Gıda sektöründe iş sağlığı ve güvenliği risklerinin çok kriterli karar verme yöntemi ile değerlendirilmesi
Assessment of occupational health and safety risks by multi-criteria decision-making method in the food industry
- Tez No: 740340
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ABDULLAH YILDIZBAŞI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri, İşletme, Food Engineering, Labour Economics and Industrial Relations, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Gıda sektörü, iş sağlığı ve güvenliği, AHP, Analitik hiyerarşi süreci, Risk, Çok kriterli karar verme, İş güvenliği, İş sağlığı, Food industry, occupational health and Safety, AHP, Analytical hierarchy process, Food sector, Risk, Multi criteria decision making, Work safety, Occupational health
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Gıda ürünlerine yönelik son yıllarda talebin artmasıyla birlikte hizmet kapasitesi ve çalışan insan sayısı önemli ölçüde artmıştır. Sektörde ortam koşullarından kaynaklı işle ilgili hastalıkların yanında, yaşanan iş kazaları da büyük önem taşımaktadır. Gıda üretiminde kullanılan araç ve gereçler, olumsuz fiziki koşullar, iş kazaları açısından oldukça büyük risk taşımaktadır. Çok geniş bir çalışma alanına sahip olan gıda sektöründe yaşanan iş kazaları, diğer sektörlere göre yaklaşık %10'luk bir kısmı oluştururken, ölümlü iş kazası sayısında da en çok kaza yaşanan ilk 10 sektör içerisinde yer almaktadır. Analitik Hiyerarşi Prosesi (AHP), karar alma sürecinde, birey veya grubun önceliklerini dikkate alarak, nicel ve nitel değişkenleri bir arada değerlendiren matematiksel bir yöntem olduğundan problemlerin çözümünde karar verme aşamasında insan yargılarının değerlendirilmesi için son zamanlarda oldukça sık kullanılmaktadır. Bu çalışmada gıda sektörünün genel durumu açıklandıktan sonra literatürde yapılan çalışmalar incelenmiş, sektörde yaşanan iş kazaları ve meslek hastalıkları göz önüne alınarak, iş sağlığı ve güvenliği risklerinin çok kriterli karar verme yöntemi ile değerlendirilmesi yapılmıştır.
Özet (Çeviri)
With the increase in demand for food products in recent years, the service capacity and the number of working people have increased significantly. In addition to work-related diseases caused by environmental conditions in the sector, occupational accidents are also of great importance. The tools and equipment used in food production carry a great risk in terms of adverse physical conditions and occupational accidents. Occupational accidents in the food sector, which has a very wide working area, constitute about 10% compared to other sectors, and it is among the top 10 sectors with the highest number of fatal occupational accidents. Since the Analytical Hierarchy Process (AHP) is a mathematical method that evaluates quantitative and qualitative variables together in the decision-making process, taking into account the priorities of the individual or group, it has been used quite frequently recently for the evaluation of human judgments in the decision-making process in solving problems. In this study, after the general situation of the food industry was explained, the studies in the literature were examined, and the occupational health and safety risks were evaluated with the multi-criteria decision-making method, taking into account the work accidents and occupational diseases in the sector.
Benzer Tezler
- Hazır yemek sektöründe iş sağlığı ve güvenliği ile risk analizi
Risk analysis with occupational health and safety in catering food sectors
ŞİRVAN ÇİÇEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Kimya MühendisliğiCumhuriyet ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. UĞUR SALGIN
- Hayvancılık sektöründe fiziksel risk etmenlerinin iş sağlığı ve güvenliği yönünden incelenmesi: Et ve Süt Kurumu Genel Müdürlüğü, Bingöl Et Kombinası Müdürlüğü örneği
Examination of physical risk factors in the livestock sector from an occupational health and safety perspective: A case study of The Meat and Milk Institution General Directorate, Bingöl Meat Prosessing Plant Directorate
SÜMEYYE ÇALİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Veteriner HekimliğiBingöl Üniversitesiİş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RAMAZAN SOLMAZ
- Bir gıda üretim tesisi inşaatında risk değerlendirmesi uygulaması
Risk assesment implemantation for A food production plant
CAN ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
İnşaat Mühendisliğiİzmir Ekonomi Üniversitesiİş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DİLEK SOYSAL
- A study on risk assessment regarding sausage production line
Sosis üretim hattında risk değerlendirmesi çalışması
ŞENİZ BİÇER
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Mühendislik BilimleriOrta Doğu Teknik Üniversitesiİş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHMUT PARLAKTUNA
DR. MURAT CAN OCAKTAN
- Sütün işlenme sürecinde risklerin araştırılması (Süt fabrikası örneği)
Investigation of risks in milk processing (Milk factory example)
MURAT SALİH GEDİKLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Bilim ve TeknolojiAvrasya Üniversitesiİş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HİKMET KARAÇAM