Geri Dön

Kişniş (Coriandrum sativum L.), dereotu (Anethum graveolens L.) ve semizotunun (Portulaca oleracea L.) antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri

Antimicrobial and antioxidant properties of coriander (Coriandrum sativum L.), dill (Anethum graveolens L.) and purslane (Portulaca oleracea L.)

PDF İndir

  1. Tez No: 685369
  2. Yazar: SÜMEYRA TAŞ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AHMET ERDOĞAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Kişniş (Coriandrum sativum L.), Dereotu (Anethum graveolens L.), Semizotu (Portulaca oleracea L.), antimikrobiyal aktivite, antioksidan aktivite, Coriander (Coriandrum sativum L.), Dill (Anethum graveolens L.), Purslane (Portulaca oleracea L.), antimicrobial activity, antioxidant activity
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Atatürk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 78

Özet

Amaç: Bu çalışmada Kişniş (Coriandrum sativum L.), Dereotu (Anethum graveolens L.) ve Semizotu (Portulaca oleracea L.) bitkilerinin 1:1 etanol:su (v/v), 1:1 metanol:su (v/v) ve su kullanılarak elde edilen ekstraktlarının bazı patojen mikroorganizmalar üzerindeki antimikrobiyal etki ile antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Yöntem: Antimikrobiyal aktivite analizinde kuyu difüzyon metodu kullanımış, test mikroorganizmaları olarak da Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium ATCC 14028, Staphylococcus aureus ATCC 25923 bakterileri ve Aspergillus niger küfü seçilmiştir. Ekstraktların konsantrasyonu 120 mg/ mL olarak belirlenmiştir. Antioksidan aktivitenin belirlenmesi amacıyla DPPH• radikal giderme yöntemi kullanılmıştır. Standart antioksidan olarak BHA ve Trolox kullanılarak ekstraklar antioksidan aktivite açısından karşılaştırılmıştır. Bulgular: Antimikrobiyal aktivite analizinde kişniş ve dereotu bitkilerinin etanol:su ve metanol:su ekstraktları, semizotu bitkisinin ise tüm ekstraktları sadece S. aureus bakterisi üzerine antimikrobiyal etki göstermiştir. En yüksek antimikrobiyal aktivitenin semizotu etanol:su ekstraktının (14,86±4,45 mm) gösterdiği, en düşük aktivitenyi ise semizotu metanol:su ekstraktının (10,22±3,29 mm) gösterdiği tespit edilmiştir. DPPH• radikal giderme aktivitesi analizinde IC50 değerleri Trolox, BHA, semizotu, dereotu ve kişniş için sırasıyla 41,63±0,30 µg/mL, 154,15±7,60 µg/mL, 525,99±82,50 µg/mL, 683,45±430,20 µg/mL, 903,33±650,71 µg/mL olarak belirlenmiştir. Test edilen bitkiler arasından semizotunun en yüksek antioksidan aktiviteye, kişnişin ise en düşük antioksidan aktiviteye sahip olduğu belirlenmiştir. Sonuç: Yapılan çalışmada elde edilen sonuçların önceki çalışmaların sonuçlarına benzer olduğu gözlenmiştir. Elde edilen veriler dahilin de semizotu bitkisinin en yüksek antioksidan ve antimikrobiyal aktiviteye sahip olduğu belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

Aim: In this study, it was aimed to determine the antimicrobial effect on pathogenic microorganisms and antioxidant activity of 1:1 ethanol:water (v/v), 1:1 methanol:water (v/v) and water extracts of Coriander (Coriandrum sativum L.), Dill (Anethum graveolens L.), Purslane (Portulaca oleracea L.) plants. Method: Well diffusion method was used for antimicrobial activity analysis, and Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium ATCC 14028, Staphylococcus aureus ATCC 25923 bacteria and Aspergillus niger mold were used as test microorganisms. The concentration of the extracts was determined as 120 mg/mL. DPPH• radical removal method was used to determine the antioxidant activity. The extracts were compared in terms of antioxidant activity using BHA and Trolox as standard antioxidants. Results: In the antimicrobial activity analysis, ethanol:water and methanol:water extracts of coriander and dill plants, as well as all extracts of purslane plant showed antimicrobial effects only on S. aureus bacteria. It was determined that purslane ethanol:water extract (14.86±4.45 mm) showed the highest antimicrobial activity, while purslane methanol:water extract (10.22±3.29 mm) showed the lowest activity. In the DPPH• radical scavenging activity analysis, IC50 values were determined as 41,63±0,30 µg/mL, 154,15±7,60 µg/mL, 525,99±82,50 µg/mL, 683,45±430,20 µg/mL, 903,33±650,71 µg/mL for Trolox, butyl hydroxy anisole, purslane, dill and coriander, respectively. Among the plants tested, purslane had the highest antioxidant activity and coriander had the lowest antioxidant activity. Conclusion: It was observed that the results obtained in the study were similar to the results of previous studies. It was determined that purslane plant had the highest antioxidant and antimicrobial activity within the obtained data.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    463060

    Determination of mineral and trace element in some medicinal plants in north region of Iraq by spectroscopic method

    Irak'ın kuzeyindeki bazı tıbbi bitkilerdeki mineral ve eser elementlerin spektroskopik yöntemle ile tayini

    MOHAMMED RAMADHAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    KimyaFırat Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ ÖLÇÜCÜ

    DOÇ. DR. HARUN ÇİFTÇİ

  2. Tez No

    444874

    Umbelliferae familyasından bazı önemli kültür türlerinin Isparta ekolojik koşullarında tarımsal ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Agricultural and technological properties of some important culture species within the family Umbelliferae in Isparta ecological conditions

    SEVİL KESKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatSüleyman Demirel Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN BAYDAR

  3. Tez No

    246905

    Başlıca yaprağı yenen sebzelerin nitrat ve nitrit miktarları ve uygulanan teknolojik işlemlerin etkisi

    The content of nitrate and nitrite of main leafy vegetables and the effects of technological procedures

    AYBÜKE ELİF CEYHUN SEZGİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FEVZİ KELEŞ

  4. Tez No

    507325

    Bazı baharat ekstraktlarının meloıdogyne arenarıa üzerine etkileri

    The effects of some spice extracts on meloidogyne arenaria

    HİSSEİN MAHAMAT HAROUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEVİLHAN MENNAN

  5. Tez No

    276876

    Bazı önemli tıbbi bitkilerin kimyasal kompozisyonu ve antioksidan kapasitelerinin belirlenmesinde sub ve süperkritik akışkanların etkisi

    Effect of sub and super critical fluids on the antioxidant capacity and chemical composition of some important medicinal plants

    MURAT TÜRK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    KimyaÇukurova Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. E. SULTAN GİRAY

Geri Dön