Iota-carrageenan biojellerde termal faz geçişlerinin araştırılması
Investigation of thermal phase transitions in iota-carrageenan gels
- Tez No: 346484
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SELİM KARA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Fizik ve Fizik Mühendisliği, Polimer Bilim ve Teknolojisi, Physics and Physics Engineering, Polymer Science and Technology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Fizik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 63
Özet
Bu deneysel çalışmada fiziksel bağlı iota-carrageenan biojellerin sıcaklık etkisiyle faz geçişleri, hazırlanan farklı üç seri çalışma ile incelenmiştir. Ölçümler, foton geçirme tekniğinin kullanıldığı UV-visible spektrometre ile yapılmıştır. Her üç seride de farklı konsantrayonlu örnekler hazırlanmıştır. Birinci seride; sabit tutulan carrageeanan ile farklı konsantrasyonlardaki CaCl2 katyonları, ikinci seride ise sabit tutulan CaCl2 ile farklı konsantrasyonlardaki carrageenan jel örnekleri hazırlanmıştır. Son seride sabit konsantrasyonda tutulan carrageenan ile farklı molaritelerdeki üç çeşit katyonun (Mg, Ca, Sr) jellerin fiziksel özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Sol-jel ve jel-sol kritik geçiş sıcaklıklarını ve aktivasyon enerjilerini belirlemek için sıcaklığa bağlı olarak örnek üzerinden geçen ışık şiddeti (Itr) ölçülmüştür. Jelleşme mekanizmasını açıklamak için Domain Model'den yararlanılmıştır. Bütün örneklerde sol-jel ve jel-sol faz geçişleri arasında bir histerezis (gecikme) gözlemlenmiştir. Genel olarak carrageenan ve katyonların konsantrasyon artışları ile birlikte geçiş aktivasyon enerjileri ve kritik geçiş sıcaklarının da arttığı gözlenmiştir. Sol-jel ve jel-sol geçiş aktivasyon enerjileri Arrhenius tipi ifadelerden yararlanılarak hesaplanmıştır.
Özet (Çeviri)
In this experimental study, thermally induced phase transitions of physically bonded iota-carrageenan biogels were investigated in three experimental series. The measurements were performed by a UV-vis spectrometer which uses the photon transmission technique. The samples were prepared in different concentrations in the three series. In the first series, carrageenan content was kept constant while the CaCl2 concentration was changed. In the second series, different carrageenan gel samples were prepared by keeping the CaCl2 content as a constant and changing the carrageenan ratio. In the last series, carrageenan content was kept constant, and the effects of three types of cations (Mg, Ca and Sr) in different molarities on the physical properties of the gel samples were investigated. Transmitted light intensity (Itr) was measured to determine the sol-gel and gel-sol critical transition temperatures and activation energies by changing the temperatures of the samples. The Domain Model was used to interpret our results which are related with the gelation mechanism. A hysteresis (delay) was observed in all samples between the sol-gel and gel-sol phase transitions. In general, it was observed that the gelation activation energies and the critical transition temperatures were increased by increasing the concentrations of the carrageenan and the cations. The sol-gel and gel-sol activation energies were calculated by Arrhenius type empirical equations.
Benzer Tezler
- Karagenan jellerinde termal ve hacimsel faz geçişleri
Thermal and volumetric phase transitions in carrageenan gels
ÖZLEM TARI İLGİN
Doktora
Türkçe
2009
Fizik ve Fizik Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiFizik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖNDER PEKCAN
- Sığır etinin bazı emülsiyon özellikleri üzerine farklı tuzlar (NaCl ve KCl) ile İota ve Kappa karragenanların etkilerinin belirlenmesi
Determination of effects Iota and Kappa carrageenans with different salts (NaCl and KCl) on some emulsion properties of beef
HİKMET SALMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. CEMALETTİN SARIÇOBAN
- Poli(vinil alkol)/kappa karaginan ve poli(vinil alkol)/iota karaginan interpolimer komplekslerinin hazırlanması, karakterizasyonu ve radyasyonla etkileşimi
Preparation, characterization and interaction with radiation of poly(vinyl alcohol)/kappa carrageenan and poly(vinyl alcohol)/iota carrageenan interpolymer complexes
ÖMER KANTOĞLU
- Investigation of gamma rays induced degradation mechanism of polysaccharides
Polisakkaritlerin gama ışınları ile bozunma mekanizmasının incelenmesi
DENİZ TOPRAK
