Hastane malnütrisyonu gelişiminde yemek hizmetlerinin önemi
The importance of food services in the development of hospital malnutrition
- Tez No: 733888
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET UĞUR KEVENK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Bilgi Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Programlar Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 140
Özet
Hastanede yatan hastalarda, en sık görülen problemlerden biri olan malnütrisyon, önlenebilir ve tedavi edilebilir bir problemdir. Hastaların hastaneye yatırılmadan önce malnütrisyon riski taşıması, nütrisyonel olarak tanımlanmaması veya izlenmemesi, tetkikler ve tedavi nedeniyle hastanın düzenli şekilde beslenememesi, hastanın öğün zamanını geçirmesi, hastanın psikolojik durumu, hastanede kalış süresi, beslenme konusunda bilinçli olmaması, hastane yemeklerine karşı önyargılı olma ve hastaların diyetisyene yönlendirilmede görülen yetersizlikler hastane malnütrisyonuna neden olan başlıca sebeplerdendir (Ural G. , 2017; Sorensen ve diğerleri, 2015). Ancak yemeğe ulaşımdan kaynaklanan sorunlar, beslenme durumunun bozulmasında en önemli sebeplerden biridir. Bu çalışmanın amacı; yatarak tedavi gören hastaların yatış süreleri boyunca yiyecek hizmetleri tarafından hazırlanan ve servis edilen yemekleri tüketip tüketmediklerini, yemek hizmetlerine duydukları memnuniyeti ve nütrisyonel durumlarına olan etkisini belirlemektir. Yemek hizmetlerine duyulan memnuniyet ile yatan hasta malnütrisyonu arasındaki bağlantı incelenmek istenmiştir. Bu çalışmaya Kasım 2021 ile Aralık 2021 tarihleri arasında Isparta'da bir hastanede yatan 18 yaş üstü ve 65 yaş altı gönüllü 147 kadın 163 erkek olmak üzere toplam 310 hasta dahil edilmiştir. Hastalara yatışından itibaren üç gün içinde NRS-2002 taraması uygulanmıştır. İlk NRS-2002 taramasından 7 gün sonra ise tarama tekrarlanmış ve memnuniyet anketi uygulanmıştır. Çalışmaya katılan bireylerin yaş ortancası 42 (18-65) yıl ve beden kütle indeksi 25,63 (14,69-43,06) kg/m2 olarak hesaplanmıştır. Kadınların beden kütle indeksi ortalamasının 26,78±5,07 kg/m2, erkeklerin ise 24,69 (14,69-43,06) kg/m2 olduğu belirlenmiştir. Çalışmaya katılan bireylerin NRS-2002 sonuçları incelendiğinde NRS-2002 ilk değerlendirme sonucunda kadınların %76,7'sinin (n=125), erkeklerin ise %79,6'sının (n=117)
Özet (Çeviri)
For the patients in hospital, one of the most common problem is malnutrition; ; that can be prevented and cured. . Before patients are admitted to the hospital risk of being able to malnutrition; can't be defined as nutritional or can't be monitored, unable to feed regularly because of the treatment and examination process, skipping meals, psycological situation, time spend on hospital, being unconscious about nutrition, prejudgements about hospital foods, and the lack of redirecting to nutritionist, are the main reasons that lead to malnutrition in hospitals(Ural G. , 2017; Sorensen ve diğerleri, 2015). But the problems that accure from ability to reach foods are the one of the main reasons that are lead to malnutrition. Purpose of this research is monitoring the hospital patients regularity of eating the hospital foods that are supplied by the cathering companies, their satisfaction about food services and the result of nutrition status of them. In this research we are targeting to determine the role of cathering companies in hospitals on the malnutrion that occurs on patients. It is desired to find the connection between malnutrion on patients and satisfaction on food services on hospitals. Patients that are age 18-65, 147 female, 163 male, total 310 patients are involved to this research from a hospital in Isparta, date: November 2021 – December 2021. Three days after inpatients applies NRS-2002 scan is made. It is calculated as the avg. age 42 and BMI 25.62 (14.69-43.06) kg/m^2 of patients on that research. Average BMI of female patients in this research are 26.78±5.07 kg/m^2, for males defined as 24.69 kg/m2 The patinents are applied to NRS-2002 scanning after they admitted to hospital. 7 days after the first NRS-2002 scanning the test will repeated and patients are applied to satisfaction survey. First NRS-2002 results shows that %76,7 of the females and %79,6 of the males are stayed below 3 point class, after the second NRS-2002 results we observe that the even there is change in results, most of patients stay still below 3 points. After the second NRS-2002 scanning that have done 7 days after the first one, 62 persons that are not under malnutrition risk are no longer safe from malnutrition. Hospital Food Services Patient Satisfaction Survey are subclassed to the factors of; the quality of food, the quality of food services, hunger ratio, service personnel situation and environmental factors. At the end of research it is defined that maximum satisfaction is“quality of food service”with 92 points fallowed by; 90 points“service personnel situation”, 76 points“quality of food”, 60 points“hunger ratio”, 40 points“environmental factors”. Total satisfaction is defines as 76 points out of 100. It is compared that the patients points from HYHHMÖ who are below 3 points on first NRS-2002 scan and above 3 points on the second one, according to the analysis made the points that are taking from alter scales are differ and this differences are statistically important. However when we compare total scale point results it is shown that NRS-2002 evaluations are not have a appreciable impact on HYHHMÖ statistics. To sum up it is required more research to compare patient satisfaction of food services and nutritional situation on hospitals.
Benzer Tezler
- Çocuk yoğun bakım ünitesinde akut böbrek hasarı gelişimine etkili olan faktörlerin belirlenmesi
Determination of factors affecting the development of acute kidney injury in the pediatric intensive care unit
BUSE ÜNAL KARTOĞLU
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2023
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıAkdeniz ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OĞUZ DURSUN
PROF. DR. ELİF ÇOMAK
DOÇ. DR. NAZAN ÜLGEN TEKEREK
- Pnömoni Tanısı ile Hastanemize YatırılanHastaların Risk Faktörlerinin, Demografik veKlinik Özelliklerinin Değerlendirilmesi
Possible Risk Factors, Demographic andEvaluation of Clinical Features in Patients Hospitalized With Pneumonia
PINAR SAKA
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2019
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıSağlık Bilimleri ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜZİN CİNEL
- Necmettin Erbakan Üniversitesi Meram Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı kliniklerinde ocak 2019- ocak 2020 tarihleri arasında pnömoni tanısı ve komplikasyonları ile takip ve tedavi edilen hastaların irdelenmesi
Investigation of patients followed and treated by pneumonia diagnosis and complications between january 2019 - january 2020 in Necmettin Erbakan University Meram Faculty of Medicine Child Health and Diseases Department clinics
AYŞENUR YEĞNİDEMİR
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2020
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VESİLE MELTEM ENERGİN
- Hastaneye yatan çocuklarda malnütrisyon durumunun değerlendirilmesi
Determination of nutritional status among hospitalized children
DİCLE ZERİN TEMTEK
Tıpta Uzmanlık
İngilizce
2021
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıSağlık Bilimleri ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MELTEM EROL
- Hastane malnütrisyonunun saptanmasında yeni bir yaklaşım olan graz malnütrisyon tarama aracının geçerliğinin değerlendirilmesi
Evaluation of the validity of graz malnutrition screening tool, a new approach for determination of hospital malnutrition
NURSEL ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİLÜFER TEK