Geri Dön

Aflatoksin M1'in (AFM1) laktik asit bakterileri tarafından bağlanması

Binding of aflatoxin M1 (AFM1) by lactic acid bacteria

  1. Tez No: 538269
  2. Yazar: MUSTAFA YÜCEL
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ÇİSEM BULUT ALBAYRAK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Aydın Adnan Menderes Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 79

Özet

Aflatoksinler Aspergillus türleri tarafından ikincil metabolit olarak üretilen insan ve hayvan sağlığına zararlı olan toksinlerdir. Aflatoksin M1 (AFM1) süt ve süt ürünlerinde bulunabilen oldukça toksik bir maddedir. Bu çalıĢmanın amacı çeĢitli Laktik asit bakterilerinin fosfat tamponlu tuzlu su solüsyonunda AFM1 toksinini bağlama özelliğini araĢtırmaktır. Farklı parametreler (AFM1 konsantrasyonu, inkübasyon sıcaklığı, etkileĢim süresi, pH, mikroorganizma konsantrasyonu, ölü veya canlı hücre olma) bağlanma mekanizmasının açıklanması için test edilmiĢtir. Sonuç olarak, Lactobacillus plantarum NRRL B-4496 (%17,05±0,91), Lactobacillus paracasei subsp. paracasei NRRL B-4560 (%17±0,64), Lactobacillus reuteri NRRL B-14170 (%18,12±1,33), Lactobacillus casei subsp. casei NRRL B-441 (%15,67±0,74), Lactobacillus rhamnasus NRRL B-442 (%17,05±0,92) ve Lactobacillus helveticus NRRL B-734 (%17,04±1,48) yüksek bağlanma gösteren mikroorganizmalar olarak bulunmuĢtur. Parametrik çalıĢmalar yüksek bağlama özelliği gösteren Lactobacillus plantarum NRRL B-4496 ile yapılmıĢtır. Bağlanmanın kısa süre içerisinde gerçekleĢtiği (30 dak ) gözlenmiĢtir. Ġnkübasyon sıcaklığının artması bağlanma oranını olumsuz etkilemiĢtir. Ölü hücreler de canlı hücrelere yakın toksin bağlama özelliği göstermiĢtir. AFM1-mikroorganizma kompleksinin tekrar eden yıkamalarla kararlılığı kontrol edilmiĢ ve sınırlı düzeyde geri kazanım gözlenmiĢtir. Bu deneyler, bağlanmanın fiziksel adsorpsiyon olduğunu göstermiĢtir. Adsorpsiyon denge verileri en iyi Sip‟s adsorpsiyon denge izoterm modeli ile uyumlu bulunmuĢtur.

Özet (Çeviri)

Aflatoxins are the toxins produced by Aspergillus species as secondary metabolites that are harmful to human and animal health. Aflatoxin M1 (AFM1) is a highly toxic substance that can be found in milk and dairy products. The aim of this study was to investigate the ability of Lactic acid bacteria of various Lactobacillus species to bind AFM1 toxin in phospahate buffered saline solution. Different parameters (AFM1 concentration, incubation temperature, time of interaction, pH, concentration of microorganisms, dead or live cells) were tested to explain the binding mechanism. In the result, Lactobacillus plantarum NRRL B-4496 (%17,05±0,91), Lactobacillus paracasei subsp. paracasei NRRL B-4560 (%17±0,64), Lactobacillus reuteri NRRL B-14170 (%18,12±1,33), Lactobacillus casei subsp. casei NRRL B-441 (%15,67±0,74), Lactobacillus rhamnasus NRRL B-442 (%17,05±0,92) and Lactobacillus helveticus NRRL B-734 (%17,04±1,48)were found to be high binding microorganisms. Parametric studies were performed with Lactobacillus plantarum NRRL B-4496 which showed high binding properties. It was observed that binding took place in a short time (30 min). The increase in incubation temperature adversely affected the binding rate. Dead cells also showed toxin binding properties close to living cells. The AFM1-microorganism complex was controlled by repeated washing and limited reversibility was observed. These experiments have shown that binding is physical adsorption. Adsorption equilibrium data were found to be best compatible with Sip‟s adsorption equilibrium isotherm model.

Benzer Tezler

  1. Sivas'ta tüketilen çiğ sütlerde aflatoksin m1 varlığı

    Presence of aflatoxin m1 in raw milks consumed in Si̇vas

    GONCA ŞİMŞEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiCumhuriyet Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEMA AĞAOĞLU

  2. Perakende olarak satışa sunulan kaymak ve tereyağlarda aflatoksin m1 varlığı

    Presence of aflatoksin m1 in sales as retail butter and Turkish cream

    NURİ AYDIN ÖZKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Veteriner HekimliğiErciyes Üniversitesi

    Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı

    DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ

  3. Çiğ ve UHT keçi sütlerinde aflatoksin m1 varlığının araştırılması

    Investigation of the presence of aflatoxin m1 in raw and UHT goat milk

    EMRE CİRİTCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Veteriner HekimliğiSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı

    PROF. DR. SÜLEYMAN ALEMDAR

  4. Kayseri ilinde tüketime sunulan manda yoğurtlarında aflatoksin M1' in prevalansı

    Prevalance of aflatoxin m1 in water buffalo yoghurt retailed in Kayseri

    OKAN KAYAALP

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiErciyes Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ

  5. Swiss albino farelerde aflatoksin M1 tarafından indüklenen toksisiteye karşı resveratrolün koruyucu rolü

    The protective role of resveratrol against toxicity induced by aflatoxin M1 in swiss albino mice

    İLKNUR GÜÇ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyokimyaGiresun Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİNE YALÇIN