Kakao kurutma tesisinde kullanılan püskürtme nozullarının tribolojik yapılarının incelenmesi
Tribological structural analysis of the spray nozzles use in cocoa drying instalion
- Tez No: 318314
- Danışmanlar: PROF. DR. MÜMİN ŞAHİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Püskürtmeli kurutma, Püskürtme nozulı, Kakao, Takım çeliği, Cacao drying facility, Spray Nozzle, Cacao, Tool Steels
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 63
Özet
Kuruma; bir madde içinde bulunan sıvının uzaklaşmasıdır. Teknik anlamda kuruma, dış müdahale yapılarak madde içinde bulunan nem değişik metotlarla alınmasıdır. Püskürterek kurutma ise ürünün kurutma hücresindeki sıcak hava içerisine atomize edilerek, geniş bir yüzey kazandırılması ve böylece hızlı bir kuruma sağlanmasıdır.Deney yapılan bu tesiste püskürtme nozullarına kakao yüksek basınçla (180-200 bar) geldi.Kakaonun sıcaklığı püskürtme nozullarından geçerken 60°C dir.Aynı esnada kurutmaya hızlandırmak için hava ısıtıcı brülörden vantilatör yardımıyla 280-300°C sıcak su kakao kurutma haznesine yollandı.Kakaonun ilk olarak % 75 kurudu ve ani buharlaşmadan dolayı kakao sıcaklığı 60°C olarak kaldı. Haznede ilerlerken kakaonun geri kalan % 25 lik kısmı kurudu.Kakao hazneyi terk ederken 65-70°C ulaştı.Püskürtülen sıcak havada 95-100°C düştü.Her bir püskürtme nozulundan saatte bir 120 kg kakao geçirildi.Püskürtme nozulları ; 1.2379 soğuk iş takım çeliği,1.2550 sıcak iş rakım çeliği,1.3343 yüksek hız çeliği ve 1.4140 ıslah çeliği olmak üzere 4 adet takım çeliği kullanılarak üretildi.Bu 4 adet takım çelikleri teknik ölçülere göre işlendi,yüzeyleri parlatıldı,ısıl işlemle istenilen sertliğe getirilerek sertlikleri ölçüldü ve kakao kurutma tesisinde püskürtme nozulu olarak kullanıldı.Sonuç olarak püskürtme nozullarının kaç saat ömrü olduğu tespit edildi, ve meydana gelen aşınmaların analiz yapıldı.
Özet (Çeviri)
The method I want to deal with in this paper is that the product was atomized inside the hot air in a drying chamber,in this way a large surface was provided ,therefore, quick drying was ensured.In cacao dtying facility where this experment was done cacao was pushed in to the spray nozzles under high prussere of 180-200 bar.The heat of the cacao reached 60°C when it passed through the spray nozzles.In the meantime, to speed up drying hot water at ( 280-300°C ) was sent to the cacao drying chamber from the air heater burner by a vantilator. Firslty % 75 of cacao was dried and due to the sudden evaporation cacao temperature remained at 60°C.When cacao moved into drying chamber, % 25 of it dried .Cacao temperature reached 65-70°C when it left the drying chamber.Hot air which was sprayed to the drying chamber decreased to 95 -100°C.120 kgs of cacao were passed through each spray nozzles in one hour.Spray nozzles were made by using four different types of tool steel.Spray nozzles were processed according to the tecnical dimensions,were polished ,were brought to the desired hardness by thermal processes.Then spray nozzles hardness and surface roughness was measured before and after machinig & heat treatments ,in this way they were used in cacao drying facility.As a result,life-spans of the spray nozzles were determined after the experiment structure of tool steels were analyzed.
Benzer Tezler
- Kakao atomize kurutma tesisinde aşınma problemleri ve önlemleri
Wear problems and solutions of the cocoa atomized drying installation
TEKİN ARDA
Doktora
Türkçe
1999
Eğitim ve ÖğretimMarmara ÜniversitesiMetal Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. A. İRFAN YÜKLER
- The effects of different drying techniques on phenolic compounds, aroma-active compounds and antioxidant capacity of cvs. forastero, criollo and nacional cocoa (Theobroma cacao) bean varieties
Faklı kurutma yontemlerinin forastero, criollo ve nacional kakao (Theobroma cacao) çeşitlerine ait fenolik bileşikler, aroma aktif bileşiler ve antioksidan kapasitesi üzerine etkileri
KOUAME FULBERT OUSSOU
Doktora
İngilizce
2024
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERKAN SELLİ
- Sc-Co2 akışkan metodu ile kakao çekirdeği kabuğundaki yağın ekstraksiyonu ve özelliklerinin araştırılması
Study of Sc-CO2 extraction of cacao bean shell fat and determination of characteristics
ERTAN ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
DOÇ. DR. ASLI BARLA DEMIRKOZ
- Kakao yağı enkapsülasyonunun çikolatada yağ kusmasına etkisininin incelenmesi
Investigation of the effect of cocoa butter encapsulation on fat blooming in chocolate
EKİN DİNÇEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. DUYGU ALTIOK
- Farklı orijinli kakao kitlelerinin bitter çikolata kalitesi üzerindeki etkisi
Effects of different geographical originated cocoa masses on dark chocolate quality
ÖZNUR KARĞI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FATMA EBRU FIRATLIGİL DURMUŞ