Çiğ sütlerden izole edilen maya ve maya benzeri mikroorganizmaların dağılımları ve bu mikroorganizmaların proteinaz enzim aktiviteleri
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 67996
- Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜVEN URAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Maya, Maya-benzeri, Çiğ süt, Proteinaz
- Yıl: 1997
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 185
Özet
Araştırmada 90 çiğ süt örneğinden toplam 50 maya ve maya benzeri mikroorganizma izolasyonu gerçekleştirilmiştir. İzole edilen mikroorganizmaların morfolojik görünümleri, biyokimyasal karakteristikleri, fermentasyon ve asimilasyon testleri çalışılarak tür adlandırmaları gerçekleştirilmiştir. Maya ve maya benzeri mikroorganizmalar içinde en sıklıkla rastlanan türler Torulopsis cinsine aittir(20)(%40). îzole edilen diğer cinsler Trichosporon (10) (%20), Candida(S)(î6)veCryptococcus(7)(%l4) olarak bulunmuştur. Saccharomyces (2)(%4), Rhodotorula(2)(°AA) ve Sporobolomyces(l)(%2) türlerinin ise çok düşük oranlarda olduğu tespit edilmiştir. îzolatlar 28 farklı türü içermektedir. Torulopsis Candida çiğ sütlerden en sıklıkla izole edilen türdür. Bu türü Trichosporon cutaneum ve Torulopsis famata izlemektedir. Adlandırması yapılan mikroorganizmaların proteinaz enzim aktiviteleri YCB-BSA (Yeast- IX Carbon Base-Bovine Serum Albumin) agar ve Skim milk agar besiyerlerinde değerlendirilmiştir. İzolatların büyük bir çoğunluğu her iki besiyerinde proteolitik aktivite göstermiştir. Ancak YCB-BSA ağarda Skim milk ağara oranla daha kuvvetli proteolitik aktivite gözlenmiştir. Araştırmada en kuvvetli proteolitik aktiviteyi Saccharomyces cerevisiae türü göstermiştir. Bilim kodu: 4010104
Özet (Çeviri)
In this research, a total of 50 strains of yeast and yeast-like microorganisms were isolated from 90 raw milk samples. The morphological views, the biochemical characteristics, fermentation and assimilation tests of microorganisms isolated were studied and name of species were made real. The most widespread species within yeast and yeast-like microorganisms were found to belong to Torulopsis g-ewifs(20)(%40). The other genus were found as Trichosporon (10) (%20), Candida (8)(%16) and Cryptococcus(7)(%U). The species of Saccharomyces(2)(°/
Benzer Tezler
- Çiğ sütten izole edilen mayalarda biyofilm ve bazı enzimlerinin araştırılması
The research of biofilm and some enzymes in yeasts isolated from raw milk
PINAR AYTOP
- Otlu peynirlerde listeria monocytogenes'in olgunlaşma süresince canlılığı ve antibiyotik dirençliliklerinin belirlenmesi
Determination of listeria monocytogenes viability and antibiotic resistance during ripening in herby cheese
RABİA MEHTAP TUNCAY
Doktora
Türkçe
2018
Besin Hijyeni ve TeknolojisiYüzüncü Yıl ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YAKUP CAN SANCAK
- Çiğ sütlerden izole edilen psikrotrof bakterilerin proteolitik aktivitelerinin belirlenmesi
Determination of proteolytic activities of psychrotrophic bacteria isolated from raw milk
ÖZGE GÖKÇE
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET KÜÇÜKÇETİN