Fırıncılık ürünlerinde zeytin yaprağı kullanımının antioksidan aktivite üzerine etkisi
Effect of utilization of olive leaves on antioxidant activity in bakery products
- Tez No: 620754
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SERPİL ÖZTÜRK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Zeytin Yaprağı, Antioksidan Aktivite, Bisküvi, Kek Son yıllarda tüketicilerin hayat beklentilerinin artması, sağlıklı beslenme bilincinin gelişmesi, obezite ve kalp damar hastalıklarında meydana gelen artışlar nedeniyle, Olive Leaf, Antioxidant Activity, Cookie, Cake In recent years, increased life expectations and awareness towards healthy nutrition of the consumer
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sakarya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
ÖZET
Özet (Çeviri)
SUMMARY
Benzer Tezler
- Fırıncılık ürünlerinde 3-MCPDE ve GE değişiminin incelenmesi için ultrases destekli ekstraksiyon koşullarının belirlenmesi
Developement of ultrasound assisted extraction method for determination of 3-MCPDE and GE contents in bakery products
KÜBRA SÜMER
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ONUR ÖZDİKİCİERLER
- Bazı fırıncılık ürünlerinde 3-monokloropropan 1,2 diol ve glisidol esteri miktarının saptanması
Determination of 3-monochloropropane 1,2 diol and glycidol ester values in some bakery products
GİZEM İBLAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FAHRİ YEMİŞÇİOĞLU
- Bazı fırıncılık ürünlerinde siyez buğday unu kullanımının optimizasyonu, ürün kalitesi ve raf ömrü nitelikleri üzerindeki etkilerinin belirlenmesi
Optimization of einkorn wheat flour in some bakery products, determination of the effects on product quality and shelf life properties
BAĞDAGÜL KAPLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiKastamonu ÜniversitesiSürdürülebilir Tarım ve Tabii Bitki Kaynakları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MÜGE HENDEK ERTOP
- Yulaf kabuğunun fırıncılık ürünlerinde kullanımı
Applications of oat hull in bakery products
GÜLER ATASOY AKYOL
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiMersin ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHİR TURHAN
- Mitigation of acrylamide formation in bakery products by using asparaginase enzyme
Asparajinaz enzimi kullanılarak fırıncılık ürünlerinde akrilamid oluşumunun azaltılması
SELAHATTİN GAZİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NESLİHAN TAŞ