Hastanelerde toplu beslenme sistemi (Hopa Devlet Hastanesi örneği)
Cateri̇ng system i̇n hospi̇tals (Example of hopa state hospi̇tal)
- Tez No: 380233
- Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET FİKRET GEZGİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Hastaneler, Beslenme ve Diyetetik, Sağlık Kurumları Yönetimi, Hospitals, Nutrition and Dietetics, Health Care Management
- Anahtar Kelimeler: Toplu beslenme, Hastane, Yiyecek Maliyetleri, Beslenme, Beslenme hizmetleri, Hastaneler, Maliyet, Sağlık kuruluşları, Yiyecek içecek hizmetleri, Catering, Hospitals, Food Costs, Nutrition, Nutrition services, Cost, Health institutions, Food and beverage services
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Beykent Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Yönetimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Hastane ve Sağlık Kur. Yön. Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Günümüzde hastanelerin yemek hizmetlerinin, dış kaynaktan karşılanması ile gerçekten maddi avantaj elde edip etmediklerini göstermek ve toplu beslenme sistemlerinin önemine, dikkat çekmek amacıyla bu çalışma yürütüldü. Bu amaçla çalışma teori ve uygulama olarak hazırlanmış ve üç bölüm halinde planlanmıştır. Çalışmada, hastane yemek hizmetlerinde dış kaynak kullanımının günümüz koşullarında ne gibi olumsuzluklara neden olabileceğine değinilmiştir. Uygulama olarak kendi yemeğini doğrudan karşılayan Hopa Devlet Hastanesinin yiyecek maliyetleri incelenmiş ve hastanenin bir kişiye düşen yiyecek maliyeti ortaya çıkartılmıştır. Hopa Devlet Hastanesinin ortalama 3,27¨ ye karşıladığı 3 kaplık bir menüyü, Rize'deki bölge hastaneleri, aynı kalitede menüyü ortalama 3,92¨ ye mal ettikleri tespit edilmiştir. Buna göre, hastane toplu yemek sistemlerinin devletçilik ve kamu yönetimi anlayışı içerisinde Kamu Hastaneler Birliği bünyesinde oluşturulacak yeni bir yönetim modeliyle yeniden düzenlenerek daha da iyileştirilebileceği sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This study was conducted in order to indicate whether current hospital food services actually get to meet the financial advantages of outsourcing and attract attention the importance of catering system. For this purpose, the study was prepared in theory and practice and is designed in three sections. In the study, has been mentioned about hospital food services in outsourcing that can cause negative effects such as what in today's conditions. Applications that, examined the food costs of Hopa State Hospital and the hospital that meet itself food directly and was revealed to a person falling food costs in the hospital. İt were detected that a menu have had cost ¨3.92 in other area hospitals in Rize while Hopa State Hospital had the cost of ¨3.27. According to this, has concluded that the collective food system of hospitals could be improved more, with a new management model to be established within the Association of Public Hospitals.
Benzer Tezler
- Yiyecek-içecek üretim hizmeti veren yataklı tedavi kurumlarında HACCP/ISO 22000 gıda güvenlik sistemleri uygulamalarında karşılaştıklar engeller
Food and beverage production in hospitals serving the HACCP / ISO 22000 food safety systems, applications, faced by barriers
İPEK ŞENEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBaşkent ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT BAŞ
- Yiyecek hizmeti veren işletmeler ve tedarikçi firmalarda besin güvenliği uygulamaları
Başlık çevirisi yok
PINAR ABAY GÖBEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Beslenme ve DiyetetikBaşkent ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT BAŞ
- Çağdaş Suriye nesrinde siyasî hapishane edebiyatı üzerine eleştirel bir bakış
The literature of political prisons in contemporary Syrian prose analytical prepective
ABDOLGADER MOHAMED ALİ
Yüksek Lisans
Arapça
2014
Doğu Dilleri ve EdebiyatıSelçuk ÜniversitesiDoğu Dilleri ve Edebiyatları Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. FİKRET ARSLAN
- Yataklı tedavi kurumlarında farklı iki yöntemle üretilen köfteli yemeklerdeki Staphylococcus aureus ve Stafilokokal Enterotoksin A varlığının moleküler mikrobiyolojik yöntemlerle saptanması
Determination of Staphylococcus aureus and Stafilokokal Enterotoxin A presence by molecular and microbiological methods in meatball meals cooked by two different methods in hospitals
MUHEMMET FATİH UYAR
Doktora
Türkçe
2009
MikrobiyolojiHacettepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YASEMİN BEYHAN
YRD. DOÇ. DR. ALPASLAN ALP
- Palyatif bakıma ihtiyaç duyan hastaların ilaç ile ilişkili sorunlarının ve ilaç kullanımlarının değerlendirilmesi
Evaluation of drug releated problems and the drug utilization inpatients requiring palliative care
UMUT ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Eczacılık ve FarmakolojiEge ÜniversitesiKlinik Eczacılık Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET ZUHURİ ARUN