Sağlık çalışanlarının gıda güvenliğine ilişkin bilgi düzeylerinin saptanması
Determination of knowledge level of healthcare workers about food safety
- Tez No: 431805
- Danışmanlar: PROF. DR. BEDİA ÖZYILDIRIM
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Gıda Mühendisliği, Halk Sağlığı, Food Hygiene and Technology, Food Engineering, Public Health
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 82
Özet
Gıda kaynaklı hastalıklar her yıl tüm dünyada milyonlarca insanda önemli sağlık sorunları yaratmaktadır. Bu yüzden, gıda güvenliği konusu son yıllarda tüm ülkelerde halk sağlığı ve ekonomik boyutu nedeniyle önemi gittikçe artan bir konu haline gelmiştir. Bu gerçekler ışığında çalışmamız Nisan-Mayıs 2015 tarihleri arasında, İstanbul ili Beylikdüzü ilçesinde bulunan Aile Sağlığı Merkezleri'nde görev yapan toplam 107 sağlık çalışanı ile yürütülmüştür. Yüz yüze uygulanan anket aracılığıyla katılımcıların sosyodemografik özellikleri, gıda güvenliği, gıda kaynaklı hastalıklar ve güvenilir gıda uygulamaları hakkındaki bilgi düzeyleri saptanmıştır. Katılımcıların gıda tercihleri araştırıldığında tüm katılımcılarda gıdanın görünümü ve tazeliği satın alma kararında en önemli etkendir. Gıda ürünlerini satın alırken son kullanma tarihlerine dikkat etme hususunda doktor katılımcıların hemşire ve ebe katılımcılara göre daha düşük oranda dikkat ettikleri saptanmıştır (p
Özet (Çeviri)
Each year, food-borne diseases create significant health problems in millions of people all over the world. Because of this, in recent years food safety has become a subject of growing importance due to its public health and economical dimensions all over the world. In the light of these facts, our study's conducted between April-May 2015 in Beylikdüzü, İstanbul among 107 healthcare workers who work in Family Health Centers. Socio-demographic characteristics, knowledge about food safety, food-borne diseases and food-handling practices of participants are determined through face to face questionnaires. When food preferences of participants are considered, we see that the most important factor in purchasing decisions are appearance and freshness. It's found that doctors pay low attention to expiry-dates than nurses and midwives (p
Benzer Tezler
- Dört ve beş yıldızlı otel mutfaklarında çalışan mutfak personelinin gıda güvenliği konusunda bilgi düzeylerinin saptanması
Determining the food safety knowledge level of the kitchen staff working for 4 and 5 star hotel kitchens
MEHMET KABACIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Besin Hijyeni ve TeknolojisiGazi ÜniversitesiÇocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SAİME KÜÇÜKKÖMÜRLER
- Otellerdeki mutfak çalışanlarının gıda güvenliği bilgi düzeylerinin ölçülmesi
Food safety knowledge of food handlers working in hotels in Turkey
TANER TUNCER
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYLİN AKOĞLU
- COVİD-19 pandemi döneminde küçük ve orta büyüklükteki işletmelerde çalışanların sağlık sorunlarının omaha sistemi ile değerlendirilmesi
Assessment of employee health problems in small and medium-sized enterprises with the omaha system during the COVID-19 pandemic period
YASEMİN ADIGÜZEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Halk Sağlığıİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaHalk Sağlığı Hemşireliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİNE AKTAŞ BAJALAN
- Toplu beslenme hizmeti veren kurumlarda besin ve personel hijyeni bilgi düzeyi ve davranışları üzerine bir araştırma (Kayseri il örneği)
A research on the knowledge level and behavior of food and staff hygiene in i̇nstitutions giving public nutrition servicies (Kayseri sample)
ADEM ÜZÜCÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk ÜniversitesiÇocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DİDEM ÖNAY DERİN
- Ev dışı beslenme alışkanlığı ve yeme davranışlarının gastrointestinal semptomlar ve çeşitli antropometrik parametreler üzerine etkisi
The effect of out-of-home eating habits and eating behaviors on gastrointestinal symptoms and various anthropometric parameters
MEHMET EMİN ÜNLÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Beslenme ve DiyetetikSelçuk ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜMİT GÜRBÜZ