Geri Dön

Reçellere katılan benzoik asit miktarının spektrofotometrik tayini

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 45534
  2. Yazar: ÜMİT ÖZBAY (EKER)
  3. Danışmanlar: PROF.DR. TAHSİN UYAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1995
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 47

Özet

11 REÇELLERE KATILAN BENZOİK ASİT MİKTARININ SPEKTROSKOPİK YÖNTEMLE TAYİNİ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA (Yüksek Lisans Tezi) Ümit ÖZBAY EKER GAZİ ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Mart 1995 OZ Bu çalışmada, gıda katkı maddelerinden benzoik asidin, piyasadaki çeşitli reçellerde miktarı tayin edilmiştir. Bu amaçla, katkısız olarak hazırlatılan reçel örneklerine belli oranlarda benzoik asit eklenmiş ve deneysel kesimde anlatılan yöntemle özütlenerek, spektrofotometrik tayini yapılmıştır. Bu verilerden çıkılarak standart grafikler hazırlandıktan sonra, benzoik asit içeriği bilinmeyen reçellerdeki asidin miktarı yine spektroskopik olarak saptanmıştır. Bu yöntemle, piyasadan toplanan 40 çeşil reçel incelenmiştir. Bütün reçellerde benzoik asit miktarı Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nin izin verdiği değerler içinde bulunmuştur. Ancak, bazı reçellerde asit miktarının üst sınıra yakın olduğu görülmüştür. Bilim Kodu Anahtar Kelimeler Sayfa Adedi Tez Yöneticisi 405.02.01 Benzoik asit, Gıda Katkı Maddeleri 47 Prof. Dr. Tahsin UYAR

Özet (Çeviri)

Ill DETERMINATION OF THE AMOUNT OF BENZOIC ACID ADDED TO JAMS BY SPECTROSCOPIC METHOD (M.Sc. Thesis) Ümit ÖZBAY EKER GAZI UNIVERSITY INSTITUTE OF SCIENCE AND TECHNOLOGY March 1995 ABSTRACT In this work, the amount of benzoic acid which is an additive for food stuffs was determined in variou jams sold in marhets. For this purpose, the known amounts of benzoic acid were added to jam samples having no additiver. After extraction of the samples by the method given in experimental section, the extracts were analysed spectrophotometrically. The standart graphics were drawn using the data obtained. The amounts of benzoic acid. In various jams were determined spectroscopically by making use of the standart graphics. 40 jam samples were examined by this method. The amounts of benzoic acid found in all of jams are convenient in accordance with act of Food Regulations. Science kode Key words Total number of pages Superviser 405.02.01 Benzoic Acid, Food Additives 47 Prof.Dr. Tahsin UYAR

Benzer Tezler

  1. Tez No

    52582

    Bazı gıda maddelerine katılan sentetik boyaların miktarlarının araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    MELEK YAMAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Beslenme ve DiyetetikGazi Üniversitesi

    DOÇ.DR. GÜLDEREN YENTÜR

  2. Tez No

    80039

    Ankara piyasasında satılan bazı şeker ve şekerli gıda maddelerine katılan gıda boyalarının türev spektroskopi yöntemiyle kantitatif tayini

    Quantitative analysis of food colours by derivative spectroscopy which were added in candies and candies product in Ankara markets

    HÜLYA TOPSOY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HALUK ÇELİK

  3. Tez No

    467126

    The separation of phenolic compounds from red colored fruit juices by using electrospun nanofiber membranes

    Elektroeğirme nanolif membranlarla kırmızı suyu meyve sulardan fenolik bileşen ayrışması

    FARZANEH AZIZZADEH

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FİLİZ ALTAY

  4. Tez No

    200479

    Pozantı Tarımsal Araştırma ve Uygulama Merkezi'nde yetiştirilen ayvaların reçele işlenmeye uygunlukları üzerine bir araştırma

    Suitability of quinces of different varieties grown in Pozantı Agricultural Experimental Station for quince preserve

    MESUT YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. HASAN FENERCİOĞLU

  5. Tez No

    178868

    Antosiyanince zengin dut, kiraz ve gilaburu meyvelerindeki fenolikler ve antioksidan kapasitesi üzerine reçel yapım işleminin etkisi

    Jam processing effect on phenolics and antioxidant capacity in anthocyanin-rich mulberry, cherry and european cranberrybush fruits

    FİLİZ SAĞLAM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Gıda MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MEHMET AKBULUT

Geri Dön