Geri Dön

Kars gravyer peynirinin yapılışı, bileşimi ve diğer bazı önemli peynirlerle karşılaştırılması

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 355007
  2. Yazar: ZAFER ULUTAŞ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AHMET KURT
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1989
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Atatürk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 30

Özet

Özet yok.

Özet (Çeviri)

This study was carried out on chemical analysis of Gravyer cheese. In Kars province 15 Gravyer samples were taken randomly and certain chemical analyses were done on the samples)1aximum, minimum and mean value of the result§ which were obtained from chemical analyses were given below. 1. The percentage of dry matter varried from 66.13 % to 69.84 % and the mean value of dry matter content was determined to be 68.20 %. 2. 'ilie fat content of Gravyer cheese ranged between 29.67 % and 35.25 'fa. The mean value was 33.45 %. 3. 'ilie minimum, mawimum and mean values of fat content in dry matter were found as 44.33 %, 53.15 ,/-, ,49.07 % respettivelY. 4. The proportion of protein in Gravyer cheese varried from 24.93 5{ to 31.23 % and the mean value was 28.95 %. 5. The salt content of Gravyer cheese was found between 2.67 % and 4.52 'to. The mean value of salt content was 3.70 %. 6. Total ash content of Gravyer cheese was found between 4.09 % and 5.85 'to. The mean value was 4.945&. 7. Acidity was changed between 6.19 S.H. and 9.98 S.H •• The mean value was 7.48 S.H ..

Benzer Tezler

  1. Tez No

    733412

    Kars Boğatepe Peynir Müzesi (Zavot) ışığında ülkemizdeki ekomüze çalışmaları

    Ecomusey works in our country in the light of Kars Bogatepe Cheese Museum (Zavot)

    PINAR ASLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ArkeolojiAtatürk Üniversitesi

    Arkeoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZERRİN AYDIN TAVUKÇU

  2. Tez No

    360159

    Kars gravyer peynirlerinin kalitelerinin araştırılması

    Quality characteristics of Kars Gravyer (Gruyere) cheese

    ŞÜKRÜ TOPUK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiKafkas Üniversitesi

    YRD. DOÇ. ÇİĞDEM SEZER

  3. Tez No

    834975

    Meslek folkloru bağlamında Kars kaşar ve gravyer peynirciliği

    Kars kashar and gruyere cheese making in the context of occupational folklore

    ELİF YURTSEVER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Türk Dili ve EdebiyatıAtatürk Üniversitesi

    Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİHANGÜL DAŞTAN

  4. Tez No

    611250

    Geleneksel Kars Gravyer peynirlerinin maya florasının tanımlanması ve çeşitli kalite özellikleri

    Identification of yeast flora and some quality characteristics of traditional Kars Gravyer cheese

    TUNCAY ÜRAVELLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyoteknolojiEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. COŞKUN GÜÇLÜ

    PROF. DR. MUHAMMET İRFAN AKSU

  5. Tez No

    734630

    Bazı geleneksel peynirlerin biyoaktif peptit profillerinin belirlenmesi

    Determination of bioactive peptide profiles in some traditional cheeses

    NESLİHAN TURAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUHAMMED ZEKİ DURAK

Geri Dön