Zerdeçaldan kurkuminlerin ekstraksiyonu ve kurkuminin voltametrik davranışının çeşitli elektrotlarla incelenmesi
Extraction of curcuminoids from turmeric and voltammetric behaviour of curcumin with various electrodes
- Tez No: 378325
- Danışmanlar: ÖĞR. GÖR. NACİYE ÖZTÜRK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 81
Özet
Antioksidanlar serbest radikallerin daha kararlı kimyasal yapılara dönüşmesinde rol oynarlar. Özellikle son yıllarda fenolik antioksidanlar üzerine araştırmalar hız kazanmıştır. Kurkumin antioksidan özellik gösteren doğal fenolik bir bileşiktir. Kurkuminin özellikle baharatlarda bulunduğu spektroskopik ve kromatografik metodlar ile belirtilmiştir. Zerdeçal, kurkumin açısından zengin bir baharattır. Elektoanalitik yöntemlerin tayin sınırları değerlerinin düşük, bazı spektroskopik metodlara göre daha hızlı ve maliyetinin daha uygun olması analiz metodu olarak tercih edilmesinde etken olan faktörlerdir. Voltametrik yöntemler antioksidan analizi için tercih edilen yöntemler arasındadır. Dönüşümlü voltametri (CV), diferansiyel puls voltametri (DPV) ve kare dalga voltametri (SWV) uygulamaları antioksidanların özelliklerinin incelenmesinde kullanılmaktadır. Bu çalışmada Latince adı Curcuma longa olan zerdeçal bitkisinden kurkumin ve türevleri (kurkuminoidler) ekstrate edilmiştir. Analitik saflıkta standart, %65 saflıkta kurkumin ve ekstrakte edilen kurkumininoidlerin elektrokimyasal davranışı incelenmiştir. Zerdeçaldaki kurkuminoid miktarının elektrokimyasal olarak belirlenmesi hedeflenmiştir. Elektrokimyasal metodlardan dönüşümlü voltametri ve diferansiyel puls voltametrisi kullanılmıştır. Voltametrik analizlerde üç elektrotlu elektrokimyasal hücre kullanılmıştır. Çalışma elektrodu kenar düzlem pirolitik (EPPG), camsı karbon (GC) ve altın (Au) elektrot olan elektrokimyasal hücreler ile uygulamalar gerçekleştirilmiştir. Ayrıca yüksek pik akımı değerlerine ulaşabilmek için çalışma elektrodu olarak altın nanopartiküller (AuNPs) ile modifiye edilmiş altın elektrot ve tek duvarlı karbon nanotüpler (SWCNTs) ile modifiye edilmiş camsı karbon elektrot kullanılmıştır. Referans elektrot gümüş/gümüş klorür (Ag/AgCl) ve doygun kalomel elektrot (SCE), indikatör elektrot olarak platin tel kullanılmıştır.
Özet (Çeviri)
Antioxidants are the species that have a role to change free radical groups to more stable forms. Researches on phenolic compounds having antioxidant properties are increased in recent years. Curcumin is a natural phenolic compound which has antioxidant properties. It was shown by spectroscopic and chromatographic applications that curcumin is found in spices and turmeric is a curcumin rich spice. Electroanalytical methods in addition to having low detection limits and being faster than some other spectroscopic methods, they require less budge as well. These advantages make the electroanalytical methods favorable. Voltammetric methods are one of the preferred methods for antioxidant analysis. There are antioxidant analysis applications of votammetric methods. Cyclic voltammetry (CV) , differential pulse (DPV) and square wave voltammetry (SWV) are used to understand antioxidant properties. In this study, curcuminoids extracted from turmeric which has a latin name Curcuma longa. Analytic standard, 65% purity curcumin and extracted curcuminoids electrochemical behaviour investigated. The aim is electrochemical determination of curcuminoids from turmeric. Cyclic voltammetry and differantial pulse voltammetry were used for electrochemical analysis. A three electrode electrochemical cell was used for voltammetric analysis. Edge plane pyrolitic graphite (EPPG), glassy carbon (GC) and gold (Au) were used as a working electrode. To obtain higher peak current, gold electrode modified with gold nanoparticles (AuNPs) and glassy carbon electrode modified with single walled carbon nanotubes (SWCNTs). Silver/silver chloride (Ag/AgCl) electrode and saturated calomel electrode (SCE) were used as a reference electrode. Pt electrode was used as a counter electrode.
Benzer Tezler
- Zerdeçaldan antioksidanların doğal derin ötektik çözücüler kullanılarak mikrodalga destekli ekstraksiyonunun optimizasyonu ve modellenmesi
Optimization and modeling of microwave assisted extraction of antioxidants from turmeric using natural deep eutectic solvents
KHADİJA DOLDOLOVA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Kimyaİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA BENER
- Kurkumin-oksim bileşiğinin sentezi, karakterizasyonu ve antioksidan özelliklerinin değerlendirilmesi
Synthesis, characterization and evuluation of antioxidant properties of curcumin-oxime compound
HAMİYET AKGÜN GÜLEN
- Kurkumin ve yeni nesil ultrasol kurkuminin nöroblastoma hücre hattı (N1E-115) üzerine etkilerinin karşılaştırmalı olarak incelenmesi
Comparative investigation of the effects of curcumin and new generation ultrasol curcumin on a neuroblastoma cell line (N1E-115)
SONGÜL YENİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
BiyoteknolojiTrakya ÜniversitesiBiyoteknoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET YABAŞ
- Çeşitli baharatlardan kurkumin ekstraksiyonu ve deneysel tasarımı
Curcumin extraction from various spices and experimental design
BÜŞRA GÖKDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SÜHEYLA ÇEHRELİ
- Staphylococcus aureus ve Escherichia coli bakterilerinde kademeli olarak geliştirilen antibiyotik direncinin bitkisel maddeler ile engellenmesi
Inhibition of the Antibiotic Resistance Gradually Generated in Staphylococcus aureus and Escherichia coli Bacteria by Herbal Matters
CEMRE ÖZKANCA
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Mikrobiyolojiİstanbul ÜniversitesiFarmasötik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SİBEL DÖŞLER