Geri Dön

Farklı kesim ağırlıklarındaki Karayaka kuzularının karkas ve et kalite özelliklerinin belirlenmesi

Determination of carcass and meat quality traits of Karayaka lambs at different slaughter weight

PDF İndir

  1. Tez No: 338621
  2. Yazar: YUKSEL AKSOY
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ZAFER ULUTAŞ
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 99

Özet

Bu çalışmada, farklı kesim ağırlıklarında Karayaka kuzuların karkas ve et kalite özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma, Gaziosmanpaşa Üniversitesi Tarımsal Araştırma ve Uygulama Çiftliğinde yürütülmüştür. Araştırmanın hayvan materyalini tekiz doğmuş, 2,5-3 aylık yaşta sütten kesilmiş ve ortalama 20 kg ağırlığında 30 baş Karayaka erkek kuzu oluşturmuştur. Besi süresince kuzulara kuzu besi yemi ad libitum, kaba yem 100 g/baş/gün sınırlı olarak verilmiştir. Beside 30, 35, 40, 45 ve 50 kg kesim ağırlıklarında 6?şar kuzu kesilmiştir. Kesim ağırlığı gruplarında (30, 35, 40, 45 ve 50 kg) sıcak karkas randımanı sırasıyla %46,73; 47,67; 48,17; 49,70 ve 48,27 (P>0,05) soğuk karkas randımanı %45,34; 46,50; 47,16; 48,66 ve 47,09 (P>0,05); karkas et oranı %51,19; 48,15; 47,96; 46,94 ve 47,77 (P0,05); kol oranı %18,57; 17,33; 17,02; 16,71 ve 17,11 (P0,05); bel oranı %6,71, 6,80, 7,01, 7,29 ve 6,91(P>0,05); boyun oranı %7,24; 7,34; 7,65; 8,61 ve 8,59 (P0,05); LD (m. longissimus dorsi) kesit alanı 10,67; 12,51; 12,96; 15,04 ve 15,09 cm2 (P0,05); protein içeriği %20,14; 20,82; 20,13; 20,68 ve 19,85 (P0,05) artmıştır. Kesim grupları arasında toplam doymamış yağ asidi/toplam doymuş yağ asidi oranları (?TDYA+?ÇDYA)/ ?DYA) ve toplam kolesterol içeriği bakımından farklar önemli bulunmuştur (P

Özet (Çeviri)

The purposes of this research were to determine carcass and meat quality traits of Karayaka lambs at different slaughter weights. Data were collected from 30 Karayaka male lambs, born single, weaned from 2,5 to 3 months of age and approximately live weight of 20 kg in Gaziosmanpaşa University Agricultural Research and Experimental Farm. Feeding during fattening was consisted of a concentrate mixture available ad libitum and 100 g of roughage/lamb/day. When lambs reach at 30, 35, 40, 45 and 50 kg, 6 lambs of each slaughter weight were slaughtered. In each slaughter weight, hot dressing percentage were 46,73; 47,67; 48,17; 49,70 and 48,27% (P>0,05) and chilled dressing percentage were 45,34; 46,50; 47,16; 48,66 and 47,09% (P>0,05); ratios of lean meat on carcass were 51,19; 48,15; 47,96; 46,94 and 47,77% (P0,05); ratios of foreleg on carcass were 18,57; 17,33; 17,02; 16,71 and 17,11% (P0,05); 6,71, 6,80, 7,01, 7,29 and 6,91%; ratios of loin on carcass were 6,71, 6,80, 7,01, 7,29 and 6,91% (P>0,05); ratios of neck on carcass were 7,24; 7,34; 7,65; 8,61 and 8,59% (P0,05); eye muscle areas were 10,67; 12,51; 12,96; 15,04 and 15,09 cm2 (P0,05); crude protein 20,14; 20,82; 20,13; 20,68 and 19,85% (P0,05) increased. In terms of total cholesterol contents and ratios of (total monounsaturated fatty acid+total polyunsaturated fatty acid)/total saturated fatty acid (?MUFA+ ?PUFA)/ ?SFA were significant differences between slaughter groups (P

Benzer Tezler

  1. Tez No

    225479

    Bafra (Sakız x Karayaka G1) kuzularında farklı kesim ağırlıklarında besi performansı, kesim, karkas ve bazı et kalitesi özellikleri

    Fattening performance, carcass traits and some meat quality at different slaughter weights of bafra (Chios x Karayaka B1) lambs.

    AKIN YAKAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Zootekni (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NECMETTİN ÜNAL

  2. Tez No

    453896

    Farklı kesim ağırlıklarındaki bafra, akkaraman ve bafra x akkaraman f1 kuzularda besi performansı, kesim, karkas ve et kalite özellikleri

    Fattening performance, slaughter, carcass and meat quality traits at different slaughter weights of bafra, akkaraman and bafra x akkaraman F1 lambs

    BÜŞRA YARANOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CEYHAN ÖZBEYAZ

  3. Tez No

    38889

    Farklı canlı ağırlıkta kesilen kastre edilmiş alman alaca x kıl melezi oğlakların yoğun besi koşullarındaki performansları

    Başlık çevirisi yok

    HACER KOÇAK ( YAZAR )

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    PROF.DR. OKAN GÜNEY

  4. Tez No

    832201

    Kuluçkada farklı seviyelerde çörekotu özütü kullanımının etlik civcivlerdeki kalp ve akciğer ağırlığına etkisi

    Effects of using different levels of black cumin exrtract during incubation on heart and lung weiht of broiler chicks

    MEHMET ALİ DUMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

    Kanatlı Hayvan Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NEZİH OKUR

  5. Tez No

    44483

    Kısıtlı yemlemeye farklı cevap veren Konya Merinosu kuzularında büyümenin telafi edilmesi

    Compensatory growth in Konya-Merino lambs was recieved different response to restricted feeding

    MUSTAFA İMİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    Veteriner HekimliğiSelçuk Üniversitesi

    DOÇ.DR. BEHİÇ COŞKUN

Geri Dön