Nakliye öncesi askorbik asit uygulanmasının kuzu ve oğlaklarda bazı fizyolojik stres parametreleri ve et kalitesine etkisi
Effects of pre-slaughter ascorbic acid administration on some physiological indicators and meat quality traits of road transport stressed lambs and kids
- Tez No: 450415
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SERHAT KARACA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Veteriner Hekimliği, Ziraat, Food Engineering, Veterinary Medicine, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 96
Özet
Bu çalışmada, nakliye stresine tabi tutulmuş kuzu ve oğlaklarda kesim öncesi askorbik asit (AA) uygulamasının bazı fizyolojik belirteçleri, kesim karkas özellikleri ve et kalitesi özelliklerine etkileri belirlenmiştir. Çalışmanın hayvan materyalini 6 aylık yaşta 18 baş Norduz erkek kuzusu ve 18 baş Saanen x Kıl keçisi melezi oğlağı olmak üzere toplam 36 baş hayvan oluşturmuştur. On sekizer baş kuzu ve oğlak, T0: nakliyesiz, T3: 3 saat nakliye ve T3+C: saat nakliye öncesi 125 mg/kg AA uygulaması olmak üzere 3 gruba ayrılmıştır. Hem kuzular hem de oğlaklarda canlı ağırlık kaybı ve rektal sıcaklık üzerine nakliye stresinin etkisi önemli bulunmazken; bazı biyokimyasal parametreler bakımından önemli farklılıklar belirlenmiştir. Kuzu ve oğlaklarda kortizol ve glikoz konsantrasyonları nakliye ile birlikte önemli düzeyde artış göstermiştir (p
Özet (Çeviri)
This study determined pre-slaughter ascorbic acid (AA) administration on some physiological indicators, slaughter-carcass characteristics and meat quality traits of road transport stressed lambs and kids. The animal material consisted of 18 six-month-old Norduz male lambs and 18 six-month-old Saanen Hair Goat kids in total 36 animals. Eighteen lambs and eighteen kids were divided into 3 groups as follow T0: not transportation, T3: 3 h transportation, T3+C: 125 mg/kg AA administration prior to 3 h transportation. The live weight loss and rectal temperature were similar while there were significant differences among groups for some biochemical parameters both lambs and kids. Cortisol and glucose concentrations significantly increased by transportation (p < 0.05) in lambs and kids. AA had significant effect on serum cortisol and glucose of lambs. T3+C and T0 lambs were found similar whereas T3 lambs had higher glucose concentrations than T0 lambs (p < 0.01). However, both T3 and T3+C kids had higher serum cortisol and glucose concentration than T0 kids and the effect of AA administration on serum cortisol and glucose were found insignificant. Oxidative status in lambs and kids, as determined by serum malondialdehyde levels, did not differ among groups. AA had limited effect on MDA levels. No differences were determined at slaughter and carcass characteristics among groups in lambs and kids. However, some meat quality traits were negatively influenced by transportation. Muscle glycogen content of T3 lambs was significantly lower (p < 0.01) than T0 and T3+C lambs while ultimate pH in T3 and T3+C lambs tended to be higher than T0 lambs (p = 0.06). Moreover, muscle glycogen content was found significantly lower (p
Benzer Tezler
- Levreklerde (Dicentrarchus labrax) stres durumunun belirlenmesinde, azot boşaltım oranlarının indikatör olarak kullanımı
Using ammonia nitrogen excretion rates as an index for determining stress conditions in sea bass (Dicentrarchus labrax)
BETÜL KAYALI
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT YİĞİT
- Yüzey işlemleri öncesi cam yüzeyine uygulanan çözeltilerin etkileri
Effects of solutions applied to the glass surface before surface treatment
SEMİN CANBAZOĞLU
- Pandemi sürecinde e-ticaret uygulamasının evrildiği yeni ortaklıklar: Dördüncü taraf lojistik
New partnerships where e-commerce application evolved during the pandemic process: Fourth party logistics
ÜLKÜ ÇELİK ATEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
İşletmeBilecik Şeyh Edebali Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ATIL TAŞER
- Sığırlarda bazı kesim öncesi faktörlerin et kalitesine etkisi
The effect of some pre-slaughter factors on meat quality of cattle
EROL ARIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Veteriner HekimliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SERHAT KARACA
- COVID 19 pandemisi öncesi ve sonrası için gıda ve perakende sektörü firmalarının finansal performanslarının karşılaştırılması Borsa İstanbul'da bir uygulama
Comparison of the financial performence of food industry companies before and after the COVID 19 pandemic: An application in Borsa Istanbul
EMRAH ÖZKORKMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
İşletmeAydın Adnan Menderes Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YUSUF KADERLİ