Gastronomi bölümünde okuyan kadın öğrencilerin kariyer beklentileri ve aşçılık mesleğine yönelik tutumları arasındaki ilişki
Relationship between career expectations and attitudes towards the culinary profession of female students studying in gastronomy department
- Tez No: 687195
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ SALİH YILDIZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Gastronomi Eğitimi, Kariyer Beklentisi, Aşçılık Mesleği, Gastronomy Education, Career Prospects, Cooking Profession
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kastamonu Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 125
Özet
Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında lisans düzeyinde eğitim alan kadın öğrencilerin kariyer beklentilerini ölçmek ve aşçılık mesleğine yönelik tutumlarının incelenmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırmada veri toplamak üzere anket tekniği kullanılmıştır. Anketler Türkiye'de Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi veren 16 devlet ve 12 vakıf üniversitesinde okuyan 569 öğrenciye uygulanmıştır. Toplanan anketler incelendiğinde eksik ve özensiz dolduranların çıkarılması sonucu 492 anket değerlendirilmeye alınmıştır. Çalışmada verilerin analizi için faktör analizi, T testi ve ANOVA, Mann-Whitney U testi, Kruskal-Wallis H testi, Korelasyon ve Basit Doğrusal Regresyon analizi kullanılmıştır. Elde edilen analizlerin sonuçlarına göre kadın öğrencilerin aşçılık mesleğine yönelik tutumları ve kariyer beklentileri mezun olunan lise değişkenine göre anlamlı farklılık göstermezken sınıf ve staj değişkenine göre anlamlı farklılık gösterdiği bulunmuştur. Korelasyon analizi sonucuna göre kariyer beklentisi ile cinsiyete uygunluk arasında pozitif yönde, zayıf düzeyde; güven ve saygınlık ile pozitif yönde orta düzeyde ve meslek sevgisi ile pozitif yönde güçlü düzeyde ilişkili olduğu tespit edilmiştir. Kariyer beklentisinin aşçılık mesleğine yönelik tutum üzerinde pozitif yönde anlamlı etkiye sahip olduğu görülmüştür.
Özet (Çeviri)
This thesis was made to measure the career prospects of female students studying at the undergraduate level in the field of Gastronomy and Culinary Arts and to examine their attitudes towards the culinary profession. Survey technique was used to collect data. Surveys were applied to 569 students studying at 16 state and 12 foundation universities providing gastronomy and culinary arts education in Turkey. When the collected surveys were examined, 492 surveys were evaluated as a result of the removal of incomplete and sloppy fillers. Factor analysis, T test and ANOVA, Mann-Whitney U test, Kruskal-Wallis h test, correlation and simple regression analysis were used for data analysis in the study. According to the results of the analysis, female students ' attitudes and career expectations towards the culinary profession did not differ significantly compared to the graduated high school variable, while significant differences were found compared to the class and internship variable. According to the results of the correlation analysis, there is a positive, weak level between career expectancy and gender decency; it has been found that it is positively associated with trust and respectability at a moderate level and positively associated with love of the profession at a strong level. Career expectancy has been seen to have a positively significant impact on attitudes towards the culinary profession.
Benzer Tezler
- Bir vakif üniversitesinin gastronomi ve mutfak sanatlari bölümü öğrencilerinde yeme tutumu ile gece yeme sendromunun sinav kaygisi açisindan değerlendirilmesi
The assessment of eating attitude and night eating syndrome in terms of test anxiety in gastronomy and culinary arts students of a foundation university
AYSEL ÖZYAPRAK
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Beslenme ve DiyetetikYeditepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ARZU DURUKAN
- Türkiye'deki gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan öğrencilerin profesyonel mutfak yeterliliklerinin belirlenmesi
Determining professional culinary competencies of gastronomy and culinary arts students in Turkey
OSMAN ÇİFÇİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Turizmİstanbul ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FÜSUN İSTANBULLU DİNÇER
- Üniversite öğrencilerinde yeme davranışları ve ortoreksiya nervoza ilişkisi
Eating behavior in university students and relationship between orthorexia nervoza
MELTEM SÜMENGEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Beslenme ve DiyetetikBahçeşehir ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ESRA MANKAN
- Fizik öğretmen adaylarının yıldızlardan yıldızsılara ünitesine ilişkin pedagojik alan bilgilerinin değerlendirilmesi
Evaluation of pre-service physics teachers? pedagogical content knowledge regarding ?from stars to quasars? unit
ONUR UNAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Eğitim ve ÖğretimMarmara ÜniversitesiOrtaöğretim Fen ve Matematik Alanları Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZEYNEP GÜREL
- Mısırlı tarihçi İbn İyâs el-Hanefî'nin (Ö.930/1524) Neşku'l-ezhâr fî 'acâ'ibi'l-aktâr adlı eseri'nin tahkik ve değerlendirilmesi
Edition and evaulation of egyptian historian İbn İyas al-Hanafi's ((D.930/1524) book titled Neshku'l-azhar fî acaib al-aqtar
RAFE A.M. ADEELI
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
DinNecmettin Erbakan Üniversitesiİslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET TURAN YÜKSEL