Cittaslow hareketi ve yöresel gastronomik ürünlerin sürdürülebilirliği: Seferihisar örneği
Cittaslow movement and sustainability of local gastronomic products: Seferihisar sample
- Tez No: 672727
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ÜMMÜHAN BAYRAM
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Sürdürülebilirlik, Yavaş şehir, Yöresel mutfak, Yöresel ürün, İzmir-Seferihisar, Gastronomy, Sustainability, Cittaslow, Local cuisine, Local product, İzmir-Seferihisar
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Pamukkale Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Gastronomi turizmi, bölgesel açıdan ilgili destinasyonun imajı ve sürdürülebilirliği üzerinde önemli bir değere sahiptir. Yerel ve bölgesel olarak gastronomi turizminin gelişimi; uzun vadede yüksek rekabet avantajını, yemek kültürünün sonraki nesillere aktarımını, destinasyonun otantikliğini ve tanıtımını, istihdamı ve sosyalleşmeyi sağlamaktadır. Yapılan bu çalışmada Türkiye'nin ilk sakin şehri olan Seferihisar'ın sakinlerinin, Cittaslow'un yöresel gastronomik ürünlerin sürdürülebilirliğine ilişkin görüşlerini belirlemek amaçlanmıştır.
Özet (Çeviri)
Gastronomy tourism has an important value on the image and sustainability of a relevantdesti nationregionally. The development of local and regional gastronomic tourism provides high competitive advantage, the transfer of food culture to the next generations, theauthenticityandpromotion of thedestination, employment and socialization for longterm. Inthisstudy, theopinions of residents of Seferihisar, Turkey's first slowcity, on the sustainability of local gastronomic products was investigated.
Benzer Tezler
- Sürdürülebilir kent kavramına farklı bir bakış olarak yavaş şehirler (Cittaslow): Seferihisar örneği
Sustainable urban concept in a different perspective slow cities (Cittaslow): Seferihisar case
ENES BATTAL KESKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Kamu YönetimiDumlupınar ÜniversitesiSiyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi Bölümü
YRD. DOÇ. DR. CANTÜRK CANER
- Mimari ve yaşam kalitesi bağlamında yavaş şehir hareketi ve Seferihisar örneği
Slow city movement within the context of architecture and life quality and Seferihisar example
GÖZDE DOĞUTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
MimarlıkMimar Sinan Güzel Sanatlar ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NESRİN DENGİZ
- Design to steer local communities towards sustainability: A pss design to encourage women in olive oil soap production in seferihisar
Yerel toplulukları sürdürülebilirliğe yönlendirmek için tasarım: Seferihisarli üretici kadınları zeytinyağı sabunu üretimine teşvik etmek için ürün-servis sistem tasarımı
EDA KÖSE
Yüksek Lisans
İngilizce
2011
Endüstri Ürünleri Tasarımıİzmir Ekonomi ÜniversitesiTasarım Çalışmaları Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MİNE OVACIK DÖRTBAŞ
- Bir sürdürülebilir kent modeli: Yavaş şehir hareketi
A model for sustainable urban: Slow city movement
HAKKI CAN ÖZKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
MimarlıkYıldız Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BÜLENT TARIM
- İdeal toplum düzeni arayışında kurgulanan kentsel planlamalar, ütopyalar ve yavaş şehir akımı
Design urban planning, utopias and cittaslow movement in the search for the ideal social order
ÖZDEN ÖZGENÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
MimarlıkMimar Sinan Güzel Sanatlar ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. ALİ MUSLUBAŞ