Green behavioral intentions; A study in Turkish restaurant context
Çevre dostu tüketici davranış eğilimleri; Türk restoran sektörü üzerine bir çalışma
- Tez No: 473347
- Danışmanlar: PROF. DR. İPEK ALTINBAŞAK FARİNA
- Tez Türü: Doktora
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Bahçeşehir Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Pazarlama Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 216
Özet
Çevre kirliliği üzerindeki olumsuz etkisi yüksek olmasına rağmen, restoran sektörü üzerine yapılan çalışmalar henüz gelişmektedir. Literatürde, çevre dostu tüketici profili ile tüketici davranışlarının öncülleri hakkında yapılmış çalışmaların sonuçlarında bazı tutarsızlıklar belirlenmiştir. Bu çalışmanın temel amacı çevre dostu tüketim davranışlarına yol açan tüketici niyetlerine etki eden psikografik faktörleri saptamaktır. Türk restoran ziyaretçileri üzerinde yapılan ankete katılan 504 kişinin cevabı ile bulgular analiz edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre; çevre ve sağlık duyarlılığı ile elseverlik ve tüketici etkenliği algısının, çevresel davranış üstünde anlamlı etkisinin olduğu görülmüştür. Çevre duyarlılığı ve tüketici etkenlik algısı fazla olan bireylerin yeşil restoranlar ile ilgili daha olumlu tutum ürettikleri, bunun sonucunda da yeşil restoranlara daha fazla katkıda katkıda bulunma eğiliminde oldukları bulunmuştur. Başarı odaklı bireylerin daha az çevre dostu davrandıkları da çalışmanın ortaya koyduğu bir başka bulgudur. Araştırmanın diğer sonuçlarına göre; kadınlar erkeklere oranla çevrelerine ve sağlıklarına daha duyarlı, daha yardımsever ve doğayı koruma ile ilgili uyguladıkları önlemlerin sonuçları ile ilgili daha pozitiftirler. Yine kadınların çevreyi korumaya yönelik davranışlarının, yeşil restoranlar ile ilgili pozitif algılarının ve sonuçta yeşil restoranlara katkıda bulunma eğilimlerinin daha fazla olduğu görülmüştür. Bununla birlikte yaş faktörünün de değişkenler üzerinde anlamlı farklar oluşturduğu tespit edilmiştir. Bu çalışmanın sonuçları daha önce yapılmış araştırma sonuçları ile kısmi benzerlikler göstermekle beraber restoran endüstrisinde yapılmış en kapsamlı analizlerden biridir. Çalışmada elde edilen sonuçların, henüz gelişmekte olan yeni nesil restoran endüstrinin yöneticilerine özellikle iletişim ve servis pazarlama stratejilerini geliştirirken katma değer sağlaması beklenmektedir.
Özet (Çeviri)
The restaurant industry has been making the highest commitment to the environmental pollution however, the studies conducted within the green restaurant context has been emerging. Moreover, the relevant literature regarding the profile of green consumers, green consumer intentions and behaviors include some inconsistencies. The purpose of this study is to delineate the consumer psychographics that have influence over intention to contribute green restaurants. The online questionnaire was fulfilled by 504 Turkish restaurant visitors. The results revealed that environmental concern, health consciousness, perceived consumer effectiveness and altruism have positive influence over pro-environmental behavior. It is indicated that environmental concern and perceived consumer effectiveness have positive influence over intention to contribute green restaurants. Another finding was that success orientation has negative impact over pro-environmental behavior. The results demonstrated that women are more environmental and health conscious and altruist; they have more perceived consumer effectiveness; tend to behave more pro-environmentally, have more positive beliefs and attitudes about green restaurant phenomenon and in return would like to contribute to green restaurants more. Age difference was found to have significant influence over intention to contribute in green restaurants. The results of this study are partially consistent with previous empirical findings. Yet, it is one of the most comprehensive studies carried out in green restaurant context. The findings of this thesis are expected to provide valuable insight for restaurateurs in designing the service mix and communication strategies; and to academicians for further research focusing on green consumer behaviors in hospitality industry more specifically in restaurant sector.
Benzer Tezler
- Çevreci otel restoranında yemek yeme davranışının planlı davranış teorisi çerçevesinde incelenmesi
Examining the dining behavior at green hotel restaurant within the framework of planned behavioral theory
ÖZLEM YAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
TurizmAkdeniz ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. OSMAN ÇALIŞKAN
- Çevresel değerlerin ve tutumların yeşil satın alma davranışlarına etkisi: Irak'ta yeşil tüketime ilişkin bir araştırma
The impact of environmental values and attitudes on green purchasing behaviors: A research on green consumption in Iraq
ALAA HASSOON ABDULRASOOL AL-OBAIDI
Doktora
Türkçe
2019
İşletmeSüleyman Demirel Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖMER KÜRŞAD TÜFEKCİ
- Yeşil restoran uygulamalarının müşterilerin memnuniyetleri ve davranışsal niyetleri üzerindeki etkisi: İstanbul ilinde bir uygulama
The effect of green restaurant practices on customers' satisfaction and behavioral intention: An application in Istanbul
MELİH HİLALOĞULLARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMersin ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜRKAN AKDAĞ
DR. ÖĞR. ÜYESİ MERAL ÜZÜLMEZ
- Sürdürülebilir yiyecek - içecek hizmetleri: Yeşil restoran hareketi
Sustainable food - beverage services: Green restaurant movement
AHMET YARIŞ
Doktora
Türkçe
2018
TurizmGazi ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İRFAN YAZICIOĞLU
- Y kuşağı tüketicilerinin restoranlardaki sürdürülebilir uygulamalara yönelik tutumlarının ve davranışsal niyetlerinin ölçülmesi
Assesment of gen Y consumers' attitudes and behavioral intention toward sustainable practices in restaurants
BÜKRE ASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖKSEL KEMAL GİRGİN