DİLEK HEPERKAN

  2. Tez No

    233290

    İstanbul ilinde satışa sunulan kuru incir ve kuru üzümlerde aflatoksin ve okratoksin a varlığı

    Aflatoxin and ochratoxin a contents in dried figs and dried grape fruits sold in Istanbul

    DİLEK DÜNDAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Gıda MühendisliğiNamık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. TUNCAY GÜMÜŞ

  3. Tez No

    38461

    Kükürtlenmiş ve kükürtlenmemiş kuru kayusularda aflatoksin ve okratoksin-A'nın niceliklerinin araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    OYA DİKMEN (DUNBAY)

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    ZiraatEge Üniversitesi

    PROF.DR. UYGUN AKSOY

  4. Tez No

    827300

    Atmosferik soğuk plazmanın yüksek ihracat kapasitesine sahip kuru incir ve kuru üzümdeki aflatoksinler ve okratoksin a üzerine etkisi

    The effect of atmospheric cold plasma on aflatoxins and ocratoxin a in dried figs and raisins with high export capacity

    DUYGU BENZER GÜREL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖZLEM ÇAĞINDI

  5. Tez No

    526447

    Siyah küf ile bulaşık kuru incirlerde okratoksin a varlığının araştırılması

    A research on occurrence of ochratoxin a in dried figs contaminated with black moulds

    CAVİT ÇAĞLAR ÇANKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatEge Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. KAMER BETÜL ÖZER

Geri Dön